fbpx

اكلات لبنانية مشهورة

82

هناك اكلات لبنانية مشهورة تعد من أجمل اكلات الشرق الأوسط التي تتمتع بشهرة عالمية واسعة إذ أنها مزيج متناغم من ثقافات متعددة ونكهات مختلفة بالإضافة إلى الاعتماد الرئيسي على المكونات الصحية، مما أدى إلى وجود تنوع كبير في الوصفات الشهية.

تتصدر المقبلات والمشاوي قائمة الأطعمة اللبنانية لكونها صحية، وشهية، ومتنوعة وخفيفة.

في هذا المقال سوف نتعمق داخل المطبخ اللبناني الفريد ونتعرف معاً على اكلات لبنانية مشهورة

نبذة تاريخية عن المطبخ اللبناني

يرجع التراث الغني للمطبخ اللبناني إلى مجموعة متنوعة من مطابخ الشرق الأوسط القديمة مثل: اليوناني والروماني والمصري والعربي والبيزنطي والفرنسي والعثماني.

تأثر المطبخ اللبناني كثيراً بالمطبخ العثماني إذ كانت لبنان تحت الحكم العثماني منذ ١٥١٦ إلى ١٩١٨؛ مما أدى إلى التأثر الشديد بالثقافة العثمانية التي أدخلت العديد من المكونات التي أصبحت علامة مُميِّزة للمطبخ اللبناني في وقتنا الحالي مثل: لحم الضأن، البقلاوة والقهوة التركي والعديد من المكسرات والفواكه، وأيضاً اللبنة وزيت الزيتون وبعض الخضروات المحشية. 

ثم بعد نهاية الحرب العالمية الأولى (١٩١٤- ١٩١٨) أصبحت لبنان تحت الحكم الفرنسي إذ أدخلت فرنسا بعض المأكولات مثل: كرواسون الزبدة والفطائر وغيرهم.

ساهم هذا التنوع الثقافي في إثراء المطبخ اللبناني وتميُّزه باكلات لبنانية مشهورة ، وملائمته للأذواق المختلفة.

مميزات الأكل اللبناني

يتميز الأكل اللبناني بعدد من الفوائد منها ما يلى:

  • قليل السعرات إذ يعتمد على المكونات الصحية.
  • متنوع يناسب العديد من الثقافات المختلفة.
  • فريد وغني بالنكهات التراثية والحمضية والتوابل الخاصة.

 تعرف على مكونات بعض اكلات لبنانية مشهورة

بعض المكونات الأساسية المميِّزة للأكلات اللبنانية هي الزعتر وزيت الزيتون والثوم والسُماق والمخلل والبقوليات مثل: الحمص والعدس، والأعشاب الطازجة مثل: النعناع، والمكسرات مثل: الصنوبر والفستق الحلبي، وبذور السمسم وحبة البركة والخضروات الطازجة.

أما بالنسبة للبروتين الحيواني فيأتي لحم الضأن في المقام الأول يليه الدجاج ثم لحم البقر.

 لمنتجات الألبان أيضاً أهمية كبيرة في المطبخ اللبناني مثل: الزبادي واللبنة والجبن.

ثقافة الشعب اللبناني المتعلقة بالطعام

  • الاستمتاع بالطعام مع الحفاظ على الوزن الصحي والنشاط اليومي.
  • تناول الطعام المتنوع للحصول على الغذاء المتوازن.
  • الإكثار من الخضروات والفاكهة يومياُ.
  • تناول الحبوب والبقوليات والمكسرات بشكل أساسي. 
  • استهلاك منتجات البان قليلة الدسم.
  • تناول الأسماك مرتين أسبوعياً على الأقل.
  • عدم الإسراف في تناول السكريات. 
  • شرب كميات كافية من الماء.

