عند محاولة استكشاف تراث وثقافة الدول، فإن الطعام يلعب دورًا مهمًا في هذه العملية، فكل دولة تتميز بتراثها الغذائي المميز والمختلف عن غيرها، مما يجعل من أشهر أكلات الدول المختلفة عاملًا مهمًا في التعبير عن ثقافتها، وتاريخها، وعلاقتها بباقي العالم، وتأثيرها فيه وتأثرها به.
في هذا المقال، سنجوب العالم لنتعرف على بعض من أشهر أكلات الدول المختلفة به.
1– مصر
تشتهر مصر بمطبخها الغني المتنوع الذي يعكس تراثها وثقافتها المتنوعة. وتتنوع الأطباق المصرية من منطقة إلى أخرى، لكن هناك بعض الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء مصر مثل:
- الفول والفلافل: طبق إفطار أساسي في مصر، ويتكون من الفول المدمس والطعمية (الفلافل) والمخلل والسلطة الخضراء.
- الكشري: من أشهر أكلات الدول، ويتكون من الأرز والمكرونة والعدس والشعيرية، وعادة ما يكون مزينًا بالبصل المقلي.
- الملوخية: طبق غني بالحديد، مصنوع من أوراق الملوخية الخضراء المطبوخة مع اللحم أو الدجاج أو الأرانب.
- البصارة: طبق من الفول المدشوش المطبوخ مع الثوم والبصل.
إليك طريقة عمل الفول المدمس المصري، أحد أشهر أكلات الدول، والطبق الرئيسي في وجبة الإفطار في أغلب البيوت المصرية.
المكوّنات
- كيلوغرام فول.
- كوب عدس أصفر.
- كوب فول مدشوش.
- ليمونة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- كوب جزر مبشور
- 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة.
طريقة التحضير
- يغسل الفول جيدًا ثم يوضع في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات. بعد ذلك يجب تغيير الماء وتغطية الوعاء بكمية كافية من الماء النظيف بين الحين والآخر، ثم يضاف كوب العدس على الفول بعد غسله جيدًا .
- يضاف الفول المدشوش بعد غسله ثم يضاف الليمون وبشر الجزر والطماطم مع التقليب جيدًا، ويترك الفول على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
- يقدم الفول في طبق التقديم بعد تزيينه بالطحينة وزيت الزيتون.
للفول المدمس العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بالبروتينات اللازمة لبناء الجسم، و الكربوهيدرات المعقدة والألياف التي تعطي إحساسًا بالشبع وتمد الجسم بالطاقة، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية اللازمة لصحة الجسم مثل فيتامين ب1، وب2، وب3، وب6، وفيتامين ج، والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والمنجنيز والنحاس، لذا يعتبر الفول المدمس وجبة غذائية مناسبة للكثير خاصة لمن يرغبون في إنقاص الوزن أو لمن يتبعون حمية غذائية نباتية.
2- تركيا
تشتهر تركيا بمطبخها المتنوع، الذي يجمع بين النكهات الشرقية والغربية. ومن أشهر الأكلات التركية:
- البقلاوة: حلوى مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين المحشوة بالفستق الحلبي أو الجوز.
- الكباب: طبق مصنوع من اللحم المشوي على الفحم، ويوجد العديد من أنواع الكباب التركي، مثل: كباب إسكندر وكباب دجاج وكباب لحم الضأن.
- البوريك: من أشهر أكلات الدول، وهو نوع من المخبوزات التركية المحشوة بالجبن أو اللحم أو الخضار.
- الدونر: طبق مصنوع من لحم الضأن المشوي على النار.
- الدولمة: طبق مصنوع من ورق العنب المحشو بالأرز واللحم المفروم.
3- الهند
تشتهر الهند بالعديد من الأكلات، التي تعكس تنوع ثقافتها وتاريخها، ومن أشهر الأكلات الهندية:
- دجاج تكا ماسالا: طبق مصنوع من قطع الدجاج المتبل بصلصة الكاري الحارة.
- دجاج تندوري: طبق مصنوع من قطع الدجاج المشوية في فرن طيني.
- برياني: طبق مصنوع من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك والخضروات.
- البرياني النباتي: طبق مصنوع من الأرز والخضروات
- دال: طبق مصنوع من العدس.
- نان: نوع من الخبز الهندي المسطح.
- دال ماسالا: طبق مصنوع من العدس والخضروات والبهارات.
يتميز المطبخ الهندي باستخدامه للكثير من التوابل، مثل الكمون والزنجبيل والكركم والشطة والفلفل الأسود والهيل والقرفة والزعفران والكزبرة والكمون الأسود والفلفل الحار.
