الأكلات السورية من أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط. تجمع الأكلات السورية بين العناصر التقليدية والعصرية، لتقدم تجربة طهي لا تُنسى. في هذا المقال سوف نتعرف على أشهر أكلات سوريا التي تقدم لنا فرصة لاكتشاف التراث الغني والمذاق الفريد، ونتعرف على العناصر التي ساهمت في تشكيلها.
الأكلات السورية الرئيسية
تتضمن الأطباق الرئيسية في سوريا مزيجًا من النكهات والمكونات الغنية. من أبرز الأطباق الرئيسية السورية الكبة، والمنسف الحلبي، والمحاشي، والمجدرة السورية.
الكبة
الكبة من أشهر أكلات سوريا التي تُجسد مهارة الطهي والعناية بالتفاصيل، لأن تحضيرها يتطلب وقتًا وعناية كبيرة.
مكونات الكبة السورية وطريقة التحضير
تتكون الكبة من لحم الغنم المفروم مع البرغل والبصل والتوابل، نخلط المكونات بعناية للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم نشكلها بعد ذلك إلى كرات، ونحشيها باللحم والبصل والتوابل، ثم تُقلى حتى تُصبح مقرمشة ولذيذة.
يمكن أن نحضر الكبة بطرق أخرى مثل: الكبة المشوية أو كبة البطاطا، لكن الكبة المقلية هي الأكثر شيوعًا.
التقديم
تقديم الكبة عادةً يكون مع اللبن وصلصة الثوم.
إذا كنت ترغب في تجربة نكهة فريدة والاستمتاع بوجبة لذيذة ومميزة، فإن الكبة هي الخيار الأمثل لتتذوق الفن والنكهة الشهية مع كل حبة.
المجدرة السورية
تجمع المجدرة السورية بين الأصالة والنكهات العربية الشامية اللذيذة. عند تقديمها على طاولة المائدة تحمل معها رائحة البهارات العطرة واللون الذهبي المشرق.
طريقة تحضير المجدرة السورية
نحضر المجدرة من حبوب العدس الناعمة والأرز، نمزجها جيدًا مع البصل الذهبي المقلي، وزيت الزيتون، نضيف التوابل الشامية (الزعتر والكمون والثوم)، وتُطهى جيدًا.
التقديم
نزين المجدرة بشرائح من البصل المقلي. يُمكن تقديم المجدرة مع اللبن أو الزبادي البارد لإضافة لمسة منعشة.
المنسف الحلبي
المنسف من أشهر أكلات سوريا المُعتاد تقديمها في المناسبات الخاصة، وتجمع العائلة حول الطاولة.
طريقة تحضير المنسف الحلبي
نقطع لحم الغنم إلى قطع صغيرة ويُتبل بالتوابل (بهارات المنسف والبهارات العربية)، نطهى اللحم مع البصل والزبدة، ثم نُحضر الأرز.
التقديم
نضع اللحم فوق الأرز مع إضافة المكسرات المُحمصة والزبيب والزبدة المذابة، نقدم المنسف عادةً مع صلصة الزبادي واللبنة.
المحاشي السورية
تتنوع وصفات المحاشي من منزل لآخر ومن منطقة لأخرى.
مكونات المحاشي السورية
أوراق العنب أو الكوسا أو الباذنجان، الحشو يتكون من خليط مميز ولذيذ من الأرز واللحم والتوابل.
تأتي المحاشي بتنوع كبير بين الحشوات والنكهات. يمكن أن يكون حشو لحم الغنم هو النكهة التقليدية، ولكن هناك أيضًا الوصفات النباتية من المحاشي التي تحتوي على الأرز والخضار المتنوع، إضافة الزعتر والكزبرة لتعزيز النكهات.
الفلافل الشامية
الفلافل أيقونة الشارع السوري.
طريقة تحضير الفلافل الشامية
نحضر الفلافل السورية من حبوب الحمص المغمورة في الماء والمطحونة مع البصل والثوم والتوابل، تُتبل وتُشكل إلى كرات صغيرة، وتُقلى في الزيت حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
تقديم الفلافل الشامية
نقدم الفلافل السورية في خبز عربي (خبز بيتا)، مع سلطة الخضار وصلصة الطحينة. الفلافل خيارًا رائعًا للنباتيين ومُحبي النكهات المقرمشة.
الشاورما السورية
الشاورما من الأكلات الشهيرة في سوريا التي تتميز بطعم لا يُقاوم. الشاورما نموذجًا للمأكولات التي تجمع بين البساطة والنكهات الرائعة. هناك إعتقاد أن أصل الشاورما من تركيا، ثم انتشرت في سوريا وأصبحت من الأطباق الرئيسية في المطبخ السوري.
مكونات الشاورما السورية وطريقة التحضير
تتميز الشاورما ببساطة مكوناتها. نحضرها من اللحم أو الدجاج الطازج المُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُتبل بالتوابل والزيوت، ثم تُشوى على أعواد عمودية دوارة.
تقديم الشاورما السورية
نقطع الشاورما ونقدمها في خبز عربي (خبز بيتا)، مع الخضار والصلصات (صلصة الثوم وصلصة الطحينة).
المقبلات والأطباق الجانبية الشهيرة في سوريا
المقبلات ليست مجرد وجبة صغيرة تُقدم قبل الغداء أو العشاء، إنما هي فنون الضيافة والتواصل الحقيقي في الثقافة السورية. تتضمن هذه المقبلات السورية أصنافًا عديدة، كالحمص والفتوش والبابا غنوج والمكدوس السوري والمتبل وسلطة التبولة بالشمندر، وغيرها من الأصناف المتنوعة من المقبلات الشيقة.