بعض أشهر أكلات لبنان والحلويات والمشروبات

  • الصفيحة البعلبكية
  • الكبة بمختلف أنواعها 
  • الفلافل اللبنانية
  • المدردة
  • المجدرة
  • المناقيش اللبنانية
  • المشاوي
  • الكفتة بالطحينة اللبنانية
  • الحلويات مثل: ليالي لبنان، والنمورة، وعيش السرايا، والصفوف.
  • ومن المشروبات نجد أن القهوة اللبنانية البيضاء والجلاب بالمكسرات والصنوبر من أكثر مشروبات لبنان تميُّزاً.

وفيما يلي سوف نستعرض معاً طرق تحضير بعض أشهر أكلات لبنان ومكوناتها.

بعض الوصفات و طريقة تحضيرها

الفلافل اللبنانية

اكلات لبنانية مشهورة من المطبخ اللبناني
اكلات لبنانية مشهورة

تعتبر الفلافل من أكثر الأكلات الشعبية انتشاراً في عالمنا العربي وتختلف طرق تحضيرها، على سبيل المثال يعتمد المطبخ المصري في تحضيرها على الفول بينما يعتمد المطبخ الفلسطيني على الحمص، لكن المطبخ اللبناني يعتمد مزج الفول والحمص معاً بنسب متساوية.

ننقع الحمص والفول لمدة ليلة ثم نفرمهما تماماً مع البقدونس والكزبرة وكربونات الصوديوم والسبع بهارات اللبنانية للحصول على عجينة خضراء شهية ثم نقليها بالزيت.

تقدم مع الطحينة والمخلل والخضروات الطازجة والعيش اللبناني.

المكدوس اللبنانى

يستخدم فيها الباذنجان، يسلق حتى النضج ثم يجفف “في الشمس” للتخلص من الرطوبة، بعد ذلك ينقع في زيت زيتون بكر ممتاز لمدة أسبوع وبهذا يكون جاهزاً للحشو.

تتكون الحشوة من المكسرات بالأخص عين الجمل ” الجوز” والفلفل الأحمر بأنواعه، ثم تترك الوصفة أسبوعاً آخراً.

الكبة

 من أشهر أكلات لبنان والشام بصفة عامة وهي عبارة عن خليط من اللحم الضأن المفروم فرماً ناعماً مع البرغل والتوابل.

تُقدم بأكثر من طريقة منها “الكبة النية” كمقبلات أو تُقلى بالزيت “الكبة المقلية” أو توضع بالفرن “الكبة بالصينية”.

المشاوي

الطعام المفضل لدى الأغلبية ولذلك يعتمد عليه في جميع المناسبات والتجمعات العائلية.

يشوى اللحم أو الشيش طاووق مع الطماطم والباذنجان والفلفل والبصل، يُقدم مع المقبلات الباردة والبصل الطازج.

المجدرة

وصفة شعبية غنية بالعناصر الغذائية و كذلك سهلة التحضير وتعتبر من اكلات لبنانية مشهورة

نستخدم في تحضيرها العدس البني والأرز والبصل، نقلب الأرز والعدس البني مع البصل على النار ثم نضيف الماء ونتركه حتى تمام النضج، تقدم مع البصل المحمر على الوجه.

المناقيش اللبنانية 

من أشهر أكلات لبنان التي تمتاز بالسهولة والتنوع، وهي عبارة عن معجنات يوضع فوقها العديد من الإضافات حسب الرغبة مثل: زيت الزيتون أو الزعتر أو الجبن أو المحمرة.

البطاطا الحارة بالسُماق

وصفة مثالية لمُحبي البطاطس أو كما في لبنان وبلاد الشام “بطاطا”.

تُقطع البطاطس مكعبات صغيرة ثم تُقلى بالزيت وتُتبل بالسُماق، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والثوم، والسبع بهارات اللبنانية والملح.

السبع بهارات اللبنانية

تتكون من الكركم، والقرفة، والبابريكا، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار و كذلك الكمون ، وتستخدم في العديد من أشهر أكلات لبنان وتؤدي هذه التوابل العديد من المنافع الصحية ايضا والتي تجعل من الطعام اللبناني مزيجاً من الصحة والطعم الشهي.

