الكلمات المفتاحية الفرعية
- ما هي الأكلات البرازيلية التقليدية؟
- أشهر الأكلات البرازيلية
مقدمة
هناك عدد قليل من الدول التي تنافس جمال البرازيل فهي من المدن الحيوية في أمريكا الجنوبية ‘ وهى مكان رائع لتناول الطعام ومن الدول الشهيرة بالأكلات اللذيذة والمميزة ومن أشهر أكلات البرازيل اللحوم المميزة والرائعة فهى مشهورة بقطع اللحم البقري المميز.
ما الأكلات البرازيلية التقليدية؟
عندما يتعلق الأمر بالطعام البرازيلي التقليدي‘ مطاعم اللحوم البرازيلية تحصل على أكبر نصيب على الإطلاق والمطبخ البرازيلي الشعبي التقليدي متنوع للغاية مثل تنوع الثقافات في البرازيل ويتأثر المطبخ البرازيلي بالمطبخ الأفريقي والبرتغالي وقطع من اللحم الرائعة والمميزة وبعض المشروبات المميزة أيضاً ومن أشهر هذه الأكلات البرازيلية الآتية:
أشهر الأكلات البرازيلية
سوف نتناول فى الفقرات التالية اشهر الاطباق البرازيلية
- فيجوادا
يعد الفيجوادا من أشهر الأطباق التقليدية المنتشرة في كل أنحاء البرازيل ويتكون هذا الحساء الغني والشهي بالمكونات من الفاصوليا السوداء المطبوخة مع قطع صغيرة من لحم الخنزير ومعهم الطماطم والملفوف والجزر لتعزيز النكهة ويتم تقديم هذا الطبق التقليدي الوطني مع الكرنب المقلي الممزوج مع قطع لحم الخنزير المقدد والأرز والفاروفا (دقيق الكسافا المحمص) وشريحة من قطع البرتقال
2.كوكسينها
هي من أشهر الأكلات البرازيلية وتُعد من الوجبات الخفيفة وهي عبارة عن الدجاج المفروم ويشكل على شكل افخاذ الدجاج الصغيرة وتغمس في عجينة ويضاف إليها البهارات ثم تقلى حتى تصبح مقرمشة وتعود أصول كوكسينها إلى أواخر القرن التاسع عشر في ولاية ساو باولو أُخترعت هذه الوجبة من قبل طاهٍ كان يعمل في مطبخ ريو دي جانيرو أراد الشيف تحضير وجبة لإمبراطورة البرازيل وتكون وجبة خفيفة فشكل العجينة على شكل افخاذ الدجاج ‘ومن هنا جاء اسم كوكسينها التي تعنى باللغة البرتغالية (الفخذ الصغير) وأحبت الإمبراطورة هذه الوجبة وانتشرت بعدها في جميع أنحاء البرازيل.
3.التابيوكا
هى عجينة بيضاء مصنوعة من نبات يسمى المنيهوت وتُقدم التابيوكا مثل الكريب المتعارف عليه في الدول العربية ويقدم مع حشوات مختلفة منها الحلو ومنها الحادق مثل الجبن أو اللحوم أو تقدم نوع من أنواع الحلو مع الشيكولاتة أو مربى الفواكه والشيء الذي يجعل التابيوكا طعاماً برازيلياً مميزاً وأساسياً هو قوامها الفريد لأنها عجينة صلبة وفي نفس الوقت معجون لزج وسهلة الأكل ولذيذة وبما أنها لا تحتوى على الكثير من النكهة فإنها تتناسب مع مجموعة من الحشوات وتقدم فى معظم المطاعم والفنادق على الإفطار وتقدم أيضا فى أكشاك صغيرة طوال اليوم وتكون هذه الأكشاك مزدحمة طوال اليوم وعليها طوابير طويلة.