الحمص أشهر مقبلات سوريا
الحمص من أشهر أكلات سوريا، يعود تاريخه إلى آلاف السنين. نحضره من الحمص المطحون وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والتوابل لتحقيق النكهة الكلاسيكية الغنية.
تقديم الحمص السوري
نقدم الحمص مع قطع من خبز البيتا والزيتون والبصل والبقدونس المفروم. يمكن تزيينه بزيت الزيتون.
الفتوش
تفوح سلطة الفتوش المنعشة بالنكهات الشهية والألوان الطبيعية. هذا الطبق من أبرز الوصفات التي تجمع بين الصحة والطعم اللذيذ، تمتزج فيه الخضروات الطازجة مع الأعشاب العطرة بشكل مثالي لتقدم لنا وجبة خفيفة وصحية.
طريقة تحضير الفتوش
نحضر الفتوش من الطماطم الطازجة والخيار والبصل الأحمر والخس والبقدونس والنعناع، ثم يُتبل بصلصة من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والزعتر والملح.
التقديم
نقدم الفتوش مع الخبز الشامي المحمص. يمكن تزيينه ببعض من الزيتون ولبن الزبادي لإضافة المزيد من النكهة والقوام.
البابا غنوج
البابا غنوج من المقبلات الشهيرة أيضًا في سوريا.
طريقة تحضير البابا غنوج
نحضر البابا غنوج من الباذنجان المشوي المهروس بشكل متجانس، ثم نخلطه مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون. تتوازن النكهات بشكل مثالي لتقدم نكهة غنية وناعمة تأسر الحواس.
التقديم
نقدم البابا غنوج مُزينًا بزيت الزيتون والزعتر الفلسطيني العطر. يمكن تناوله مع الخبز العربي.
المكدوس السوري
المكدوس من أشهر أكلات سوريا، تحضيره يكون عادة في فصل الصيف.
تحضير المكدوس السوري
نحضر المكدوس من الباذنجان ويُحشى بخليط من الثوم والفلفل والزيت والمكسرات (الجوز)، ثم نحفظه في عبوة زجاجية لفترة من الزمن للاستمتاع بها على مدى أشهر. يتميز المكدوس بالنكهة الحمضية اللذيذة.
الفطائر السورية
تأتي الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات، وتجلب للمائدة لمسة فنية تسر العيون.
المناقيش
مناقيش الزعتر من أشهر أكلات سوريا التي تتمتع بشعبية كبيرة في مختلف المناسبات والأوقات. تجمع المناقيش بين رقة العجين وزخرفة الزعتر، وهي قرص من العجين الرقيق المطهو بشكل مثالي، مع طبقة من زيت الزيتون لإضافة لمسة من الرطوبة واللمعان.
الحلويات السورية
لا ننسى الحلوى في الثقافة السورية التي تتميز بالنكهات الغنية والتصاميم الجذابة. البقلاوة والكنافة والبرازق والبوظة وبلح الشام والمعمول.
البرازق السورية
من أشهر أكلات سوريا البرازق السورية، وهي جزء لا يتجزأ من الأعياد والمناسبات الخاصة عند السوريين. هناك إعتقاد أنها تعكس الضيافة والدفء الذي يُقدم للضيوف.
تحضير البرازق السورية
البرازق السورية هي حلوى مقرمشة نحضرها من طبقات رقيقة من العجين، وتُشبع بالزبدة، ثم تُحشى بمزيج من الجوز والسكر والقرفة.
تقديم البرازق السورية
يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع الشاي.
البقلاوة
البقلاوة من أشهر وألذ الحلويات السورية.
تحضير البقلاوة
نحضر البقلاوة من طبقات رقيقة من رقائق الفيلو محشوة بالمكسرات (الجوز أو الفستق) بين الطبقات، تُخبز ثم تُشبع بشراب السكر.
الكنافة
تجمع الكنافة بين القوام الهش والنكهة الغنية بطعم لا يُقاوم.
تحضير الكنافة
نحضر الكنافة من شعيرات رقيقة من العجين، محشوة بالجبن النابلسية أو القشدة أو المكسرات، ونحمصها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُشبع بشراب السكر، ونزينها بالمكسرات (الفستق) أو حسب الرغبة لإضافة لمسة جمالية.
التقديم
نقدم الكنافة مع قهوة عربية ساخنة.
الأكلات البحرية السورية
نظرًا لواجهة سوريا على البحر المتوسط، وتميُز ساحلها بمياهه الزرقاء الثرية بالأسماك، لذلك تقدم سوريا مجموعة متنوعة من الأكلات البحرية الشهية.من بين أشهر أكلات سوريا البحرية، السمك المشوي مع صلصة الطحينة والليمون، والروبيان المُتبل بتوابل ذات نكهة مميزة.
نقدم المأكولات البحرية عادةً مع الأرز أو الخبز العربي الطازج، مع المقبلات السورية الحمص والمتبل والفتوش.
ختامًا سواء كنت تزور سوريا أو تستمتع بتذوق أشهر أكلات سوريا في مطعم محلي، ستجد نفسك على موعد مع تجربة طهي فريدة من نوعها، فلا تتردد بتجربة بعضها في أقرب وقت والاستمتاع برحلة شهية إلى عالم المأكولات السورية اللذيذة.
المصادر