تتميز التوابل بالعديد من الفوائد الصحية، فهي تعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتعزيز المناعة وتقليل الالتهاب مما يقلل من احتمالات الإصابة بأمراض مزمنة مثل: أمراض القلب والسرطان، كما تساعد أيضًا على تحسين الحالة العقلية عن طريق تقليل التوتر وتحسين الحالة المزاجية.
من أشهر أكلات الدول البرياني، وإليك طريقة إعداد البرياني بالدجاج.
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج
- بصلتان مفرومتان
- 5 فص ثوم مهروس
- 2 طماطم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي
- 3 حبات فلفل أخضر حار
- 1/2 ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 1/2 كوب أرز منقوع
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
- 5 حبات هيل
- ثمرة باذنجان
- ماء
الخطوات
- في قدر على النار حمري البصل في الزيت ثم أضيفي إليه الثوم والدجاج والبهارات، وقلبيهم جيداً على نار هادئة.
- أضيفي الطماطم إلى القدر، وقلبي حتى تتكثف ثم أضيفي لبن الزبادي وقليلًا من الماء، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الأرز إلى القدر مع كَمّيَّة من الماء ليغطي الأرز. غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز ثم قدميه.
- يمكنك تحمير الدجاج بالفرن بعد طبخه حسب الذوق.
4- اليابان
تشتهر اليابان بمطبخها الفريد من نوعه، والذي يتميز بمكوناته الطازجة وتقنيات الطهي البسيطة.
فيما يلي بعض أشهر الأطباق اليابانية:
- السوشي: من أشهر أكلات الدول، وهو طبق مصنوع من أرز مخلل ملفوف حول حشوات مثل السمك النيء أو المطبوخ أو الخضروات أو البيض أو بيض السمك.
- الرامين: حساء مصنوع من المكرونة واللحم أو الدجاج أو الخضار.
- التاباكاماكي: طبق مصنوع من سمك السلمون النيء المشوي الملفوف حول الأرز.
- الأونيغيري: طبق مصنوع من الأرز المسلوق مع الأرز المضاف له التونة أو البيض أو الخضروات.
- الميسو: حساء مصنوع من فول الصويا المخمر.
- الكاتسودون: طبق مصنوع من قطع الدجاج أو اللحم أو السمك المقلية المغطاة بصلصة الكاتسو.
- الواكامي: طبق مصنوع من الطحالب البحرية.
5- إيطاليا
تشتهر إيطاليا بمطبخها المتنوع واللذيذ، وفيما يلي بعض أشهر الأطباق الإيطالية:
- البيتزا: تعد البيتزا واحدة من أشهر أكلات الدول، وتتكون من طبقة من العجين المخمر مغطاة بصلصة الطماطم والجبن المبشورة مضافًا إليها العديد من المكونات الأخرى، مثل الخضروات واللحوم أو الدجاج أو الأسماك.
- المكرونة: تعد المكرونة أيضًا من أشهر أكلات الدول، وتُصنع من دقيق القمح أو البطاطس أو الأرز. يمكن تناول المكرونة مع الصلصات أو الحساء أو الخضار أو اللحوم أو الدجاج أو الأسماك.
- التورتيليني: نوع من المكرونة يُصنع من العجين المحشو باللحم أو الجبن أو الخضار.
- الريزوتو ألا ميديتيرانيانا: يتكون من الأرز والبصل والثوم والطماطم والفلفل الحلو والزيتون الأسود.
- لازانيا: من أشهر أكلات الدول، وتتكون من طبقات من المكرونة والصلصة البيضاء والصلصة الحمراء وطبقات من الجبن.
- الجنوكتشي: يتكون من كرات من العجين المحشوة باللحم أو الجبن أو الخضار.
رغم شهرة الأكلات الإيطالية بالمذاق اللذيذ الشهي، إلا أنها يغلب عليها كونها غير صحية تمامًا خاصة البيتزا، فهي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، والدهون والملح، كما تحتوي بعض الأنواع المصنعة منها على ألوان ومواد حافظة.
في النهاية، نستطيع القول بأن أشهر أكلات الدول هي نوافذ مفتوحة تتيح لنا فرصة استكشاف العالم وتجربة ثقافات جديدة عبر المائدة، لذا، لا تتردد في تذوق واكتشاف أشهى الأطباق العالمية واستمتع بكل لقمة تأخذك في رحلة لا تُنسى
المصادر
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175249/nutrients
https://www.webmd.com/healthy-aging/features/spices-and-herbs-health-benefits
https://www.healthline.com/nutrition/is-pizza-healthy#nutrition