إليك ٦ وصفات من أشهر أكلات تركية وقيمتها الغذائية
تُعد تركيا واجهة سياحية للكثير من الزوار من جميع أنحاء العالم، حيث مناخها الخلاب، والتاريخ العريق الذي يغلب عليه طابع الإمبراطورية العثمانية. من أكثر ما يستهوي السياح عند زيارة تركيا هو الأكل المحلي لها، وكثيراً ما يرغبون في تجربة أشهر أكلات تركية.
هذا وقد بلغ عدد السياح الذين زاروا تركيا خلال عام ٢٠٢٢ حوالي 51.4 مليون سائح، فيما بلغت عائدات السياحة التركية خلال نفس العام حوالي 46.3مليار دولار. سوف نتعرف في هذا المقالة إلى أشهر أكلات تركية، وطريقة تحضيرها، والقيمة الغذائية لها، وكذلك سعراتها الحرارية.
إسكندر كباب
طبق شهي، ومن أشهر أكلات تركية، ويشبه إلى حد كبير الفتة المصري.
مكونات إسكندر كباب
- نص كيلو لحم مقطع شرائح.
- ٢ ثمرة طماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ٢ كوب زبادي.
- ٣ فصوص من الثوم.
- رغيف خبز عربي متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة تحضير إسكندر كباب
يُعد إسكندر كباب من الوصفات السهلة، وسريعة التحضير كما يلي:
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع ملعقة من السمن، ثم نضيف شرائح اللحم مع الملح والفلفل الأسود، وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضُج.
- في الخلاط نضرب الطماطم، ثم نضع السمن مع البهارات، ونتركها على نار متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان.
- نضيف شرائح اللحم الناضجة إلى صوص الطماطم، وتُترك على نار متوسطة مدة ١٥ دقيقة.
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ونقلبه على النار مع السمن إلى أن يصبح لونه ذهباً.
- في الخلاط نضرب اللبن، والزبادي جيداً، مع إضافة الثوم، وقليل من الملح.
- للتقديم نضع الخبز أولاً، ثم اللبن مع الزبادي، والثوم، ثم نضيف شرائح اللحم مع صوص الطماطم، ويُرش البقدونس المفروم مع المكسرات المحمصة وفق الرغبة.
القيمة الغذائية لوصفة إسكندر كباب
هي وجبة غذائية متكاملة؛ نظراً لاحتوائها على البروتين، والخضروات، والنشويات، والزبادي، إضافة إلى الثوم، وما له من فوائد هائلة لجهاز المناعة، ولكنها وجبة عالية السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي على ما يقرب من ٣٥٠٠ سعر حراري، وهي غير مناسبة لمن يتبعون نظاماً غذائياً لخفض الوزن.
كباب أضنة
من أشهر أكلات تركية سهلة التحضير، وقليلة المكونات.
مكونات كباب أضنة
- نص كيلو لحم مفروم ناعم.
- قطعة من دهن الخروف مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، والأسود، وكذلك الكمون، والملح وفق الرغبة.
طريقة تحضير وصفة كباب أضنة
- نخلط جميع المكونات حتى الحصول على عجينة من اللحم.
- يُفضل تحضير اللحم، وتتبيله قبل يوم من الشواء للحصول على أفضل مذاق.
- نفرد اللحم على سيخ الشوي، ونضغط عليه براحة اليد، والأصابع.
- نضع الأسياخ على نار الشواء، ونقلب بهدوء كل ٥ دقائق.
- نجهز قطعاً من الخبز (اختياري)، ونضع بداخلها البقدونس، والبصل، ثم نضع اللحم المشوي.
القيمة الغذائية لوصفة كباب أضنة
يُعد كباب أضنة من أشهر أكلات تركية الغنية بالبروتينات (اللحم) التي هي مكون رئيس للعضلات، والعظام، وتُعزز جهاز المناعة من خلال تكوين الأجسام المضادة.
الشاورما التركية (الدونير)
تُعد الشاورما من أشهر أكلات تركية المحتوية على الدجاج، ومتوفرة في كثير من المطاعم.
مكونات الشاورما التركية
- كيلو من صدور الدجاج مقطع.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- ثمرة طماطم مقطعة.
- كوب من الزبادي.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ٤ فصوص من الثوم المفروم.
- ٢ ملعقة من الطحينة.
- ٢ ملعقة من عصير الليمون.
- ٢ ملعقة من عصير البرتقال.
- توابل مشكلة اعتماداً على الرغبة.
طريقة تحضير وصفة الشاورما التركية
- في وعاء نضع الزبادي، والطحينة، وكذلك عصير الليمون والبرتقال، ثم نُضيف التوابل المشكلة، ثم الدجاج، ونُقلب جيداً، ثم تُوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ٤ ساعات.
- نضع شرائح الدجاج المتبلة على الشواية بعد دهنها بالزيت، ونقلب بهدوء كل ٥ دقائق.
- بعد الشواء نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، وتُقدم مع البقدونس المفروم، وشرائح الطماطم، والبصل.
