بعد نهار عمل متعب تراودك فكرة أن تكافئ نفسك بوجبة سريعة من مطعم ما أو وجبة شهية في المنزل، ولكن سرعان ما تتحول هذه المكافأة إلى كابوس مزعج ربما يصل بك إلى المشفى أو إلى سرير المرض بأفضل الأحوال، وسريعاً ما تكتشف أو يخبرك الطبيب أنك أصبت بتسمم غذائي .
ولكل شخص الحق بأن يسأل كيف يمكن أن يتحول الطعام الشهي إلى سم مزعج يضعف صحتك ويسبب لك التعب والوهن وكيف يمكن أن نعالج التسمم الغذائي وما هو الأكل المناسب بعد التسمم الغذائي؟
جميع هذه الأسئلة ستحصل على إجابتها في حال تابعت قراءة هذا المقال.
التسمم الغذائي ما هو وما أعراضه؟
التسمم الغذائي أو ما يعرف باسم (المرض المنقول بالغذاء) وهو مرض سببه تناول طعام ملوث ببكتيريا أو فيروس أو طفيلي وهي حالة مزعجة ولكن لا تستدعي الذهاب للمشفى إلا في حالات التسمم الشديدة.
ويمكن أن تظهر الأعراض خلال ساعات أو أسبوع وتتراوح بين الخفيفة والمتوسطة والشديدة حسب نوع العدوى الملتقطة.
وتشمل:
- ارتفاع درجة حرارة
- تقيؤ وإسهال
- ألم معدة
- غثيان
- تقلصات المعدة
- صداع
أنواع التسمم الغذائي وأسبابه
المرض المنقول بواسطة الطعام وجرثومة المعدة يعتبران من أشهر أنواع التسمم الغذائي،وأما أسباب التسمم الغذائي فهي متنوعة وتشمل:
- تناول طعام غير مطهي جيداً أو معاد تسخينه
- تناول طعام لم يخزن بشكل جيد (عدم تبريد أو تجميد)
- تناول طعام بعد انتهاء فترة صلاحيته
- تناول طعام بعد تركه لمدة طويلة
- تلوث الطعام بعوامل خارجية مثل (اليدين غير المغسولة أو خضار ملوثة)
- تناول الطعام المكشوف في الشارع والمعرض للتلوث
الأكلات المسموح تناولها بعد التسمم الغذائي
على عادة كل الأمراض التي تصيب المعدة والذي يعتبر التسمم الغذائي أحدها؛ ينصح الأطباء وخبراء التغذية باتباع حميات إما دائمة أو مؤقتة حتى تتمكن المعدة من استعادة قوتها.
بما في ذلك الحوامل لأن كثيرًا ما يتردد سؤال: ماذا تأكل الحامل بعد التسمم الغذائي؟ والجواب أنه لا تحتاج الحوامل لوصفات خاصة لعلاج التسمم الغذائي ولكن يجب أن نحرص على علاجه بأقرب وقت لكي لا يسبب آثار سلبية على صحة الأم وجنينها:
السوائل
تعتبر السوائل من أفضل الخيارات المتاح تناولها لتعويض السوائل التي فقدها نتيجة التقيؤ والإسهال، وأهم السوائل هي الماء وما يضاف إليها ويغلى معها مثل: الليمون والزنجبيل والأعشاب الطبية وأيضاً شرب مغلي الكمون يعتبر خيار جيد في مواجهة التسمم الغذائي؛ ومن السوائل المهمة أيضاً العصائر الطازجة مثل: الليمون والبرتقال. وأيضاً من الممكن أن يكون خل التفاح جيد جداً في علاج التسمم الغذائي ولكن لا يجب الإكثار منه حتى لا يتضرر غشاء المعدة.
وأعلم أيضاً بما يفكر به الكثيرون وهو هل الحليب مفيد في علاج التسمم الغذائي؟ كما هو الحال في فعاليته ضد السموم الباقية
والإجابة بالعموم نعم الحليب مفيد جداً في علاج التسمم الغذائي ولكن لا يعتبر علاج بقدر ما يعتبر سبب يحد من آثار التسمم؛ لأنه يهدئ بطانة المعدة ويقلل الحموضة وبدوره يخفض آثار التسمم الغذائي ولكن يجب أن ينتبه الأشخاص الذين لديهم حساسية الحليب من آثاره عليهم ويجب أن لا نغفل دور المواد المصنوعة من الحليب مثل: الزبادي فلها دور مذهل في علاج التسمم.
الفواكه
تعتبر الفواكه من الأكلات المناسبة بعد التسمم الغذائي لفوائدها الكثيرة، وعلى رأسها الموز لأنه سهل الهضم وخفيف جداً وغني بالبوتاسيوم والألياف. ومن الفواكه المهمة أيضاً التفاح لأنه يقلل من ارتجاع المريء وحرقة المعدة ويقلل من البكتيريا المسببة لآلام المعدة وأيضاً الحمضيات كالليمون يعتبر غني بمضادات الأكسدة ويسهل الهضم.
