من الضروري على مريض الكلى اتباع حمية غذائية خاصة، وتجنب الأطعمة الممنوعة لمرضى الكلى منعًا لتدهور حالته الصحية وتأخر مرحلة المرض.
وهذا ما سنطرحه في هذا المقال، ولكن دعنا نتعرف في البداية على أهمية الكلى لجسم الإنسان.
أهمية الكلى وخطورة الفشل الكلوي
الكُلى من أهم أعضاء جسم الإنسان، وتشبه في شكلها حبة الفاصولياء، وحجم الواحدة منها يقارب نحو حجم قبضة اليد.
تكمن أهمية الكلى في وظيفتها الرئيسية، وهي تنقية دم الجسم بشكل دوري من السوائل الزائدة والتخلص منه خارج الجسم عن طريق البول.
وتعني الإصابة بالفشل الكلوي: أي عدم قدرة الكُلى على القيام بتلك المهمة بكفاءة، مما يؤدي لاحتباس السوائل الضارة داخل الجسم، وينتج عنه تدريجيًا مخاطر صحية أخرى، مثل ارتفاع ضغط الدم وبعض أمراض القلب والاستسقاء الرئوي، وفي المراحل المتأخرة قد تؤدي إلى السكتة الدماغية أو الوفاة.
أهم العناصر التي تمثل خطورة على مريض الكلى
قبل التعرف على الأطعمة الممنوعة لمرضى الكلى، من المهم أن نتعرف على العناصر التي كانت سببًا رئيسيًا في منع المريض من تلك الأطعمة.
وهذه العناصر هي: الصوديوم والبوتاسيوم والفسفور.
أولًا: الصوديوم
الصوديوم هو أحد المعادن الذي يتواجد في الكثير من الأطعمة، ويوجد بشكل أساسي في ملح الطعام (كلوريد الصوديوم).
وتتمثل خطورة تناول الصوديوم لمريض الكلى في عدم قدرة الكلى على التخلص من الفائض منه، مما يؤدي لارتفاع نسبته في الجسم، مخلفًا مشاكل صحية مثل: ارتفاع ضغط الدم، وضيق التنفس، وكذلك تورم الوجه أو اليدين أو الكاحل.
ثانيًا: البوتاسيوم
يتواجد البوتاسيوم في الخضروات والفواكه وكذلك منتجات الألبان واللحوم، وهو عنصر هام لتنظيم عمل العضلات في الجسم والحفاظ على ضبط مستويات ضغط الدم.
ولكن مع زيادة نسبته أو نقصها عن المعدل الطبيعي فهو يشكل خطرًا لمرضى الكلى، ويسبب مضاعفات منها اضطراب في ضربات القلب وربما يصل الأمر إلى سكتة قلبية في المراحل المتأخرة.
ثالثًا: الفسفور
وهو عنصر هام لصحة العظام، ويؤدي الخلل في نسبة الفسفور الناتج عن الفشل الكلوي إلى انسحاب الكالسيوم من العظام وتراكمه في الأوعية الدموية، مما يؤدي لخطر التعرض لهشاشة العظام وارتفاع خطر الإصابة بأزمة قلبية أو سكتة دماغية.
أنواع الأطعمة الممنوعة لمرضى الكلى
1- بعض الخضروات والفواكه
• الأفوكادو
يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، فثمرة أفوكادو واحدة تحتوي على ما يقارب من 975 مليجرام وهي نصف النسبة الموصي بها من البوتاسيوم لمريض الكلى.
• الموز
تحتوي موزة واحدة كبيرة على 487 مليجرام من البوتاسيوم، وهو ما يمثل ربع احتياج الجسم من البوتاسيوم يوميًا.
• الفواكه المجففة
يزداد تركيز نسبة البوتاسيوم في الفواكه المجففة بصورة أكبر من تلك المتواجدة في الفواكه الطبيعية، وعلى ذلك فهي تعد أحد أنواع الأطعمة الممنوعة لمرضى الكلى.
• البرتقال
البرتقال أو عصير البرتقال من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، فكوب بحجم 250 جرام من عصير البرتقال يحتوي على 441 مليجرام من البوتاسيوم.
• الطماطم
فالطماطم تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، ورغم ذلك فربما في المراحل الأولى من المرض قد لا يتعين على مريض الكلى الامتناع بشكل كلي عن تناول الطماطم، ولكن المطلوب هو الحد من تناوله لها.
• البطاطس
حبة متوسطة من البطاطس تحتوي على 610 مليجرام من البوتاسيوم، ولذا فهي من الأطعمة الممنوعة لمرضى الكلى بطبيعة الحال؛ لارتفاع نسبة ما تحتويه من عنصر البوتاسيوم.
ولكن الخبر الجيد هو وجود طريقة لتقليل كمية البوتاسيوم الموجود بالبطاطس، وذلك عن طريق تقطيعها لقطع صغيرة، ثم غليها في الماء قبل طهيها لمدة 10 دقائق، فإن هذه الطريقة تعمل على تخفيض نسبة البوتاسيوم إلى النصف تقريبًا.
2- الفول
أثبتت الدراسات أن الفول وبعض البقوليات الأخرى كالحمص تعد مصدرًا جيدًا للبروتين لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى.
ومع ذلك فإن من الموصَى به تخفيض الكميات المستهلكة منها لمريض الكلى؛ لما تحتويه من مستويات عالية من البوتاسيوم وكذلك الفسفور.
فإن كوبًا واحدًا من الفول المطهو يحتوي على 251 مليجرام من الفسفور، بالإضافة إلى 764 مليجرام من البوتاسيوم.
3- الحبوب الكاملة
تجدر الإشارة إلى أن الحبوب الكاملة تحتوي على نسب أعلى من البوتاسيوم والفسفور مقارنة بالحبوب المكررة، لذا فإنه من الضروري الحد من استهلاك هذه الحبوب لمريض الكلى.
4- الشوفان وحبوب النخالة
فيما تعد الأطعمة والمخبوزات التي يدخل فيها الشوفان والنخالة أطعمة صحية لكثير من الناس، إلا أنها لا تعد كذلك لمرضى الكلى؛ نظرًا لاحتوائها على الصوديوم والبوتاسيوم وكذلك الفسفور.
5- المكسرات وبذور دوار الشمس
على الرغم من احتواء المكسرات وبذور دوار الشمس على قيمة غذائية عالية وتعد خيارًا ممتازًا للحصول على عناصر غذائية هامة، إلا أنها قد تشكل ضررًا كبيرًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل بالكلى، لذا فهي تعد من الأطعمة الممنوعة على مرضى الكلى.
6- اللحوم المصنعة
وهي تشكل خطرًا بالغًا على مريض الكلى، وهي لحوم تمت معالجتها بشكل صناعي بغرض منحها النكهة القوية وزيادة فترة صلاحيتها لأقصى مدة ممكنة.
7- المخللات والتوابل
تحتوي المخللات والتوابل على كميات هائلة من الصوديوم، وبالتبعية فإنه ينبغي لمريض الكلى بتجنب تناولها أو الامتناع عنها تمامًا.
وللتوضيح؛ فإن حبة كبيرة من المخلل تحتوي على ما يقارب 1630 مليجرام من الصوديوم.
8- منتجات الألبان
منتجات الألبان والتي تأتي في أشكال مختلفة مثل: الجبن والحليب وكذلك الزبادي، تعد مصدرًا غنيًا للبروتين والكالسيوم.
وعلى الرغم من ذلك فإنها لا تعد خيارًا محبذًا لمرضى الكلى، وبخاصة من هم في المراحل المتأخرة من المرض؛ لاحتوائها على نسب عالية من البروتين والفسفور والبوتاسيوم وهو ما يشكل خطرًا على أولئك المرضى.
فمثلًا يحتوي كوب واحد من الحليب على:
390 مليجرام من البوتاسيوم.
252 مليجرام من الفسفور.
8 مليجرام من البروتين.
9- رقائق البطاطس والكعك المحلى
إن كمية متوسطة من رقائق البطاطس المقلية تحتوي على ما يقارب من 150 مليجرام من الصوديوم، و336 مليجرام من البوتاسيوم؛ لذا فهي من الأطعمة الضارة الممنوعة على مرضى الكلى.
وفي النهاية تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب حصر جميع الأطعمة الممنوعة على مرضى الكلى في مقال واحد. وعلى ذلك فإنه من الضروري على مريض الكلى اتباع الحمية الغذائية التي يوصي بها طبيبه الخاص، ومتابعة نظامه الغذائي بحذر تجنبًا لحدوث أي مضاعفات تؤدي إلى تدهور حالته الصحية.