القيمة الغذائية لوصفة الشاورما التركية
الشاورما من أشهر أكلات تركية الغنية بكل ما يحتاجه الجسم من البروتينات، والخضراوات المتمثلة في الطماطم، والبصل، والبقدونس، والزبادي، وكذلك عصير الليمون والبرتقال، وهما من الأطعمة الغنية بفيتامين سي، ومضادات الأكسدة.
وجبة مناسبة لمن يرغب في تقليل وزنه؛ حيث إن الدجاج المشوي منخفض السعرات الحرارية.
التنتوني
من أشهر أكلات تركية المميزة التي يعشقها الكثير من زوار تركيا.
مكونات التنتوني
- كيلو من لحم الغنم.
- طماطم.
- بقدونس.
- بصل.
- ملح، وفلفل، وكمون.
- سماق.
طريقة تحضير وصفة التنتوني
- نقطع البصل، والطماطم إلى قطع صغيرة.
- نخلط البصل مع السماق، والملح ثم نضيف الطماطم، ونقلب جيداً في مقلاة واسعة على النار إلى أن ينضج.
- نضيف اللحم بعد تقطيعه إلى شرائح طويلة، وصغيرة، ونتركها على نار هادئة.
- نضيف الزبدة، ونقلب كل ١٠ دقائق، ويمكن إضافة الليمون، أو الفلفل حسب الرغبة.
- نفتح الخبز (اختياري)، ونضع بداخله شرائح اللحم الناضجة، مع الطماطم، والبصل.
- يمكن إضافة الجبنة الموزاريلا حسب الرغبة.
القيمة الغذائية لوصفة التنتوني
تُعد من الوجبات الصحية بدون نشويات (إذا تناولها دون خبز)، التي تساعد على إنقاص الوزن سريعاً، وخفض ضغط الدم، وتقليل دهون البطن.
الكومبير
وجبة سريعة التحضير، ومن أشهر أكلات تركية التي يمكن تناولها في وجبة الإفطار.
مكونات الكومبير
- ٢ ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
- زيت زيتون.
- ملح، وفلفل.
- نصف كوب بازلاء.
- نصف كوب جزر.
- ٢ ملعقة ذرة.
- كاتشب.
- المايونيز .
- ٢ ملعقة زبادي.
- جبنة سائلة.
- زيتون أسود مقطع شرائح.
- زبدة.
طريقة تحضير وصفة الكومبير
- نسلق البازلاء، والجزر، مع قليل من الملح، والفلفل، ثم نضيف الذرة، والمايونيز، والزبادي، والجبنة، ونقلبهم جيداً.
- نثقب البطاطس من كل اتجاه، ثم نتبلها بالملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ونلفها بورق الألمنيوم، ونضعها بالفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مدة ساعة.
- نهرس البطاطس من الداخل، ثم نضيف الخضار المجهز سابقاً، ونضيف المايونيز، والكاتشب وفق الرغبة.
القيمة الغذائية لوصفة الكومبير
وجبة مفيدة للجسم لاحتوائها على الكثير من الخضراوات مثل: البطاطس، والبازلاء، والجزر، والذرة، وكذلك الزبادي، والجبنة، وما لهما من فوائد هائلة لتقوية العظام، والأسنان.
المانتي
يُعد المانتي من أشهر أكلات تركية، وتقدم في الكثير من المطاعم.
مكونات المانتي
للعجين:
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للحشو:
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من هريسة الفلفل الأحمر.
- كوب زبادي.
- ٢ فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة تحضير وصفة المانتي
- نخلط الدقيق، مع البيض، والملح، ونعجنهم جيداً، ثم نضيف الماء الفاتر حتى الحصول على عجينة طرية، ومتماسكة.
- نضع اللحم، مع البصل، والبقدونس، وهريسة الفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب جيداً حتى امتزاج المكونات.
- نفرد العجين بسمك ٢ سم، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
- نضع في منتصف كل قطعة ملعقة صغيرة من الحشو، ثم نغلق كل طرفين مع بعضهما البعض؛ للحصول على شكل مربع.
- نغلي ماء في إناء على نار متوسطة، ثم نضيف مربعات المانتي، ونتركها مدة ١٠ دقائق حتى تنضج.
- نرفعه من الماء، ثم تصفي جيداً.
- نضيف الزبدة على نار متوسطة، ثم الزيت، والنعناع المجفف، والفلفل، ونقلب جيداً.
- نضع المانتي في طبق التقديم، ونوزع من فوقه الزبادي، وصوص الزبدة، ويُقدم ساخناً.
القيمة الغذائية لوصفة المانتي
من أشهر أكلات تركية المفيدة للجسم لاحتوائها على اللحم، والخضراوات مثل البصل، والطماطم، والبقدونس، والنعناع المجفف، وكذلك الزبادي، والبيض، وما له من فوائد كبيرة.
لكنها غير مناسبة لمن يتبعون حمية غذائية لفقد الوزن؛ لاحتوائها على الكثير من الكربوهيدرات، وكذلك الزبدة.
المصادر