fbpx

اكلات يمنية سهلة وسريعة

195

هناك إقبال شديد على البحث عن اكلات يمنية سهلة وسريعة؛ ولا يوجد بلد يخلو من مطعم يقدم مأكولات يمنية مميزة، إذ يمكن اعتبار هذه المطاعم بمثابة سفراء لليمن، من حيث التعريف بالمطبخ اليمني ذي التاريخ العريق الذي يعود إلى مئات السنين، ولما تمتاز به من حسن المعاملة والسلوك مع أولئك الذين تستهويهم مأكولات اليمن الشعبية التقليدية.

ويمتاز الأكل اليمني بتنوع المقادير المستخدمة من اللحم إلى الدجاج، إذ يأكل اليمنيين لحوم الدجاج والضأن بصورة أكبر من اللحم البقري؛ بسبب غلاء ثمنه ويأكلون السمك في المناطق الساحلية.

سنتجول اليوم معاً في أروقة المطبخ اليمني، ونتعرف على اكلات يمنية سهلة وسريعة وطرق تحضيرها لما يتميز به هذا المطبخ بالعديد من الأكلات الشعبية والتراثية: فهناك الأكلات الحضرمية، والأكلات العدنية والتي يمكننا القول أنها الأكثر شهرة، والأكلات الصنعانية.

المندي يصنف من اكلات يمنية سهلة وسريعة

اكلات يمنية سهلة وسريعة
اكلات يمنية سهلة وسريعة

من أشهر أكلات المطبخ اليمني التي انتشرت في أنحاء الوطن العربي، ويعد من ضمن اكلات يمنية سهلة وسريعة ويطلق عليه الطبق الوطني اليمني، ويعود أصله إلى مدينة حضرموت، وسميت بهذا الاسم نسبةً إلى الملمس الندي للحم الموضوع مع الأرز، فالفكرة في هذا الطبق أن ينضج اللحم على حرارة الجمر، وأن يُندّي الدهن على اللحم وما تلاه من الأسفل من أرز أو غيره، وهذا الندى الدهني هو سبب تسمية طبق المندي بهذا الاسم. 

يتكون المندي من لحم الضأن أو الدجاج، وأرز بسمتي معطر ومزيج من البهارات المختلفة، إذ نتبل اللحم أو الدجاج بالبهارات العربية ليأخذ اللون الأحمر، ثم نضعه في التنور وهو فرن خاص، مغطى بالفحم والطين محفور تحت الأرض، يعلق اللحم فوقه ثم تغلق فتحة التنور، ومن ثم نتبل الأرز ويلون بالزعفران بخلطة التحويجة المحتوية على الهيل والكركم والفلفل الأسود، ثم نأخذ المرق الناتج من دخان طهي الدجاج أو اللحم في التنور لطهي الأرز، وذلك لإضافة نكهة مدخنة فريدة للأرز، إن المندي من الوجبات الصحية ذات القيمة الغذائية العالية لأنها غنية بالبروتين وقليلة الدهون.

المدفون

إن هذه الوجبة من ضمن اكلات يمنية سهلة وسريعة ذات النكهات المتعددة، وهي عبارة عن مزيج من اللحوم والأرز، نطهو فيها اللحم المتبل في حفرة تحت الأرض، ثم نضع اللحم على الرمال ويحيط به الفحم، وهذه الطريقة في الطهي موروثة عن البدو إذ لم تكن الأفران التقليدية موجودة.

السلتة اليمنية من المطبخ اليمني

من الأطباق الشعبية التي أساسها مرق الدجاج، أو اللحم أو الضأن، يضاف للمرق الكزبرة والحلبة والكرات، ويمكن إضافة صلصة السحاوق إليها أو إضافات أخرى مثل: البطاطس أو الأرز، أو البيض وخضراوات أخرى تقدم ساخنة مع أطباق أخرى، وتؤكل مع الخبز اليمني الساخن، وتقدم في أوعية حجرية هذا وتختلف مكونات الخضار ومقادير هذه الأكلة من مدينة إلى أخرى، وتأتي بمثابة الوجبة الوطنية الأولى في اليمن.

المضغوط اليمني بالدجاج

وسميت وجبة المضغوط بهذا الاسم، لأنها تُطبخ في الغالب في قدر الضغط؛ حتى تنضج سريعاً وبشكل سليم. وهي من ضمن اكلات يمنية سهلة وسريعة وانتشرت فيما بعد إلى باقي دول الخليج، وهي من الوجبات التي تقدم في العزائم والمناسبات، وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم وتتميز بجمال طعمها ورائحتها، بسبب اعتمادها على التوابل في تنفيذها، وتُعد من الوجبات الصحية ذات القيمة الغذائية العالية. 

