fbpx

                   اضرار الزبادي اليوناني … هل تعرفها ؟!

31

انتشر في الآونة الأخيرة الزبادي اليوناني في كثير من الأماكن  حول العالم خاصةً بين الأشخاص الرياضيين أو من يتبعون حمية غذائية تعتمد على نسبة بروتين عالية  إذ ؛يحتوي هذا النوع من الزبادي على نسبة أعلى من البروتين عن الزبادي العادي .

إضافة إلى نسبة البروتين العالية فإن معظم الأشخاص المستهلكين يحبون طعمه فهو ألذ و أقل حلاوة وأكثر دسماً من الزبادي العادي كما أن الأطفال تعشق طعمه عندما يكون مضافاً إليه الأطعمة المختلفة .

كيف يٌصنع الزبادي اليوناني ؟

بدأ تصنيع هذا النوع من الزبادي منذ مئات السنين في أجزاء من أوروبا حيث خُمير حليب البقر و الماعز لأول مرة لإطالة مدةالصلاحية .

،حيث يُخلط اللبن الحليب مع البكتيريا الحية ثم تصفية الخليط من مصل اللبن السائل الذي يتكون طبيعياً في الحليب عندما يتخثر.

إذا ما الفرق بينه وبين الزبادي الطبيعي؟

في الزبادي العادي يُترك مصل اللبن السائل دون تصفية أما في اليوناني يتم تصفية هذا المصل ؛مما يؤدي إلى إزالة بعض سكريات اللاكتوز والملح و الماء ،وهذا هو السبب في أن الزبادي اليوناني أكثر سمكاً وأعلى في نسبة البروتين عن الزبادي العادي لكنه أقل منه في السكر والكربوهيدرات.

لكن في هذه الأيام العديد من أنواع الزبادي التي تدعي أنها على الطراز اليوناني لا تتبع هذه الطرق التقليدية ولكن تتبع طرق مختصرة كإضافة عوامل تكثيف مثل نشا الذرة, أو الحليب المكثف, أو الجيلاتين.

الحقائق الغذائية للزبادي اليوناني

يستمتع العديد من الأشخاص بالملمس الكريمي السميك لهذه النوع من الزبادي إضافة إلى معرفة أنه يحتوي على نسبة كالسيوم وبروتين أعلى من الزبادي العادي إضافة إلى المواد الغذائية الأخرى كالسيلينيوم والفسفور والبوتاسيوم ,ولكن هل هذا فقط ما تحتويه من مواد غذائية يميزها عن غيرها !؟

طبقا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن 200 جرام  (حوالي كوب واحد) من هذا الزبادي الكامل الدسم وغير محلى على:

  •  200 كالوري
  • 8 جم كاربوهيدرات
  • 10 جم دهون 
  • 18 جم بروتين
  • 24 مليجرام سيلينيوم 
  • 274 مليجرام فسفور
  • 200 مليجرام كالسيوم
  • 282 مليجرام بوتاسيوم
  • 1.2 مليجرام من الزنك
  • 22 مليجرام ماغنيسيوم 
  • 0.12 مليجرام فيتامين B6
  • إضافة إلى 30 وحدة من فيتامين A

الفوائد الصحية للزبادي اليوناني 

 في العموم هذا النوع من الزبادي له فوائد  صحية ،ولكن تعتمد صحية هذا الزبادي على ما يقترن به من مواد والكمية التي تتناولها والنوع الذي تختاره إذ يمكنك تحويل هذا الكوب الصحي من الزبادي إلى كوب من السكر الذي قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

وإليك بعضاً من هذه الفوائد :

بناء العضلات:

البروتينات هي أحد أهم العناصر المستخدمة في بناء الكتلة العضلية والحفاظ عليها مع تقدم العمر ،ويوفر هذا النوع من الزبادي نسبة جيدة من البروتين عن الزبادي العادي ؛إذ يحتوي على جرام واحد زيادة من البروتين في حجم 30 مل .