ليالي لبنان من حلويات اكلات لبنانية مشهورة

من الحلويات اللبنانية المشهورة عالمياً، تُحضر بالسميد المخلوط بالحليب على النار حتى يغلُظ القوام ثم تُوضع بشكل طبقات، طبقة من خليط السميد ثم طبقة من القشدة الطازجة وهكذا، تُترك لتبرد ثم تُسقى بالقطر. 

القهوة البيضاء

ليس من المعتاد أن نسمع كلمة “القهوة البيضاء” ولكن في لبنان من الطبيعي أن نجد كل ما هو مميز لأنها خالية من الكافيين ويُضاف إليها ماء الزهر.

الفوائد الطبية لبعض مكونات اكلات لبنانية مشهورة وكذلك سعراتها الحرارية لكل ١٠٠جم

الزعتر

“١٠١ كالوري”

كوب به زعتر وليمون من اكلات لبنانية مشهورة
اكلات لبنانية مشهورة

يستخدم بكثرة في المطبخ اللبنانى كما أن الزعتر هو طعم لبنان، لانه من ضمن المكونات الرئيسية في أشهر أكلات لبنان المحبوبة عالمياً.

  •  مضاد للأكسدة 
  • مضاد للالتهابات
  • مقاوم للبكتيريا والفطريات 
  • كما انه مضاد للأورام

الليمون 

“٢٩ كالوري”

  • غنى بفيتامين سي
  •  كما يساعد على تقليل الوزن
  • كما يساعد في علاج حصوات الكُلى

زيت الزيتون 

“٨٨٤ كالوري”

  • يُحسن صحة القلب والأوعية الدموية
  • تقليل خطر الإصابة بالأورام
  • كما يُحفز الذاكرة ونشاط المخ
  • كما يُحفز المناعة ويُحسن عمل الجهاز الهضمي
  • كذلك مصدر غني بالدهون الصحية 

نبات الكيل

“٥٠ كالوري”

  • غني بالألياف 
  • كما انه مضاد للأكسدة
  • ويحتوى على الحديد وفيتامينات ايضا مثل: سي و ك

كما يُستخدم في لبنان في تحضير تبولة الكيل.

العدس

“١١٦ كالوري”

  • مصدر غني بالبروتين النباتي والألياف
  • يساعد على علاج الأنيميا لاحتوائه على الحديد
  • مصدر مهم للبوتاسيوم والمنجنيز

الباذنجان 

“٢٥ كالوري”

  • قليل السعرات 
  • غني بمضادات الأكسدة
  • يساعد على السيطرة على سكر الدم لوجود نسبة كبيرة من الألياف
  • أُثبت أن له دوراً في محاربة الأورام

السُماق

“٣٢٥ كالوري”

ينمو في لبنان والمناطق المجاورة، يُجفف ويطحن ويُستخدم في إعداد الكثير من الأطباق الشهية لإضفاء مذاق حمضي مُميز.

  • مصدر غنى بالفيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين سي
  •  يمد الجسم بالكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم 
  • مضاد للالتهابات والبكتيريا والفيروسات 

حبوب الهيل (الحبهان) 

“٣١١ كالورى”

  • مريح للمعدة
  •  يقلل ضغط الدم
  •  مضاد للأكسدة

ها وقد استمتعنا سوياً بالمطبخ اللبناني الفريد وتعرفنا على أشهر أكلات لبنان الشهية، فلا يسعنا إلا قول أنه إذا لم تجربه حتى الآن فعليك بأخذ الخطوة التي سوف تكون فارقة بالتأكيد.

المصادر

Join the Conversation

  1. مقال جميل جدا وشيق ومفيد جدا جدا جدا

  2. أول مرة أسمع عن القهوة البيضاء شكرا جدا على المعلومات الجميلة دى ❤

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close