أولاً ما هو مرض الدهون الثلاثية ( triglycerides)؟
قبل أن نتعرف على الأطعمة الممنوعة لمرضى الدهون الثلاثية يجب عليك معرفة الآتي: تحتوي خلايا الدم على نوع من الدهون تسمى الدهون الثلاثية أو ثلاثي الجليسريد، وهي دهون مهمة لصحة الجسم ومصدر مهم للطاقة. ولكن زيادة هذه الدهون في الدم تشكل خطراً على القلب.
تتكون الدهون الثلاثية من:
- دهون مشبعة، ودهون غير مشبعة أو الاثنين معاً.
- جليسرول وهو مشتق من الجلوكوز.
و تتكون هذه الدهون إما عن طريق الأطعمة أو بواسطة الكبد.
كيف تصل الدهون الثلاثية إلى الدم؟
عندما تتناول أطعمة تحتوي على الدهون الثلاثية مثل: اللحوم، ومنتجات الألبان، وزيوت الطعام، والدهون؛ فإنها تمتص في الأمعاء الدقيقة وتتشكل على هيئة عقد من الدهون والبروتين وتسمى الكيلوميكرون (chylomicrons). تحمل هذه الكيلوميكرون الدهون الثلاثية إلى الدورة الدموية ومنها إلى أنسجة الجسم لكي تستعمل في إنتاج الطاقة أو تخزن فيما بعد.
وتتكون هذه الدهون بواسطة الكبد تحملها نوع من الليبوبروتين(lipoprotein) يسمى VLDL cholesterol.
أسباب زيادة الدهون الثلاثية:
- أسباب أولية: وهي أسباب وراثية جينية.
- أسباب ثانوية: تشمل الأنظمة الغذائية، وعادات غير صحية، وبعض الأمراض، وبعض الأدوية.
هذه العادات غير الصحية تشمل:
- قلة الحركة والخمول.
- تناول الأطعمة غير الصحية خاصةً المليئة بالدهون والسكريات.
- تناول الكحول.
- التدخين.
أمثلة على بعض الأمراض:
- أمراض الكلى.
- النقرص.
- الحمل.
- زيادة نشاط الغدة الدرقية.
- مرض السكر النوع الثاني.
- مقاومة الأنسولين.
بعض الأدوية مثل:
- بعض الأدوية المدرة للبول.
- الكورتيزونات.
- أدوية الإستروجين.
لتقليل نسبة الدهون الثلاثية يجب أن تتبع هذه الإرشادات:
- ممارسة الرياضة وإنقاص الوزن.
- اتباع نظام غذائي صحي: تبديل الدهون المشبعة بالزيوت الصحية مثل زيت اللوز وزيت السمك والاستغناء عن السكريات في المشروبات والعصائر.
- عدم شرب الكحول.
- ممنوع التدخين وذلك للحفاظ على بقية أجهزة جسمك سليمة.
أما عن الأطعمة الممنوعة لمرضى الدهون الثلاثية تتمثل في:
الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الضارة والمليئة بالسعرات الحرارية والتي تتحول إلى دهون مثل: المعكرونة، والعصائر المليئة بالسكر،
والخبز الأبيض، والأرز الأبيض، والبطاطا، والمخبوزات والفطائر، والمشروبات الغازية، والمربى.
والأطعمة المليئة بالدهون المشبعة مثل السمن الحيواني، واللحوم الحمراء، الدواجن، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، وزيت النخيل ، وزيت جوز الهند.
السكر
السكر البسيط مثل: الفركتوز يعد سبب شهير لارتفاع الدهون الثلاثية. تناول الكثير من السكر يؤدي إلى زيادة الوزن ومرض مقاومة الأنسولين. مقاومة الأنسولين هي عدم قدرة الجسم على تحويل السكر إلى طاقة، وبالتالي يتراكم السكر في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
المشروبات والأطعمة التي تحتوي على السكر:
- الفواكه سواء الطازجة أو المعلبة أو المجففة.
- الحلويات، الآيس كريم، الزبادي المحلى بالسكر.
- العصائر المحلاة بالسكر.
- رقائق الذرة .
تعتبر الفواكه مصدر غذائي مليء بالمعادن، والڤيتامينات، والألياف والمياه؛ ولكن إذا كنت تعاني من نسبة دهون ثلاثية عالية فيجب عليك أن تتجنب تناول كميات كبيرة من الفواكه. اسأل طبيبك المختص عن أفضل نوع فاكهة مفيدة لحالتك الصحية.
الدهون المشبعة والدهون المهدرجة
وهي من أهم الأطعمة الممنوعة لمرضى الدهون الثلاثية حيث تزيد نسبة الدهون في الجسم. وتوجد في أصناف عديدة مثل: الأطعمة المقلية، واللحوم الحمراء، وجلد الدجاج، وصفار البيض، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والوجبات السريعة.
بدائل هذه الدهون الضارة:
البروتينات الخالية من الدهون مثل: لحم الدجاج منزوع الجلد والسمك، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، وبياض البيض، والبقوليات بأنواعها، وزيت الزيتون، وزيت الكانولا.
الحبوب المكررة والأطعمة النشوية
الحبوب المكررة أو المعدَّلة هي عكس الحبوب الكاملة حيث طُحنت وأُزليت القشرة الخارجية وجنين القمح. وهي تتمثل بشكل كبير في الدقيق الأبيض وربما تضاف إليه السكر وبالتالي تزيد من نسبة الدهون الثلاثية.
حاول أن تقلل من هذه الأطعمة الممنوعة لمرضى الدهون الثلاثية:
- الخبز الأبيض.
- الأرز الفوري وهو أرز أبيض مطبوخ مسبقاً ثم يجفف ويعبأ في صورة مماثلة لغير المطبوخ.
- المخبوزات بأنواعها مثل: البيتزا، والبسكويت، والكيك، وخبز البيجل الفرنسي، وكافة أنواع المعجنات.
الكحول
يشكل ضرراً في غاية الخطورة على أجهزة الجسم المختلفة مثل الكلى والكبد وأيضاً يزيد من نسبة الدهون الثلاثية إذا تم تعاطيه بشكل مستمر، لذلك يجب عليك/ي أن تحاول وتمنع نفسك من شرب الكحوليات للحفاظ على صحتك النفسية والجسدية.
الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية
إذا كنت تريد أن تخفض نسبة الدهون الثلاثية، فيجب أن تتبع نظام غذائي صحي لا يحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية.
ما الذي يجعل نسبة الدهون الثلاثية تزيد بسرعة؟
- عندما تتناول الكثير من الطعام.
- عندما تتناول أطعمة تحتوي على نسبة دهون غير صحية وهي من الأطعمة الممنوعة لمرضى الدهون الثلاثية.
- تناول الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات من النوع البسيط وليس المعقد.
- وعندما يخزن الجسم الطاقة التي لم تستخدم على هيئة دهون.
أطعمة تساعدك على تقليل نسبة الدهون الثلاثية
أثبتت الدراسات أن الأحماض الدهنية الأساسية مثل الأوميجا 3 تساعد على خفض الدهون الثلاثية. وهي توجد في أنواع مختلفة من الأسماك مثل: السلمون، والسردين، والماكريل، وسمك التونة.
لذلك إضافة أي نوع من هذه الأسماك إلى نظامك الغذائي يمكنها أن تقلل من نسبة الدهون الثلاثية. ولا تنسى أن تتناول الخضروات فإنها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات ولا تحتوي على السكر أو دهون ضارة.