سافر إلى الهند | لتحضير طبق البرياني النباتي
اليوم سنسافر معًا إلى الهند كي نحضر طبقًا سهلًا وسريعًا، هو البرياني النباتي الغني بالنكهات اللذيذة والخضروات الصحية. يحضر طبق البرياني النباتي بمزيج من التوابل الهندية المميزة والخضروات الرائعة، فهو طبق مستوحى من روح البرياني التقليدي، ولكنه يحتاج إلى مجهود ووقت أقل في تحضيره.كما يضفي استخدام الأرز البسمتي الغني بفيتامين ب6 والعديد من المعادن الهامة إلى طبق البرياني، الكثير من الفوائد الصحية منها: الحفاظ على صحة القلب والأمعاء. يُعَدُّ البرياني وجبة مثالية تناسب كثيرًا ممن يتبعون بعض الأنظمة الغذائية مثل النظام الغذائي النباتي، والأنظمة الخالية من الغلوتين والألبان.
المقادير
الباذنجان والقرنبيط المشوي بالكمون:
- 1 ثمرة باذنجان واحدة مقطعة إلى مكعبات متساوية الحجم
- ½ ثمرة قرنبيط مقطعة
- 1 ملعقة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
برياني الخضار:
- 1 ملعقة من زيت الزيتون
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 1 ثمرة فلفل حمراء مقطعة
- 3 فصوص ثوم مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهندية
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 300 جرام من الأرز البسمتي
- 400 ملليلتر من حليب جوز الهند
- 200 ملليلتر من الماء
- 100 جرام من البازلاء المجمدة
- 2 ملعقة من الكزبرة الخضراء المقطعة
الخطوات
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجةً، وفي صينية فرن كبيرة ضعي الباذنجان والقرنبيط مع زيت الزيتون وبذور الكمون واتركيهم مدة لا تقل عن 20 دقيقةً.
- وفي غضون ذلك، ضعي في مقلاة كبيرة زيت الزيتون مع البصل والفلفل المقطع ثم ضعي الغطاء.
- بعد 5 دقائقَ أزيلي الغطاء وأضيفي الثوم والفلفل الحار والبهارات، ثم اتركيهم على النار مدة دقيقتين.
- أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، ثم ضعي حليب جوز الهند والماء واتركيهم حتى الغليان، ثم ضعي غطاء المقلاة مرة أخرى واخفضي حرارة الموقد واتركي الخليط حتى ينضج مدة لا تقل عن 7 دقائقَ.
- ضعي البازلاء ثم أعيدي غلق الغطاء، واتركيها 5 دقائقَ أخرى حتى تمام النضج.
- ثم أضيفي الباذنجان والقرنبيط المشوي مع الكزبرة الخضراء المقطعة لمسة نهائية
ملاحظات
الملاحظات
- إن كنتِ من محبي اللحوم يمكنكِ إضافة بعض الدجاج المطبوخ مع البازلاء قبل نهاية وقت الطهو بخمس دقائقَ.
- يمكن أن يقدم طبق البرياني طبقًا جانبيًّا مع صدر الدجاج المشوي أو بجانب سمك السلمون الفيليه.