تعرف على أشهر أكلات فرنسية | مكوناتها وقيمتها الغذائية

مقدمة

تحتل الأكلات الفرنسية مكانة مميزة في عالم الطهي؛ إذ إنها تُعد واحدة من أهم التراثات الغذائية في العالم، وتتميز بالأناقة والتنوع والنكهات الرائعة، و تُعد المأكولات الفرنسية جزءًا لا يتجزأ من ثقافة فرنسا، وقد أثرت بشكل كبير في المأكولات العالمية، سنستكشف سويًا عالم الأكلات الفرنسية في هذا المقال، وخاصةً أشهر أكلات فرنسية، وأبرز مكوناتها.

انطلقوا معنا في هذه الرحلة اللذيذة إلى قلب المأكولات الفرنسية.

فطيرة التفاح الفرنسية 

تُعد من أشهر أكلات فرنسية، فإذا كنت تبحث عن حلوى رائعة لحفل عشاء، فإن تحضير فطيرة التفاح الفرنسية يستحق الجهد، ويُعد التفاح مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامين سي، ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة، مما يسهم في الفوائد الصحية العديدة لهذه الفاكهة.

المقادير

• 125 جرامًا زبدة باردة، ومقطعة إلى مكعبات.
• 200 جرام دقيق، بالإضافة إلى القليل إضافي للرش.
• 1 ملعقة طعام سكر كاستر ذهبي.
• 1 بيضة مخفوقة.
• 2 كيلو جرام (حوالي ١٢ حبة) تفاح للأكل.
• 50 جرامًا سكر كاستر ذهبي.
• 25 جرامًا زبدة مذابة.
• 3 ملاعق كبيرة مربى مشمش.
• سكر ناعم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

تُحَضر في 5 خطوات

1. بالنسبة للعجينة: افرك الزبدة مع الدقيق والسكر ورشة صغيرة من الملح في وعاء حتى تصبح مثل القوام الرملي وامزج البيض حتى تتكون عجينة، ثم شكِّلها على شكل قرص صغير، ثم غطها وبردها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واستخدمها لتبطين قاعدة قالب فطيرة مجوف، مع ترك القليل منها يتدلى من الجوانب، ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح العجينة مثل البسكويت واقطعي أي جزء زائد من العجينة بواسطة سكين مسننة، ثم اتركها جانباً لتبرد.
3. في هذه الأثناء، اترك أربعة من التفاحات جانباً، ثم قشّرالتفاح الباقي وقطعه إلى قطع خشنة، ثم ضعهم في قدر مع ملعقتين طعام من الماء، وكل شيء ما عدا ملعقة طعام واحدة من السكر، ثم غط القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر وإضافة المزيد من الماء إذا كان ذلك ضروريًا، حتى يتحول التفاح إلى مهروس.
4. قشّر التفاحات المحفوظة، ونظفها من البذور، ثم قسّمها إلى شرائح مناسبة الحجم.

 انثر مهروس التفاح فوق قاعدة العجينة في القالب، ثم رتب شرائح التفاح بشكل منتظم ودائري، بدءًا من الخارج، وافرش شرائح التفاح بالزبدة، ثم رش السكر المحفوظ فوقهم واخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية.

5. امزج المربى مع ملعقة طعام واحدة من الماء الساخن، ثم غطها بالمربى، واتركها لتبرد ورش عليها سكر بودرة إذا كنت ترغب.

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية (كالوري)	410 كالوري
الدهون	17 جم
الكربوهيدرات	56 جم
الألياف	4 جم
البروتين	5 جم

توست فرنسي بجوز الهند مع أناناس مشوي متبل

تُعد من أشهر أكلات فرنسية في وجبة الإفطار، إذ يُجهز الكاسترد باستخدام حليب جوز الهند، ويُزَين الطبق بأناناس مشوي لذيذ متبل، ويُعد الأناناس من الفاكهة الغنية بفيتامين سي.

المقادير

• بيضتان.
• 150 ملليلترًا حليب جوز الهند.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 شريحة سميكة من البريوش.
• قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 20 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
• زبادي عادي.
• 1/2 أناناس صغير.
• ملعقة ونصف من شراب القيقب.
• رشة من البهارات المطحونة.