العسل
وللسائل أن يسأل هل العسل يعالج التسمم الغذائي ؟ والحقيقة أن العسل أحد أنواع الأكل المناسب بعد التسمم الغذائي وذلك نظراً لخصائصه المضادة للبكتيريا، ويعمل على تخفيف آثار التسمم الغذائي وعسر الهضم ويمكن عمل خلطات مفيدة جداً مع العسل مثل: العسل والزنجبيل وهذه الوصفة مفيدة في حالة التسمم الغذائي وغيرها.
الثوم
الثوم يحتوي على فوائد كثيرة تخفف آثار الحمى ويقلل من الإسهال والتقيؤ ومن المفيد الإطلاع على فوائد الثوم لأنه يستعمل كعلاج لكثير من المشكلات الصحية.
الزيوت الصحية
تندرج الزيوت تحت قائمة السوائل عمومًا ولكن لأهميتها الكبيرة؛ سنتحدث عنها بشكل منفصل.
هناك أنواع عدة من الزيوت تستخدم في علاج التسمم الغذائي، مثال: زيت الزعتر أو زيت الأوريجانو. بالإضافة لذلك يوجد زيت الزيتون هذا الزيت المبارك الذي يستخدم لعلاج الكثير من المشاكل الصحية، لذلك مازال هناك عدة أبحاث ودراسات للتأكد من فعاليته في علاج التسمم الغذائي.
الأوراق الخضراء
تتميز الأوراق الخضراء مثل: النعناع والكزبرة الخضراء وأوراق الريحان برائحة جميلة وأيضاً فعالية في مقاومة التسمم الغذائي وتخفف بشكل كبير من آثاره، فمثلاً النعناع يحتوي على مواد مضادة للتشنج وتريح الجهاز الهضمي والريحان أيضاً يمكن إضافته للشاي ويساهم بشكل كبير في تخفيف آثار التسمم الغذائي
الأغذية الغنية بالنشويات
تعمل النشويات على تقليل حدة الإسهال وتعمل على جعل قوام المعدة أصلب، ويتواجد النشاء في الأرز والبطاطا والكثير من البقوليات التي نتناولها وهي مطبوخة
البذور
البذور من الأساليب القديمة التي عرفها الإنسان لعلاج الأمراض، وبما أن التسمم الغذائي يعتبر من الأمراض لذلك بادر الإنسان باستخدام البذور في علاجه مثل: بذور الحلبة وبذور الكمون إذ يعمل الكمون على تنشيط الإنزيمات الهاضمة التي تسهل الهضم والحلبة غنية بالألياف التي تسهل الهضم
الأكلات الممنوعة بعد التسمم الغذائي
هناك كثير من العادات الغذائية الضارة في كل وقت ويزداد ضررها في حالة التسمم الغذائي وكلها لا تندرج تحت مسمى الأكل المناسب بعد التسمم الغذائي.
تعتبر الوجبات السريعة مصدر رئيسي لحالات التسمم الغذائي
- الوجبات السريعة لأنها مشبعة بالزيوت والدهون غير الصحية
- التدخين مضر جداً في جميع الأوقات وفي حالة التسمم الغذائي يكون الضرر أكبر
- المشروبات الغازية والمشروبات الكحولية
- الطعام المكشوف والمعرض للتلوث
- المعلبات والأغذية التي تحتوي على مواد حافظة
- الأطعمة الحلوة أو الحارة بشكل مبالغ فيه
- الأطعمة الصلبة والتي تسبب عسر بالهضم
متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟
المشروبات الدافئة من الخيارات المفضلة لتجاوز آثار التسمم الغذائي
تتشابه أشكال وآثار التسمم الغذائي ولكن تختلف أسبابه وتتغير فترة التعافي و اختفاء آثار التسمم تبعاً لسبب التسمم.
وتناول الأكل المناسب بعد التسمم الغذائي يلعب دوراً مهماً في تعجيل زوال آثار التسمم الغذائي والتي قد تنتهي خلال ساعات أو تمتد لأسبوع ويمكن أن تختفي الأعراض خلال 12 ساعة ويمكن ألا تختفي إلا بعد مرور سبعة أيام،ويتوقف ذلك على أمور منها:
- شدة الأعراض الظاهرة على الجسم.
- الكمية المستهلكة من المادة الملوثة.
- نوع المادة المسببة للتسمم (الجراثيم – البكتيريا- الطفيليات)
وبكل الأحوال التسمم الغذائي حالة متكررة في حياتنا اليومية يجب أن نعمل جاهدين أن نحد منها ومن آثارها، وفي حال وقع القدر وأصيب الإنسان بتسمم غذائي يجب أن يعرف كيف يتخلص من أثاره المزعجة والتعرف على الأكل المناسب بعد التسمم الغذائي
مقال جميل ومفيد : ))
مُوفَق دائمًا..