“الطعام ثقافة وليس حشو بطن”
قرأت تلك الجملة ذات يوم، وعلقت بذهني، وجلست أفكر في الطعام الذي تناولته في كل بلد سافرت إليه؛ فيمَا كان يفكر من اخترع تلك الطبخة؟ وعلى أي أساس اختار مكوناتها؟ حينها تيقنت بأن لكل طبق طعام نأكله تاريخًا حافلًا وقصة تشير لحضارة غنية بالفن والذوق والأدب. هذا عن الجانب الأدبي لكن ماذا عن الجانب الطبي والصحي لهذه الوجبات؟ سنتعرض في المقال الآتي لأشهر أكلات كويتية قد تقابلها وأهم الفوائد الممكن الحصول عليها من تلك الأكلات، أتمنى لك وقتًا طيبًا في قراءة المقال.
يُعرف عن سكان الكويت كثرة الترحال؛ لذلك يُعد المطبخ الكويتي من أكثر المطابخ تنوعًا كونه يجمع خبرات مطابخ البلدان المجاورة للكويت مع إضافات الكويتيين عليها. إليك اثنان من أشهر الأكلات الكويتية.
1. مطّبق الزبيدي
سمك الزبيدي هو أشهر أنواع السمك في الكويت، واكتسب المطّبق الكويتي شهرته من شهرة السمك ليصبح إحدى إجابات سؤال “ما هي أشهر أكلات كويتية قد أقابلها؟”
المكونات
- ثلاث سمكات من سمك الزبيدي
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- أربعة أكواب ساخنة من مرق السمك
- حبتا بصل
- ربع كوب من ماء الورد
- نصف كوب من الزبيب
- ملعقة طعام من اللومي المطحون
- كركم وبهارات سمك
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملح
- طحين وزيت نباتي
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه بالماء 20-25 دقيقة.
- اخلط الزعفران بماء الورد وضعهم جانبًا.
- نظف السمك وضع توابل السمك والكركم ونصف كميَّة اللومي والملح والهيل عليه.
- رش السمك بالطحين، ثم اقله في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر لقلي البصل.
- أضف الزبيب وباقي اللومي للقدر السابق، وقلب المكونات معًا بشكل جيد حتى تذبل، ثم اترك الخليط جانبًا.
- أضف للخليط السابق كوبًا من الأرز وقلبه ثم ضع السمك فوقه ثم أضف الكوبين المتبقيين من الأرز.
- أضف مرق السمك على الخليط، ثم اترك القدر على نار خفيفة 30-40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضع خليط ماء الورد والزعفران فوق الأرز، ثم غطي القدر مجددًا واتركه 5-10 دقائق.
- ضع الأرز والسمك في طبق التقديم، وزينه بالبصل والزبيب.
| مدة التحضير | 70 دقيقة |
| الكَمَيَّة | 6-8 أشخاص |
الفوائد الصحية لسمك الزبيدي
- تحسين الدورة الدموية، ومن ثم تقليل خطر الإصابة بالتجلطات الدموية.
- تقليل خطر الإصابة بالتهابات المفاصل.
- غني بالعناصر الغذائية الأساسية.
- حماية الرئتين:
- أشارت الدراسات إلى أن الأسماك والمحار يساعدوا في جعل الرئتين أقوى وأكثر صحة خاصةً مع التقدم في العمر، وأشارت الدراسات أيضُا أن المأكولات البحرية تساعد على الوقاية من الربو بشكل كبير.
- حماية الجلد:
- تعد الأسماك مصدرًا رائعًا للبروتين وهو مكون أساسي للكولاجين الذي يحافظ على البَشَرَة متينة ومرنة.
- مصدر للأوميجا 3:
- تساعد الأوميجا 3 على الحفاظ على صحة القلب بتقليل مستوى الدهون الثلاثية في الجسم؛ مما يقلل خطر الإصابة بالسكتة القلبية.
- فوائد أوميجا 3 للرجال والنساء
- تقوية الذاكرة وتحفيز خلايا المخ.
- تساعد على علاج جفاف والتهاب العين.
- تساعد على الحفاظ على البَشَرَة والشعر.
- تقلل أعراض القلق والاكتئاب.
- تساعد على خفض ضغط الدَّم
- فوائد أوميجا 3 للرجال
- تحفز سريان الدَّم داخل الأوعية الدموية للعضو الذكر، مما يساعد على زيادة معدل الانتصاب.
- تساعد على ضبط مستوى هرمون الذكورة خاصةً مع تقدم العمر، من ثم تحسن القدرة الجنسية بشكل ملحوظ.
- تدخل في عملية إنتاج الحيوانات المنوية وتغذيتها، فتحسن من جودة السائل المنوي.
- تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
2. كبة الشمندر
عند طرح سؤال “ما هي أشهر أكلات كويتية قد أقابلها؟” تعلن كبة الشمندر عن نفسها لتكون من أوائل الأكلات في القائمة، وتجمع كبة الشمندر العديد من الفوائد كونها تحتوي على الشمندر والبطاطس واللحم معًا.
طريقة التحضير
حشوة اللحم
- أضف البصل المفروم إلى اللحم، ثم قلّب الخليط مدة 3 دقائق.
- أضف الملح والفلفل والبهار إلى الخليط، واستمر في تقليبه على النار حتى ينضج.
- ارفع الخليط عن النار، واتركه قليلًا حتى تَهدأ حرارته، ثم أضف إليه البقدونس المفروم والكشمش والتوت البري وقلبه جيدًا، واترك الخليط جانبًا.
الكبة
- اغسل خمس حبات شمندر كبيرة الحجم، ثم اقلها حتى تمام النضج.
- قشر الشمندر، ثم اخلطه مع كوب أرز مسلوق ومصفى وحبتي البطاطس مع الملح والفلفل.
- أضف بيضة على الخليط، ثم اطحنه جيدًا بالخلاط.
- شَكِّل العجينة على شكل كور واحشيها باللحم المفروم، ثم اقلها في الزيت.
هل الشمندر هو البنجر؟
الشمندر هو جذر نبات البنجر الصغير دائري الشكل ذي اللون الأحمر الداكن.
فوائد الشمندر
- يحتوي الشمندر على الكثير من المعادن والفيتامينات الضرورية للجسم:
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)؛ وهو من الفيتامينات المهمة لنمو الأنسجة بصورة طبيعية، ومن ثم قيام الخلية بوظائفها بشكل سليم، فهو ضروري عمومًا وبشكل خاص للنساء الحوامل.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم مستوى ضغط الدَّم.
- الحديد الذي يؤدي العديد من الوظائف المهمة في الجسم، منها نقل الأكسجين في خلايا الدَّم الحمراء.
- فيتامين ج (Vit.C) وهو أحد أهم مضادات الأكسدة الضرورية للمناعة.
- يحسن من السيطرة على مستوى ضغط الدَّم:
- يحتوي الشمندر على مادة النترات التي تخفض الضغط ولكن يجب تناوله بحذر إن كنت تتناول أدوية مثبطةً للضغط.
- يحسن الأداء الرياضي:
- يعزز الشمندر التحمل الرياضي وتحسين كفاءة الرياضيين بتعزيز أداء عضلة القلب والتنفس.
- يزيد الشمندر من استخدام الأكسجين بنسبة تصل إلى 20%؛ وهو ما يحسن أداء اللاعبين عمومًا.
- يبلغ مستوى نترات الدَّم ذروتها في غضون 2-3 ساعات من تناول الشمندر؛ لذلك من الأفضل تناوله قبل ساعتين من التدريب للحصول على أقصى استفادة.
- يحسن من صحة الجهاز الهضمي.
- يعزز صحة الدماغ.
- يحتوي على الخصائص المضادة للسرطان.
- يحتوي الشمندر على عدة مركبات ذات خصائص مقاومة للسرطان منها البيتين وحمض الفيروليك والكايمبفيرول وحمض الكافيك، التي تبطئ من انقسام ونمو الخلايا السرطانية.
فوائد الشمندر للمرأة الحامل
يحتوي الشمندر على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تجعله من الخضروات المفيدة للحامل ولصحة جنينها، فهيا بنا نتعرَّف على أهم فوائد الشمندر والبنجر للحامل:
- تعزيز المناعة إذ تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على الجسم ووقايته من الأمراض.
- تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، لاحتوائه على الكالسيوم بشكل كبير.
- العمل على خفض ضغط الدَّم المرتفع لدى الحامل ووقايتها من تسمم الحمل.
- يساعد على نمو الجنين.
- تحسين عملية الهضم لاحتوائه على الألياف.
- مصدر هام لفيتامين ج، الذي يساعد على امتصاص الحديد بالجسم.
- يقلل خطر الإصابة بالأنيميا، إذ يحتوي على نسب عالية من الحديد.
- يساعد حمض الفوليك الموجود في الشمندر على تحفيز نمو الأنسجة السليمة للجنين، كما يساعد على منع تشوهات الولادة مثل السنسنة المشقوقة.
لكن يفضل عدم الإفراط في تناول الشمندر في أثناء الحمل، حتى لا تتعرض الحامل للشعور بالغثيان والقيء بشكل زائد، حتى لا تصب أيضًا بالإجهاد المستمر بسبب مركَب النيترات.
وبهذا نكون قد أجبنا عن سؤالك “ما هي أشهر أكلات كويتية قد أقابلها؟” كما ذكرنا أيضًا أهم فوائدها، لا تنس إخبار أصدقائك عنها.