الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح، ويجب تجنب هذه الأطعمة للحفاظ على صحة الجسم، وسنتعرف في هذه المقالة على الأملاح الموجودة في الجسم، وأسباب زيادة الأملاح، وأعراضها، وطرق علاجها، وكيف تعرف أن لديك زيادة بالأملاح؟ بجانب الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح وبعض الأطعمة الصحية البديلة.
ما هي الأملاح الموجودة في الجسم؟
هي مركبات كيميائية، تحتوي على عناصر مثل الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور. توجد هذه العناصر في شكل أملاح في الجسم، ولها دور هام في العديد من وظائف الجسم مثل:
- الصوديوم: يحافظ على توازن السوائل في الجسم، ويحافظ على ضغط الدم، ونقل الإشارات العصبية، ويضاف إلى العديد من الأطعمة لتعزيز النكهة، وتناول كميات كبيرة منه تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ويتراوح تركيز الصوديوم في الدم ما بين 135- 145 ميلي مكافئ في اللتر الواحد.
اقرأ أيضاً عن أهم 8 أطعمة ممنوعة مع الضغط المرتفع
- البوتاسيوم: يوجد البوتاسيوم في جميع أنسجة الجسم، وله دور هام في توازن الماء داخل الجسم، والأنشطة العصبية، والتقلصات العضلية. ويتراوح تركيز البوتاسيوم في الدم ما بين 3.6- 5 مليمول لكل لتر.
- الكالسيوم: يشكل الكالسيوم جزءًا كبيرًا من بنية العظام والأسنان، يشارك في عدة عمليات حيوية مثل انقباض العضلات، ونقل الإشارات العصبية. ومستوى الكالسيوم في الدم 2.12 مليمول لكل لتر.
- المغنيسيوم: ينظم التفاعلات الكيميائية الحيوية المتنوعة في الجسم، بما في ذلك تخليق البروتين، ووظيفة العضلات والأعصاب، والتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم، وتنظيم ضغط الدم. ويتراوح معدل المغنيسيوم في الدم ما بين 0.75 – 0.95 مليمول لكل لتر.
- الفوسفور: يلعب دوراً هاماً في توليد الطاقة في خلايا الجسم، وتحفيز النمو، ويساهم في تشكيل العظام والأسنان. على الرغم من أن حالة الفوسفور لا تُقييم عادةً، إلا أنه يمكن قياس الفوسفات في البلازما في البالغين، ويتراوح تركيز الفوسفات ما بين 0.81 إلى 1.45 مليمول لكل لتر.
توجد هذه العناصر في شكل أملاح، وتُعرف باسم أملاح الصوديوم والبوتاسيوم وهكذا. توجد هذه الأملاح بنسب معينة في الجسم، ولكل فئة عمرية معينة نسب محددة، ولكن إذا زادت هذه النسب عن معدلها الطبيعي، تتسبب في مشاكل صحية كثيرة. وتحتوي الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح على كميات كبيرة من هذه الأملاح.
أسباب زيادة الأملاح
زيادة الأملاح في الجسم قد تحدث بسبب عدة أسباب منها:
1- تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم.
2- قلة شرب الماء؛ لأن عدم شرب كميات كبيرة من الماء يمكن أن يزيد من تركيز الأملاح في الجسم.
3- بعض الحالات الصحية مثل مرض ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى، قد تؤدي إلى زيادة الأملاح.
4- التعرض للجفاف نتيجة للقيء والإسهال.
5- تناول بعض الأدوية التي تسبب زيادة الأملاح داخل الجسم.
ما هي الأعراض المصاحبة لزيادة الأملاح؟
تختلف الأعراض حسب نوع الملح المتراكم بالجسم، وهذه هي أهم الأعراض المصاحبة لزيادة الأملاح:
- كثرة التبول.
- العطش المستمر.
- تورم في الأطراف.
- الصداع والدوخة.
- صعوبة في التنفس وألم في الصدر.
- الضعف والإرهاق.
علاج زيادة الأملاح
- شرب الماء والعصائر الطبيعية.
- تناول الفواكه والخضروات الطازجة.
- تقليل تناول الأطعمة المملحة والمعلبة الغنية بالأملاح.
كيف تعرف أن لديك زيادة بالأملاح؟
يمكن معرفة إذا كنت تعاني من زيادة الأملاح عن طريق فحص مستوى الملح في البول أو عن طريق إجراء تحاليل دم شاملة لتقييم الوضع الصحي العام.
ما هي الكمية المسموح تناولها من الملح يومياً؟
توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بتقليل استهلاك الملح إلى أقل من 5 غرامات للشخص الواحد في اليوم. كما توصي جمعية القلب الأمريكية أيضاً بأن الحد اليومي المثالي هو 1500 ملليغرام، ويجب ألا يتناول معظم الأشخاص الأصحاء أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يومياً، ويحتاج الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاماً، ومرضى ارتفاع ضغط الدم إلى الحد من الصوديوم إلى 1500 ملليغرام يومياً.
الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح
هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح، وتتمثل الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح في ما يلي:
1- الوجبات السريعة مثل البيتزا، وأصابع الدجاج، وخاصةً الهامبرغر، قد يحتوي الهامبرغر على أكثر من 1000 ملليغرام من الملح؛ لذلك الوجبات السريعة من أهم الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح.
2- اللحوم المصنعة مثل الهوت دوج، والسلامي، والسجق، والبسطرمة، واللانشون، تحتوي هذه اللحوم على نسبة عالية من نترات الصوديوم، هذه المادة تدخل في صناعة اللحوم المصنعة بكميات كبيرة؛ مما يؤدي إلى العديد من الأمراض.
3- المخللات من الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح؛ لاحتوائها على كميات كبيرة من الملح، مثل مخلل الزيتون، ومخلل الخيار، ومخلل الملفوف.
4- الصلصات الجاهزة، وهي تحتوي على نسبة عالية من الملح، مثل صلصة الطماطم، وصلصة الصويا، والكاتشب، فقد تحتوي ملعقة واحدة من صلصة الصويا على 1000 ملليغرام من الصوديوم.
5- معظم الأطعمة الخفيفة مثل رقائق البطاطس، والمقرمشات.
6- المكسرات المملحة.
7- الأجبان المصنعة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، مثل جبنة الروكفورد، وجبن البارميزان، وجبنة الفيتا. وقد ثبت أن علبة واحدة من الجبنة الروكفورد تحتوي على 507 مليغرامات من الصوديوم.
8- الأطعمة المعلبة المحفوظة في سائل ملحي مثل الفاصوليا المعلبة، والذرة، والبازلاء.
عزيزي القارئ، إذا كان لديك زيادة في الأملاح، تجنب الأطعمة الممنوعة؛ حرصاً على صحتك.
تناول الأطعمة الصحية بدلاً من الأطعمة الممنوعة لمرضى زيادة الأملاح مثل:
- الخضروات الورقية الطازجة مثل الجرجير، والخس، والسبانخ.
- المكسرات غير المملحة مثل اللوز، والبندق، والفستق، والكاجو.
- اللحوم الطازجة، والدجاج، والأسماك.
- منتجات الألبان قليلة الدسم.
- الحبوب الكاملة مثل القمح، والشوفان.
اقرأ أيضاً عن الطعام الصحي والطعام غير الصحي في 3 نقاط
فوائد تقليل الأملاح
يُقلل تناول الملح والصوديوم خاصةً من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب.
نصائح لتقليل الأملاح
- الحد من استهلاك الوجبات السريعة، والمقبلات المالحة.
- إضافة الأعشاب والتوابل بدلاً من الملح.
- اختيار المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم.