عُرف العسل منذ قديم الأزل، واشتُهر بفوائده الغذائية والصحية، يرجع ذلك لكونه أحد الأطعمة الطبيعية ذات النكهة اللذيذة والمذاق الرائع، بالإضافة لخصائصه العلاجية كمضادٍ للالتهاب ودوره في تعزيز مناعة الجسم ضد البكتيريا والفيروسات. وبالرغم من توفر أنواعٍ مختلفةٍ من العسل حول العالم إلاّ أن هناك بعض الأنواع التي يعدها المختصون من أجود أنواع العسل وأفضلها.
المانوكا
- من أفضل وأجود أنواع العسل.
- يستخلص من زهرة المانوكا النادرة في نيوزيلندا وأستراليا.
- يتميز بنكهةٍ غنية ولونٍ داكن.
- له خصائص مضادة للالتهابات القوية.
- له استخدامات طبية كعلاجٍ لالتهابات الحلق والالتهابات الجلدية.
السّدر
- عسل السدر من أجود أنواع العسل في المملكة العربية السعودية واليمن.
- يشتهر عسل السدر بخصائصه العلاجية.
- ينتج من أزهار شجرة السدر.
- يتميز برائحته المميزة وقوامه السميك.
- مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
- بديل طبيعي للسكر.
الأكاسيا
- من أنقى وأجود أنواع العسل ويعرف بلونه الفاتح.
- ينتج من أزهار شجرة الأكاسيا في المجر.
- له رائحة زهرية ونكهة حلوة.
- يستخدمه الكثير لتحلية المشروبات والأطعمة لنكهته المميزة.
عسل اللّافندر
- تشتهر به منطقة بروفانس في فرنسا.
- ينتج من رحيق زهور اللافندر.
- يحتوي خصائص مهدئة ومضادة للالتهابات.
- له استخدامات عديدة في الكثير من المنتجات الجمالية والعلاجية.
الأوركيد السوداء أو عسل الغابة السوداء
- يستخرج من رحيق أزهار الأوركيد السوداء التي تشتهر بها منطقة الجبل العراقي.
- يتميز بلونه الداكن.
- غنيّ بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة.
غذاء ملكات النحل
- من أنواع العسل النادرة والثمينة.
- يصنعه أفراد النحل داخل الخلية كغذاءٍ لملكة النحل.
- لا يتواجد بكثرة في الأسواق لندرته وللظروف الخاصة اللازمة لتصنيعه.
- غنيّ بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن.
الأوكالبتوس
- تشتهر به أشجار الكينا في أستراليا.
- له نكهة المنثول المميزة.
- يحتوي خصائص طبية كثيرة.
الحنطة السوداء
- يُصنع من رحيق زهور الحنطة السوداء.
- له لونٌ داكن ونكهةٌ قوية تشبه دبس السكر.
- يحتوي مضادات أكسدة ويعزز مناعة الجسم بصورةٍ كبيرة.
- يحفظ مستويات سكر الدم منخفضة لدى الأشخاص الذين يعانون مرض السكريّ.
- ينتج في الولايات المتحدة وكندا وأجزاء من أوروبا.
عسل الزعتر اليوناني
- يشتهر بخصائصه المضادة للميكروبات.
- يفضّل البعض إضافته لبعض الأطعمة كالأجبان المختلفة بسبب نكهته المميزة.
التريجونا
- من أجود أنواع العسل النادرة
- تشتهر به بعض المناطق مثل: ماليزيا والبرازيل.
- من أهم علاجات الطب الشعبي.
- يتميز بمذاقٍ فريد.
- يُجمع بكميةٍ قليلة ممّا يجعله نادراً وغير متواجدٍ بكثرة.
عسل زهر البرتقال
- يصنعه النحل من رحيق أزهار البرتقال.
- يتميز برائحة الحمضيات ونكهة الفواكه.
- يتواجد بكثرة في إسبانيا والولايات المتحدة.
عسل البرسيم
- من أكثر أنواع العسل انتشاراً.
- له نكهة زهرية خفيفة.
- غالباً ما يستخدم كمحلّي طبيعي.
- موجود في كندا والولايات المتحدة.
تُعدّ هذه بعض الأمثلة لأجود أنواع العسل المتوفرة حول أنحاء العالم، وتختلف جودة العسل بحسب اختلاف المواسم والظروف الجوية والنباتات المحيطة، ممّا يجعل لكل نوعٍ من أنواع العسل تجربةً مختلفة وفوائد مميزة.
كيف يمكنني اختيار عسل ذي جودةٍ عالية؟
من الجدير بالذكر أن جودة العسل وطعمه يختلف اعتماداً على عوامل مختلفة، على سبيل المثال الرحيق المستخرج منه العسل والمنطقة المتواجد بها، وأيضاً أساليب تربية النحل ونوعية الأزهار التي يتغذى عليها.
عند شرائك أحد أنواع العسل تأكد من مكونات المنتج المكتوبة على العبوة وتأكد من عدم احتوائه على شراب الذرة إذ يستخدم أحياناً لتخفيف العسل.
