تعد مقرمشات الذرة من الوجبات السريعة والمحببة للكثير من الناس الصغار منهم والكبار، وذلك بسبب سرعة وسهولة الحصول عليها وتنوع أشكالها وأنواعها ونكهاتها التي تتنافس فيها الشركات المنتجة لجذب أكبر عدد من المستهلكين.ولكن يجب علينا أن نسأل هل مقرمشات الذرة صحية؟ وهل مقرمشات الذرة تزيد الوزن؟ وما هي أضرار مقرمشات الذرة مع كثرة تناولها؟
إذا كنت تبحث عن إجابات لتلك الأسئلة يمكنك أن تتابع قراءة هذا المقال.
ما هي مقرمشات الذرة؟
مقرمشات الذرة هي وجبات سريعة ومغلفة، مصنعة بشكل رئيسي من نبات الذرة، عادة ما تقلى في الزيت أو تحمص، ويضاف إليها مكسبات الطعم والرائحة، والألوان الصناعية، والمواد الحافظة، وتباع في هيئات وأشكال مختلفة لجذب المستهلكين.
ما هي أضرار مقرمشات الذرة؟
بسبب كونها وجبة سريعة ولذيذة وجذابة؛ فهي منتشرة بشكل كبير وتباع على نطاقات واسعة في كل دول العالم، لذلك وجب علينا السؤال والبحث عما إذا كانت هذه المقرمشات وجبة صحية وآمنة للاستهلاك بشكل يومي لنا ولاطفالنا أم لا؟
١. تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات وملح الصوديوم
الكربوهيدرات هي أحد العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة، فهي تتكسر في أثناء عملية الأيض الغذائي لتتحول إلى جلوكوز كمصدر للطاقة.
ولكن زيادة تناول الكربوهيدرات عن الكميات التي يحتاجها الجسم تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما يؤثر في البنكرياس، ويؤدي في النهاية للإصابة بداء السكري.
كذلك بالنسبة لملح الصوديوم الموجود بوفرة في تلك المقرمشات، فيؤدي تناوله بكميات أكبر من المفروض إلى ارتفاع ضغط الدم ويؤثر بشكل رئيسي في صحة القلب.
٢. ارتفاع الكوليسترول
هل مقرمشات الذرة تزيد الوزن؟ بالطبع الإجابة نعم.
مع الأسف، تقلى تلك المقرمشات في زيوت غير صحية ومستهلكة الاستخدام، فَتَرْفَعُ نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم .
بالطبع، ارتفاع الكوليسترول يؤدي مباشرة إلى زيادة الوزن ومرض السمنة لدى الكبار والأطفال، بالإضافة إلى ارتفاع الكوليسترول هو اَلْمُسَبِّبُ الرئيسي في الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
٣. السموم الفطرية أو الأفلاتوكسين
هو نوع من السموم ينتجه فطر يسمى Aspergillus flavus، تنمو هذه الفطريات في البذور والبقوليات والمكسرات وَتُنْتِجُ سم الأفلاتوكسين الذي يسبب سرطان الكبد.
بالفعل أظهرت نتائج فحص وتحليل بعض عينات من تلك المقرمشات احتوائها على الأفلاتوكسين.
٤. مكسبات الطعم واللون الصناعية
هي عبارة عن مواد كيميائية تضاف في أثناء عملية تصنيع الأغذية لإكسابها طعم ولون أكثر جاذبية للمستهلك.
أثبتت العديد من الدراسات تسبب تلك المواد في مخاطر صحية مختلفة مثل:
- الحساسية.
- المغص، والقيء، والإسهال.
- زيادة أعراض مرض فرط الحركة لدى الأطفال.
- مجموعة من تلك المواد أثبت أنها مسرطنة.
٥. مادة الأكريلاميد
هي مادة تتكون بسبب تفاعل كيميائي طبيعي يحدث في أثناء عملية تصنيع بعض المنتجات الغذائية نباتية الأصل خاصة ما إذا كانت عملية التصنيع تتضمن استخدام حرارة عالية كالقلي، أو التحميص كما يحدث بالضبط أثناء تحضير مقرمشات الذرة.
وتسبب النسب العالية من مادة الأكريلاميد السرطانات وتشوهات الأجنة. وحددت إدارة الغذاء والدواء العالمية (FDA) دليل للمصنعين يشرح كيفية تقليل نسبة إنتاج تلك المادة أثناء التصنيع.
٦.تؤثر في الجهاز الهضمي
بالطبع أول المتضرر مع أكل المقرمشات هو الجهاز الهضمي، قد تظهر أعراض مثل: الإسهال، والقيء، والمغص مباشرة بعد الأكل، أو على المدى الطويل من استهلاك تلك المأكولات.
وأيضاً تعتبر مقرمشات الذرة من الأطعمة المحظورة في نظام تغذية مريض جرثومة المعدة لأنها تسبب تهيج الأعراض وتزيد من شدتها.
٧. تأثير تناول مقرمشات الذرة في الأطفال
عادة ما يكون الأطفال هم الأكثر استهلاكًا لهذه الأطعمة لما فيها من مكسبات طعم ولون تجذب الأطفال، ولكن تناول الأطفال مقرمشات الذرة بشكل كبير يتسبب في مخاطر صحية كبيرة لهم منها مثلاً:
- السمنة لدى الأطفال: تعد السمنة لدى الأطفال من المشكلات الصحية المقلقة، فهي بالتحديد تكون بداية لإصابة الطفل بأمراض أخرى عادة ما تصيب البالغين مثل: مرض السكري، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول، والمشكلات النفسية مثل: الاكتئاب وفقدان الثقة بالنفس.
- فقدان الشهية: بسبب رفض الطفل تناول الوجبات الصحية المهمة واستبدالها بتلك المقرمشات.
- الإصابة بسوء التغذية عند الأطفال: احتواء تلك الأطعمة على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات والأملاح وافتقارها للعناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحة الطفل ونموه؛ تصيب الطفل بأمراض سوء التغذية ونقص الفيتامينات والأنيميا وضعف المناعة.
- زيادة أعراض مرض فرط الحركة وتشتت الانتباه: بسبب احتوائها على نسب عالية من السكريات.
هل يمكن أن تكون مقرمشات الذرة صحية؟
لحسن الحظ، يمكن تحضير مقرمشات الذرة بطريقة سهلة وصحية بالمنزل ذلك لأن مكوناتها بسيطة وخطواتها سهلة. وبذلك نتفادى أضرار مقرمشات الذرة المباعة.
سوف نحتاج إلى:
- كوبان من الذرة الصفراء أو البيضاء ويكون حجمها كبيراً ومجفّفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع الذرة في وعاء ونسكب عليها ثمانية أكواب ماء دافئ ونتركها تنقع مدّة تتراوح ما بين (12-18) ساعة أو يوم وليلة.
- تصفى الذرة من الماء وتغسل جيداً ثم تجفف بواسطة مناشف ورقية خاصة بتجفيف الحبوب.
- يسخن الفرن على حرارة مائتين وثمانين درجة.
- توضع حبات الذرة في مقلاة التحميص ويضاف إليها زيت الذرة.
- توضع في الفرن مع التقليب وتترك لمدة ثلاثين دقيقة أو عندما نرى أنّ لونها أصبح بنياً.
- تخرج من الفرن وتوضع حبات الذرة على ورق لامتصاص الزيت.
- تحضر البهارات ( ملح، وبهارات البشار، وثوم مطحون) وترش على الذرة.
- تترك حتى تجفّ وذلك لمدة يوم أو أكثر لتكون هشة.
المصادر