طريقة التحضير

تٌحضر في ثلاث خطوات:

1. اخفق البيض وحليب جوز الهند ومستخلص الفانيليا معًا في وعاء، ثم اغمس شرائح البريوش في الخليط لمدة دقيقتين من كل جانب لامتصاص السائل.
2. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ولتحضير الأناناس، قشِّري الجلد والأوراق، ثم قطع اللحم إلى قطع طويلة وسميكة (ستحتاجين إلى حوالي ثلاث قطع لكل شخص)، ثم اقطع النواة وتخلص منها، وضع قطع الأناناس في صينية صغيرة للخبز، واسكب فوقها شراب القيقب، ورش البهارات، واشوِ الأناناس لمدة 15 دقيقة، مع تدويرها على منتصف الوقت وتفريغ الشراب اللزج في الصينية فوقها.
3. في هذه الأثناء، أسح الزبدة في مقلاة على نار منخفضة حتى تصبح رغوية، ثم رش جوز الهند المبشور على طبق، واغمس فيه كل جانب شرائح البريوش المغمورة بالخليط. (الخبز سيكون هشًا جدًا؛ لذا قومي بهذا بعناية) اطهِ شرائح البريوش لمدة ٣-٤ دقائق من كل جانب حتى تصبح ذهبية وتستوي، ثم قسّمها بين طبقين، وزيّنهما بملعقة من الزبادي، وثلاث قطع من الأناناس المشوي، ثم اسكب أي عصير من صينية الشواء فوقها.

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية (كالوري)	728 كالوري
الدهون	45 جم
الكربوهيدرات	61 جم
الآلياف	6 جم
البروتين	15 جم

برغر بصل فرنسي مغطى بالجبن

إن مزج تقاليد المأكولات الفرنسية الرفيعة مع الأطباق الأمريكية الكلاسيكية يمكن أن ينتج عنه تجربة طهي فريدة تجمع بين النكهات اللذيذة.

 في هذا السياق، نجد أن برجر البصل الفرنسي المغطى بالجبن -والذي يُعد من أشهر أكلات فرنسية-يشكل مثالًا رائعًا على هذا المزج اللذيذ.

المقادير

• ملعقتان زبدة.
• ملعقة زيت.
• بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2\1 ملعقة سكر بني خفيف.
• ملعقة صغيرة خل التفاح.
• ملعقة خردل حبوب كاملة.
• 2 برغر لحم بقري.
• 2 شريحة جبنة جرويير.
• 2 رغيف بريوش.
• 2 حفنة جرجير.

طريقة التحضير

ضع الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وأضف البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا، ثم اخلط السكر البني الخفيف، وخل التفاح والخردل، ثم سخن المشواة على نار متوسطة، وضع برغر اللحم البقري على صينية خبز واشويهم من الجانبين حتى تنضج تمامًا. 

ضع شرائح الجبن الجرويير على البرغر حتى يذوبوا. 

حمص رغيفي البريوش قليلاً، ثم ضع البرجر على رغيفي البريوش، ثم البصل اللزج، وقسّم الجرجير بينهما.

القيمة الغذائية 

السعرات الحرارية (كالوري)	700 كالوري
الدهون	41 جم
الكربوهيدرات	51 جم
الألياف	5 جم
البروتين	29 جم

توست فرنسي بالموز المتبل بالتوابل والعسل

تُعد هذه الوصفة من أشهر أكلات فرنسية، وتُعد وجبة غنية بالبوتاسيوم، إذ إن الموز مكون رئيسي فيها.

المقادير

• 3 ملاعق كبيرة عسل.
• 2\1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 4\1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 2 موز صغير مقطع إلى شرائح سميكة.
• بيضة كبيرة.
• 300 مل حليب.
• 4 شرائح سميكة من الخبز الأبيض.
• ملعقتان كبيرة زبدة.
• 50 مل من الكريمة المخفوقة (اختياري).

طريقة التحضير 

تُحضَّرفي 3 خطوات:

1.  سخن العسل والقرفة والهيل المطحون في مقلاة وقلِّب حتى يصبح لونهم ذهبيًا، ثم أضف الموز وقَلِّبه.
2. اخفق البيض مع الحليب في طبق، ثم أضف الخبز واتركه لينقع لدقيقة واحدة، مع التقليب مرة واحدة.
3. اقلِ الخبز في الزبدة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق، ثم اقلبه واطهه لمدة 4 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. ثم ضع الموز فوقه والكريمة المخفوقة إذا كنت تفضلها.

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية (كالوري)	60 كالوري
الدهون	22 جم
الكربوهيدرات	23 جم
الألياف	4 جم
البروتين	18 جم

الخلاصة

المطبخ الفرنسي هو واحد من أكثر المطابخ تأثيرًا وشهرة على مستوى العالم، إذ يتميز بتنوعه ووصفاته اللذيذة والفريدة، ويشمل المطبخ الفرنسي مجموعة واسعة من الأطباق المعروفة بتقاليدها العريقة والنكهات الرفيعة.

المصادر

• https://www.bbcgoodfoodme.com/search-results/?q=famous+french+diches
• https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/french-apple-tart/
• https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/coconut-french-toast-with-spiced-roasted-pineapple/
• https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/french-onion-cheeseburger/
• https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/spiced-banana-honey-french-toast-2/
• https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-apples#10-benefits