ستفيدك هذه المقالة في التعرف إلى أشهر أكلات إسكندرية إذا كنت ترغب في السفر إليها ذات يوم وتجربة أشهر أكلاتها الشعبية والتعرف إلى أطباقها المميزة. إذ تعتبر مدينة الأسكندرية من المدن الساحلية المطلة على البحر الأبيض المتوسط. يتسم المطبخ السكندري بثرائه وتأثره بالمطابخ العالمية مثل المطبخ الفرنسي والإيطالي واللبناني واليوناني إضافة إلى نكهته الخاصة والفريدة. حيث يتميز بتنوع أطباق المأكولات البحرية وغيرها من الأطباق التقليدية المميزة. إذ أن الطعام يعد الجزء الأساسي لأية مناسبة دينية أو إجتماعية.
قائمة أطباق أشهر أكلات إسكندرية
فيما يلي سوف نتعرف إلى أشهر الوصفات المحببة لدى الشعب السكندري وغيره ممن يود زيارة الإسكندرية قريبًا وتتمثل أشهر أكلات إسكندرية في التالي:-
الكبدة الإسكندراني
مكونات الطبق الرئيسة
كبدة بقري وثوم مفروم وفلفل حار وكمون وحبهان مطحون وعصير ليمون وعيش فينو أو عيش بلدي
تعد الكبدة الاسكندراني من أشهر أكلات إسكندرية وأكثرها استحسانًا وقبولًا من قبل الجميع. حيث تشوح الكبدة في الزيت مع إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار والكمون والحبهان المطحون وعصير الليمون وتقلب جيدًا حتى تمام النضج. وتقدم ساندويتشات الكبدة الإسكندراني في العيش الفينو أو بجانب العيش البلدي وتقدم أيضًا مع الطحينة والمخللات.
الفول الإسكندراني
مكونات الطبق الرئيسة
فول مدمس وعصير ليمون وزيت زيتون وطماطم وثوم مفروم وفلفل حار وملح وكمون
يعد طبق الفول من أطباق الإفطار التقليدية الرئيسية. إذ يعود إلي ما قبل العصر العثماني. حيث يحظى بشعبية عالية خلال شهر رمضان وخاصةً على السحور. إذ يدمس الفول الناضج جيدًا ويضاف إليه الإضافات الأخرى؛ الكمون والملح وزيت الزيتون. ويعد أيضًا من الأطباق الأكثر اقتصادية المناسبة لكل الفئات.
الفلافل الشهية
مكونات الطبق الرئيسة
فول مدمس وبصل وكراث وكزبرة وبقدونس وشبت وتوم وكمون وزيت نباتي وملح وفلفل
تعد الفلافل من أطباق الإفطار التقليدية الرئيسية. تسمى أيضًا بالطعمية في الأنحاء الأخرى من الجمهورية. حيث تتكون من الفول المدمس بدلًا من الحمص كما في لبنان وفلسطين. يفرم الفول المدمس والبصل والكزبرة والبقدونس والشبت ويضاف إليها الزيت والتوابل. تشكل على شكل كرات وتقلى في الزيت وتقدم ساخنة مع الطحينه والعيش والسلطات.
الكشري الإسكندراني
مكونات الطبق الرئيسة
أرز مصري وعدس أصفر وبصل مفروم وزبدة أو زيت
يختلف هذا الطبق عن الكشري العادي حيث يُسوى الأرز والعدس معًا ويُقلب حتى تمام النضج. وفي مقلاة أخرى يصفر البصل ويوضع فوق الأرز للتزين.
السجق الإسكندراني
مكونات الطبق الرئيسة
سجق وبصل وفلفل رومي وطماطم وملح وفلفل وزيت نباتي وكاتشب
يعد من أشهر أكلات إسكندرية إذ يقدم طبق السجق الاسكندراني على شكل حلقات تطهى مع البصل والفلفل الرومي والطماطم والملح والفلفل. ويقدم ساندويتشات أو بجانب العيش.
البساريا المقلية
مكونات الطبق الرئيسة
سمك البساريا ودقيق ونشا وملح وبهارات للتتبيل وزيت للقلي
غالبًا لا يعد سمك البساريا طبقًا رئيسًا حيث يصنف مقبلات أو طبق جانبي. بعد غسل البساريا جيدًا توضع في خليط الدقيق والنشا والملح وتحمر في الزيت وتقدم بجانب الكاتشب اعتمادًا على الرغبة.