العصيدة

من أكثر الأطباق الشعبية وأشهر أكلات المطبخ اليمني، إذ أنها تتكون من مكونين رئيسيين: هما الخلطة المنكهة والعصيدة الأصلية، وبالنسبة للعصيدة فهي خلطة من عدة مكونات هي دقيق أبيض يخلط مع الماء حسب الكمية المطلوبة، ثم يُعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ومن ثم تُحضر الخلطة التي توضع داخل العجينة، وتختلف مكونات هذه الخلطة من منطقة إلى أخرى، فمثلاً تُحضر في قسم من المناطق اليمنية باستخدام الزبادي المفلفل، وفي المناطق اليمنية الأخرى يستبدل الزبادي المفلفل بنوع من السمك الصغير المعروف باسم سمك وزفا، حيث تضع هذه الأنواع من الأسماك عسلاً.

الصيادية اليمنية

من ضمن اكلات يمنية سهلة وسريعة وخصوصاً في المناطق الساحلية، وتتكون من الأرز المفلفل والبصل البسباس اليمني مع شرائح السمك المقلية واللذيذة، وتختلف الصيادية اليمنية عن الصيادية في بلاد الشام بسبب احتوائها على البسباس والطماطم في مكوناتها، إن طريقة تحضيرها سهلة للغاية سأذكرها لك سيدتي فيما يلي:

الصياديم من اكلات يمنية سهلة وسريعة
اكلات يمنية سهلة وسريعة

مقاير ومكونات الصيادية اليمنية

  • 4 شرائح سمك.
  • 2 كوب أرز.
  • 2 بطاطس، و2 بصل، و2 بندورة (طماطم)، وفليفلة خضراء. 
  • 1 ليمون.
  • 4 بسباس يمني.
  • 1 ملعقة كبيرة رب بندورة.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • 1/2 كوب ماء.

طريقة تحضير الصيادية اليمنية

  • اطحني نصف كمية البسباس اليمني، وأضيفي إليه نصف كمية الملح، واعصري الليمونة على البسباس والملح، وادهني به شرائح السمك وضعيها في صينية، ثم يُغلف ويوضع في الثلاجة لليوم التالي. 
  • نقلي السمك ونتركه جانباً.
  • يوضع الأرز في قدر ويضاف إليه نصف كمية الزيت، ويغمر بالماء الساخن ونتركه على نار متوسطة لحين نضج الأرز.
  • انقعي البطاطس واقليها واتركيها جانباً.
  • لعمل الصوص: يُقطع البصل إلى شرائح، ويوضع في قدر يحتوي على نصف الكمية المتبقية من الزيت، ونتركه على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل، ثم نضيف البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات ونقلبهم بضع دقائق، ونضع رب البندورة والبهارات والبسباس المطحون ويُقلب المزيج جيداً.
  • ضعي في الصينية أول طبقة من الأرز، وصفي شريحتين من السمك، وضعي نصف كمية البطاطس ونصف كمية الصوص وكرري العملية وأخيراً أضيفي نصف كوب ماء حتى تتداخل النكهات سوياً.
  • ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، إلى أن تصبح جاهزة للتقديم.

كيك الرواني اليمني من اكلات يمنية سهلة وسريعة

بالنسبة للحلويات، من اشهر اطباق الحلويات اليمنية كيك الرواني الذي يعد من الوصفات الرئيسية، وهو يجمع بين الكيك العادي والبسبوسة.

مكونات كيك الرواني اليمني

  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ¾ كوب من الدقيق الأبيض.
  • ¾ كوب من السميد.
  • ½ كوب زيت.
  • ½ كوب جوز هند مبشور.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل.
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كمية من الشربات (الشيرة) الجاهزة.

طريقة تحضير كيك الرواني

  • ضعي في الخلاط السكر والبيض والزيت والفانيليا والخل والحليب، واضربي جيداً حتى تتجانس وتمتزج المكونات تماماً.
  • في وعاء آخر ضعي المكونات الجافة: السميد والدقيق والبيكنج باودر وقلبي جيداً.
  • أضيفي المزيج السائل الذي في الخلاط الكهربائي إلى خليط المكونات الجافة واخلطي جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً.
  • نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت وانثري عليه القليل من السميد.
  • أدخلي القالب إلى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها 25 دقيقة حتى تنضج.
  • أخرجي القالب من الفرن واسكبي عليه الشربات إلى أن يتشربه الكيك، وزينيه بجوز الهند المبشور.

يقدم بارداً مع الشاي العدني أو القهوة العربية.

المرق

هو حساء مرق لحم الضأن العطري الذي يُقدم في بداية الوجبة، وتصنع كل عائلة طعماً مميزاً خاصاً بها، إذ يمكن غليه بالثوم أو الكركم أو البصل، أو الكزبرة أو القرفة أو الفلفل حسب الأذواق والتفضيلات الشخصية.

المصادر

  1. 21 Most Popular Yemeni Foods
  2. What to eat & drink in Yemen? 10 Most Popular Yemeni Foods & Beverages
  3. The Most Popular Food in Yemen: A Delicious Culinary Jo… – StrawPoll.com
  4. Yemeni Cuisine
  5. Yemeni Dishes | A Yemeniyah’s Recipes
  6. yemeni food recipes Archives

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close