لذا إن كنت تمارس رياضة وتريد بناء العضلات فإن هذا الزبادي سيكون خيار مناسب لك.

  يحتوي على الكالسيوم المهم للهيكل العظمي:

يحتوي كوب الزبادي اليوناني على 230 مليجرام من الكالسيوم ،مما يجعلها مصدراً جيد لصحة العظام وتقلصات العضلات وضغط الدم،ولكنه يحتوي على نسبة 60% أقل من الكالسيوم الموجود في الزبادي العادي لأن مصل اللبن السائل الذي يُصفى يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم فإن كنت تريد نسبة كالسيوم أعلى عليك بالزبادي العادي.

ضبط سكر الدم :

هذا النوع من الزبادي غني بالبروتين وقليل السكر والكربوهيدرات إضافة إلى قوامه الكثيف والدهني ؛مما يعزز الشعور بالشبع لفترة من الوقت لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو مرضى السكر

يحتوي على البروبيوتيك الصحي للأمعاء :

البروبيوتيك هو البكتيريا النافعة الموجودة بشكل طبيعي في جسم الإنسان .

والزبادي اليوناني يوفر مصدرا جيداً لهذه البكتيريا النافعة التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وترفع من مناعة الجسم 

أضرار الزبادي اليوناني 

بعد كل هذه الفوائد التي ذكرت للزبادي اليوناني هل يمكن أن يكون له أضرار؟

 أظهرت الأبحاث بعض الأضرار سوف نتعرف عليها فيما يلي :

  • اضطرابات هرمونية

        تستخدم بعض مزارع الألبان هرمونات النمو لتعزيز إنتاج اللبن من الأبقار ولكن هذه الهرمونات لها تأثيرات سيئة على الأشخاص المعرضين للاختلالات الهرمونية ؛إذ قد تسبب اضطرابات في الدورة الشهرية  وزيادة في أعراض الدورة الشهرية وظهور حب الشباب وعدم فقدان الوزن بسهولة وغيرها من اضطرابات الهرمونات.

  • كالسيوم أقل

على الرغم من احتواء الزبادي اليوناني على نسبة من الكالسيوم ،ولكن هذه النسبة غير عالية ؛إذ يحتوي مصل اللبن الذي يتم تصفيته على نسبة كالسيوم كبيرة ,بعض الشركات المصنعة تعوض هذا النقص في نسبة الكالسيوم بطريق إضافته إلى الزبادي بعض تصنيعه والأكثر لا يفعل

  • اضطرابات الجهاز الهضمي

يمكن أن تظهر بعض الأعراض كحب الشباب والانتفاخات  و التهاب المفاصل وضباب الدماغ لدى الأشخاص الذين يعانون حساسية اللاكتوز أو الكازين الموجود في منتجات الألبان ؛إذ تحفز هذه المواد  الجهاز المناعي بسبب الحساسية ؛فيبدأ في مهاجمة أنسجة الجسم ورفع مستويات الالتهاب .

  • زيادة الدهون الضارة

يحتوي هذا النوع من الزبادي على  دهون متحولة تضر صحة القلب والشرايين وترفع نسبة الدهون الضارة LDL  (الكوليسترول الضار)التي تعمل على زيادة الجلطات وتصلب الشرايين وينتج عنها العديد من الأمراض الخطيرة.

  • زيادة الوزن

ربما يكون هذا صادماً قليلا ولكن هذا النوع من الزبادي له طعم لاذع قليلا؛ لذا تلجأ الشركات المصنعة إلى إضافة الكثير من السكر لتحسين طعمه؛ مما يرفع السكر في الدم و نسبة الأنسولين فيزيد الإحساس بالجوع .

المصادر:

مصدر 1: 

مصدر 2:

https://www.eatingwell.com/article/8015607/greek-yogurt-benefits/

مصدر 3:

مصدر 4:

https://health.usnews.com/wellness/food/articles/greek-yogurt-vs-regular-yogurt-which-is-more-healthful

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close