أرز الصيادية
مكونات الطبق الرئيسة
أرز مصري وبصل وفلفل حار وثوم مفروم وكمون وفلفل أسود
يحمر البصل والفلفل الحار والثوم للحصول على لون غامق ويشوح فيه الأرز مع زيادة الماء ويترك حتى تمام النضج. يقدم هذا الطبق بجانب العديد من أطباق المأكولات البحرية مثل الأسماك وغيرها.
شوربة السي فود
مكونات الطبق الرئيسة
مجموعة متنوعة من الأسماك البحرية مثل بلح البحر وأكثر من نوع سمك وجمبري وجندوفلي واستاكوزا وبصل وشبت وبقدونس وماء وكريمة لباني
تعد من الوجبات الشتوية المفضلة لقاطني الأسكندرية ولكن بالطبع يمكن تناولها في أي وقت. حيث تشوح هذه المكونات جيدًا مع البصل والتوابل ثم يضاف إليها الماء والكريمة لصنع حساء بقوام مثالي.
السمك البوري
مكونات الطبق الرئيسة
السمك البوري وشبت وبقدونس وجزر مبشور وثوم مفروم والطماطم
يعد السمك البوري من الأسماك التي تلقى رواجًا واسعًا بين الأسر. بإمكانك أن تذهب لأية حلقة أسماك وتختار السمك الذي تريده، ومن ثم تذهب لمحل الشواء وتختار طريقة التحضير المناسبة لك. يحضر بزيت وليمون أو سنجاري أو حتى مشوي وفق الرغبة. يقدم السمك البوري بجانب أرز الصيادية والطحينة والعيش البلدي.
طبق الجمبري
مكونات الطبق الرئيسة
جمبري وبصل وثوم وملح وفلفل
يعد طبق الجمبري من أشهر أكلات إسكندرية ومن الأطباق الغنية بالفسفور والبروتين. يشوح الجمبري مع البصل والثوم والملح والفلفل وإما يقدم مشوي وفق الرغبة.
الاستاكوزا اللذيذة
مكونات الطبق الرئيسة
الاستاكوزا وعصير ليمون وثوم مفروم وبصل وملح وبهارات
تعد لحم الاستاكوزا من الوجبات الشهية والمحببة لدى الكثيرين. حيث تحتوي على قيمة غذائية عالية. تُغلى الاستاكوزا في الماء ويضاف إليها البهارات أو تحمر بالفرن وفق الرغبة.
شوربة الجندوفلي
مكونات الطبق الرئيسة
جندوفلي وكرفس وبصل وثوم وفلفل أخضر وملح وليمون وكمون وفلفل أسود وزيت نباتي
يعد الجندوفلي من المأكولات البحرية السهلة والسريعة وذات القيمة الغذائية العالية. حيث يُغلى الجندوفلي في الماء ويصفى ثم يشوح مرة أخرى مع البصل والثوم والبهارات ويضاف إليه الماء للحصول على شوربة الجندوفلي.
كفتة الجمبري
مكونات الطبق الرئيسة
أرز مفروم ناعم وجمبري مفروم وشبت وكزبرة وبقدونس وثوم وبصل
وبهارات حسب الرغبة
يتشابه هذا الطبق مع الكفتة العادية في الشكل نوعًا ما، ولكن يعد هذا الصنف هو الأكثر ابتكارًا. حيث يُفرم الجمبري والأرز والشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والتوابل وخلطها جيدًا. ثم تشكل على شكل أصابع وتحمر في الزيت. يقدم هذا الطبق مع الكاتشب وبجانب أرز الصيادية.
تحدثنا في هذه المقالة عن أشهر أكلات إسكندرية التي عليك تجربتها فور زيارتك. اطلع على مقالات أخرى مشابهه من هنا.
المصادر
https://eightyflavors.com/what-to-eat-in-alexandria-egypt/
https://www.tasteatlas.com/best-dishes-in-alexandria
http://scoopempire.com/10-alexandrian-dishes-need-life/