احرص على التأكد من كتابة كلمة عضوي على عبوة العسل لتضمن خلوه من المبيدات الحشرية والملوثات البيئية.
غالباً ما يُعالج العسل لمنع تبلوره وبهدف الحصول على قوامٍ ناعمٍ لفترةٍ طويلة، لكن هذه المعالجة تُفقده بعض العناصر الغذائية والفوائد الصحية، لذا احرص على شراء العسل الخام أو غير المبستر لضمان الحصول على أكبر قدرٍ من الاستفادة.
ما العسل الخام؟
العسل الخام هو العسل الطبيعي غير المعالج، يتميز بنقائه وطعمه الغني وقد يحتوي على آثارٍ طبيعيةٍ لحبوب اللقاح لذا فهو غني بالإنزيمات الغذائية الحية، ويجب عليك تجنب استعماله في الطهي بدرجاتٍ عالية أو إضافته للمشروبات الساخنة إذا أردت الاحتفاظ بقيمته الغذائية.
مع مرور الوقت وعند درجة حرارة الغرفة يبدأ العسل الخام في التبلور ويثقل قوامه، نتيجة لذلك يمكنك وضعه في وعاءٍ من الماء الساخن حتى يصل إلى قوامه الطبيعي.
استخدامات متنوعة لأجود أنواع العسل
يستخدم العسل على نطاق واسع وما زالت الأبحاث والدراسات قائمة لاكتشاف المزيد من أسرار العسل وفوائده المذهلة.
فوائد العسل للبشرة
لا يُمكننا حصر فوائد العسل للبشرة ممّا يجعله أحد المكونات الطبيعية لمنتجات البشرة العلاجية والتجميلية فعلى سبيل المثال:
1- الترطيب: يتميز العسل بقدرته على حفظ ترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف.
2- مقشر طبيعي للبشرة: يحتوي العسل إنزيماتٍ تعمل على تقشير طبقات الجلد الميت بلطف وتترك البشرة ناعمةً ومشرقة.
3- علاج حب الشباب: يتمتع العسل بخصائص مضادة للبكتيريا والالتهاب لذلك يساهم العسل في تقليل حب الشباب والتعافي من آثاره.
4- إخفاء ندبات الجروح وآثار الحروق فعلى سبيل المثال استُخدم العسل على مر السنين لعلاج الجروح والحروق البسيطة إذ يسهم في التئام الجروح وتخفيف آثار الحروق.
5- محاربة علامات تقدم سن البشرة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة وتقلل من ظهور الخطوط والتجاعيد.
6- تلطيف حروق الجلد الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
7- تفتيح ونضارة البشرة: يمكن خلط العسل مع غيره من المكونات الطبيعية لصنع وصفاتٍ متنوعة للبشرة.
العسل والطّعام
يمكننا استخدام العسل في غذائنا اليوميّ بطرقٍ مختلفة.
1- مُحلّي طبيعي: يعتبر العسل من المحليات الطبيعية المشهورة إذ إن العسل أحلى بحوالي مرة ونصف من السكر، ممّا يُمكننا من استخدام كميةٍ أقل من العسل لتحقيق نفس المستوى من حلاوة السكر.
2- إضافة نكهاتٍ متعددة للأطعمة المختلفة: تختلف نكهة العسل اعتماداً على مصدر الرحيق ممّا ينتج نكهاتٍ مختلفةٍ من العسل بحسب الأزهار المستخلص منها.
3- طعام الأطفال: يعد العسل الخيار الأمثل لتحلية طعام الأطفال الصغار، كما أنّه يضيف قيمة غذائية كبيرة لوجباتهم اليومية. قدّمي العسل لطفلك الرضيع بعد بلوغه العام الأول.
4- يدخل العسل في تحضير كثيرٍ من وصفات الطعام المختلفة و يتناوله البعض كما هو ضمن وجبات الإفطار.
الفوائد العلاجية لأجود أنواع العسل
1- شفاء الجروح: يُساعد العسل في تعزيز التئام الجروح وتقليل الالتهابات ومنع العدوى بسبب خصائصه الطبيعية المضادة للبكتيريا.
2- تخفيف أعراض البرد والسعال: أثبتت الدراسات فعالية العسل كمهدئٍ للسعال الليليّ كما يحسّن نوم الأطفال المصابين بالتهابات الجهاز التنفسي العلوي.
3- علاج البرد والإنفلونزا: يُستخدم العسل لعلاج الالتهابات الفيروسية بسبب خصائصه المضادة للفيروسات.
4- صحة الجهاز الهضمي وذلك لأن العسل يساعد في تحسين أداء الجهاز الهضمي وتهدئة آلام المعدة.
5- يساهم العسل في تقوية الجهاز المناعي، علاوة على ذلك يزوّد الجسم بأنواع الفيتامينات والمعادن المختلفة.
المصادر:
– National Library of Medicine