4.البيكانا
هي قطعة من اللحم وهي من أشهر الأكلات البرازيلية ولها شعبية كبيرة في البرازيل ودول أمريكا اللاتينية عموماً ‘ وهي قطعة لحم بقري وتكون على شكل مثلث وتشتهر بيكانا بالطراوة والنكهة المميزة وغالباً ما تُشوى أو تحميصها لإبراز وإظهار نكهتها المميزة ويرجع تاريخ بيكانا إلى تقليد الغاوتشو في البرازيل حيث يعد لحم البقر والشوى من الأساليب الشائعة في الطهي وتعد في حفلات الشواء والأعياد والمناسبات والتجمعات العائلية وتُتبل بالملح والثوم عادةً قبل شويها للحصول على الطعم والنكهة المميزة لهذه الأكلة.
5.أرزو كوم بيكى (أرز مع بيكي)
يتواجد هذا الطبق في وسط غرب البرازيل في ولاية غوياس وماتو غروسو. وهو طبق من الارز مع فاكهة البيكي وهي فاكهة لها رائحة ونكهة مميزة وقوية وهذه الفاكهة تنمو على الأشجار فى منطقة سيرادور وهو نوع من أنواع السافانا. وهذه الفاكهة كانت عنصراً أساسياً في مطبخ المنطقة لسنوات طويلة ويحظى بشعبية واهتمام كبير ولإعداد هذا طبق ، يتم طهي البيكي أولاً في الماء مع الملح والثوم حتى تصبح طرية ولينة. وبعد ذلك تهرس الفاكهة المطبوخة وإضافتها للأرز مع البصل والفلفل والتوابل.ثم يطهى على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تمتزج جميع النكهات.
6.مانديوكا فريتا (فريد مانيوك)
هو طبق خفيف جانبي شهير يمكن العثور عليه في المطاعم والفنادق وأكشاك الطعام بالشوارع وهي مصنوعة من الخضراوات النشوية المعروفة بإسم الكسافا وهو غذاء رئيسي في العديد من البلدان الأفريقية ولتحضير ماندوكا فريتا, تُقشر جذور الكسافا وتقطع إلى قطع طويلة ورفيعة. ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. .
7.موكيكا بايانا
- هي أكلة من المأكولات البحرية .وتتكون هذه الأكلة من السمك الأبيض أو الجمبري أو أي نوع من أنواع المأكولات البحرية ويمزج معه حليب جوز الهند وزيت الدندي وعصير الليمون والخضراوات المتنوعة مثل الفلفل الأحمر والأصفر والبصل الأخضر والطماطم والبصل والثوم وأحياناً الزنجبيل ويزين الطبق بالكزبرة المفرومة, ثم يقدم مع الأرز .
8.كوكادا
- الكوكادا هي حلوى لذيذة مصنوعة من جوز الهند المبشور والسكر والحليب المكثف المحلى, تُطهى على درجة حرارة خفيفة وتقدم إما ساخنة أو باردة.ولها طعم محلي يبقى في الفم مدة طويلة.
9.دوسي دي ليت (حلوى مصنوعة من الحليب)
لتحضير هذه الحلوى ستحتاجين إلى الحليب والسكر فقط ويحضر من خلال طهي الحليب ببطء لساعات طويلة مع التحريك الدائم حتى يتحول إلى لون كراميل وهي لها طعم حلو وغني.
10.كريم دي كوبواسو(كريمة كوب واسو)
الكابوس فاكهة قوية النكهة جداً موطنها غابات الأمازون المطيرة ولها طعم حمضي مميز , إلا إنها من الفاكهة التى تستخدم فى الوصفات ذات النكهة الحلوة وذلك من خلال خلط لب الفاكهة الطازج مع الحليب والقشطة وكمية كبيرة من السكر ويخلط كل هذا في الخلاط فتكون النتيجة حلوة ومنعشة.
11.كانجيكا
هي حلوى حلوة للغاية مصنوعة من الذرة البيضاء‘ وعادةً تقدم ساخنة في وعاء الحساء ويوضع عليها القرنفل والقرفة ويقف الأشخاص طوابير فى انتظار هذه الحلوى اللذيذة.
12.بولو دي رولو(رول كيك)
باولو دي رولو من الأكلات المضمونة في الطعم فهي منتشرة في بلدان كثيرة وأصولها ولاية بيرنامبوكو ولكنها تباع اليوم في جميع المطاعم.