“البنجر من المصادر الهامة للحديد ويمكنك إضافته إلى طبق السلطة الخضراء كي يزيد من قيمتها الغذائية”
هذا ما قاله الطبيب في لقاء تليفزيوني يتحدث فيه عن فوائد البنجر وأهميته للجسم.
قد لفت انتباهي حديث الطبيب عن فوائده الجمة على الرغم من أنَّ الكثيرين لا يفضلون مذاقه، وقد لا يعرفونه أيضًا؛ مما أثار حماستي لكتابة هذا المقال للتوعية بفوائد البنجر.
ولأننا نغفل كثيرًا عن هذه الفوائد فهيا بنا نتعرف معًا عليها، وعلى الطرق المناسبة لتناوله، وكيفية تحسين مذاقه ببعض الإضافات لمن لا يفضله.
مم يتكون البنجر؟
يُعَدُّ البنجر أو ما يُسَمَّى بالشمندر من الخضروات المليئة بالمواد الغذائية الهامة والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.
يُستخدم أيضًا كعامل وقائي من بعض الأمراض كالأنيميا وغيرها، ولكن علينا معرفة محتوياته أولًا قبل التحدث عن فوائده.
يحتوي على:
العديد من المواد الغذائية، مثل:
- البروتين
- الكربوهيدرات
- الألياف
والعديد من الفيتامينات والمعادن وبعض المركبات الأخرى، مثل:
- حمض الفوليك
- فيتامين ج وفيتامين ب6
- الحديد
- الماغنيسيوم
- الكالسيوم
- المنجنيز والنحاس والفوسفور
- النيترات
- البيتالينز (Betalains)
مما يعطيه فوائد عدة واستخدامات مختلفة تجعل تناوله من أهم ما يجب، وإدراجه بنظامك الغذائي يصبح من الضرورة، فهيا بنا نتعرف على أهم فوائد الشمندر.
البنجر والأنيميا
يُعاني مريض الأنيميا من نقص نسبة الهيموجلوبين ونسبة الحديد بالدم، وتسبب بعض الأعراض، مثل:
- الإجهاد والضعف العام
- الدوخة
- سرعة ضربات القلب
- ضيق التنفس
- الصداع
لذا يَنصح الأطباء دائمًا مرضى الأنيميا بتناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالحديد لتعويض هذا النقص.
يُعَدُّ البنجر من أهم الخضروات الغنية بالحديد الذي يَنصح الأطباء بوجودها بالنظام الغذائي لمرضى الأنيميا؛ لأنه يحسن من حالة خلايا الدم الحمراء ويساعد على توصيل الأكسجين لباقي أجزاء الجسم، ويُنصح بتناوله بصورة منتظمة وإضافته للنظام الغذائي لمرضى الأنيميا.
البنجر والدايت
قد يساعد الشمندر على خسارة الوزن لمن يعانون السمنة، والحفاظ على الوزن الصحي، إذ يعَدُّ من الخضروات منخفضة السعرات.
يحتوي أيضًا على نسب قليلة من الكربوهيدرات، ولكنّه غني بالبروتين أحد مصادر بناء العضلات، وأيضًا يحتوي على الألياف التي تُعْطِي شعورًا بالشبع؛ مما يسبب فقدان الشهية وخسارة الوزن.
لهذا يُنصح بتناول البنجر بحميتك الغذائية بشتى الطرق، مثل: إضافته إلى السلطة الخضراء أو تناوله طازجًا بمفرده.
البنجر وضغط الدم
يُعَدُّ ارتفاع ضغط الدم من أكثر الأمراض خطورة، إذ يُصيب المريض دون ظهور أعراض واضحة وقد لا يشعر به ويسبب الوفاة؛ مما أدَّى لشهرته بالقاتل الصامت.
يحتوي البنجر على مركب النيترات الذي يتحول داخل الجسم إلى أكسيد النيتريك الذي يعمل على تمدد الأوعية الدموية وانبساطها؛ مما يؤدي إلى خفض سريان الدم بالشرايين ومِنْ ثَمَّ خفض ضغط الدم المرتفع.
فتناول الشمندر لمرضى ضغط الدم المرتفع يساعدهم على إبقاء الضغط في المعدل الطبيعي دون ارتفاع.
البنجر للحامل
يحتوي الشمندر على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تجعله من الخضروات المفيدة للحامل ولصحة جنينها، فهيا بنا نتعرَّف على أهم فوائد البنجر للحامل:
- يمنع التشوهات الخلقية ويساعد على نمو الجنين لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يقوي المناعة لدى الحامل لاحتوائه على مضادات الالتهاب والأكسدة.
- يحتوي على الكالسيوم؛ مما يقلل من إصابة الحامل بهشاشة العظام.
- يحتوي على فيتامين ج الذي يساعد على امتصاص الحديد بالجسم.
- يقلل إصابة الحامل بالأنيميا لاحتوائه على نسب عالية من الحديد.
- يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع لدى الحامل ويقيها من تسمم الحمل.
- يحسن عملية الهضم لدى الحامل لاحتوائه على الألياف.
لكن يفضل عدم الإفراط في تناوله في أثناء الحمل حتى لا تتعرض الحامل للمخاطر التالية:
- الشعور الزائد بالغثيان والقيء بسبب مركب البتالينز.
- الشعور الزائد بالإجهاد بسبب مركب النيترات.
- تغير لون البول والبراز إلى اللون الأحمر.
فوائد البنجر للقولون
يحتوي هذا الخضار على نسبة كبيرة من الألياف التي تسهل عملية الهضم، وتُنَظِّم حركة القولون؛ مما يقلل من حدوث الإمساك ويعمل كملين طبيعي، فتناول كوب واحد منه يعطيك ما يعادل 8٪ من احتياجك اليومي للألياف.
فوائد البنجر الأخرى
قد يساعد الشمندر في تحسين أداء الجسم ببعض الحالات، لكن ما زالت الأبحاث جاريةً لتأكيد هذه الفوائد، مثل:
- تحسين الأداء الرياضي
بعض الدراسات اكتشفت أنه يزيد من نسبة امتصاص الأكسجين من خلال العضلات في أثناء ممارسة التمارين الرياضية؛ مما قد يحسن الأداء الرياضي.
لكن ما زال هناك الكثير من الدراسات القائمة لإثبات هذه الفائدة.
- يساعد في علاج الالتهابات
يحتوي البنجر على مركب البيتا لينز المسؤول عن لونه الأحمر الداكن، هذا المركب له خصائص مضادة للالتهاب، لذا قد يعالج الالتهابات.
- تحسين الدورة الدموية
تساعد النيترات الموجودة به على انبساط الأوعية الدموية بالمخ؛ مما يساعد على زيادة تدفق الدم إلى المخ ومن ثَمَّ يحسن وظائف المخ ويزيد التركيز.
- يقلل الخلايا السرطانية
قد يساعد مركب البيتالينز على منع نمو الخلايا السرطانية لما له من خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهاب.
- وقاية الكبد
وجود فيتامين أ وفيتامين ب6 والحديد يساعد على حماية الكبد من الالتهابات ويحسن من قدرة الكبد على التخلص من سموم الجسم.
لكن ما الطرق المُثلى لتناول الشمندر حتى نحصل على قيمته الغذائية كاملة؟
طرق تناول الشمندر
هل تعرف كيف يمكنك تناول الشمندر حتى تستفيد منه استفادة كاملة؟ فالإجابة، يمكنك تناوله بعدة طرق مختلفة تختلف في طريقة تحضيرها ومذاقها أيضًا.
من هذه الطرق:
- تقطيعه طازجًا إلى مكعبات وإضافته إلى أطباق السلطة المختلفة.
- تقطيعهُ إلى شرائح وتحميصه بالفرن ثم إضافة الجبن إليه لتحسين مذاقه.
- تقطيعه إلى شرائح ثم إضافة القليل من الفلفل الأسود وتقديمه مع عصير الليمون.
- تقشيره ثم تقطيعه لعمل العصير اللذيذ.
ولكنْ ما طريقة تحضير العصير وما مكوناته؟
طريقة تحضير عصير البنجر
بداية عليك تحضيره قبل البدء في عمل العصير، فأولًا عليك قطع الأوراق الخضراء منه وتقشيره ثم غسله جيدًا بالماء.
إليك خطوات تحضير العصير:
- تقطيع البنجر إلى قطع صغيرة.
- وضعه في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء.
- خلطه جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
- يصفى العصير جيدًا للتخلص من القطع السليمة.
- ينقل العصير إلى الأكواب ويوضع بالثلاجة لحين الحاجة.
يمكنك أيضًا إضافة بعض الإضافات لهذا العصير حتى تعطيه مذاقًا خاصًا مميزًا، لتغيير طعم الشمندر الذي لا يفضله البعض.
من هذه الإضافات:
- البرتقال
- الجزر
- التفاح
- الليمون
- النعناع
- الزنجبيل
- الريحان
- عسل النحل
أضرار البنجر
على الرغم من فوائد الشمندر المتعددة، فإن الإفراط في تناوله لا يزيد من فرص استفادتك بفوائده، بل قد يصيبك ببعض المخاطر أنت في غنى عنها، فالاعتدال هو طريقك للوقاية منها.
من هذه الأضرار:
- إصابتك بالبيتيوريا (Beeturia) وهي تغير لون البول والبراز إلى اللون الوردي أو الأحمر.
- يسبب انخفاض ضغط الدم عن الطبيعي لأصحاب الضغط المنخفض، أو من يتناولون أدوية لعلاج ضغط الدم المرتفع.
- يحتوي على نسب عالية من الأوكسالات التي قد تكوّن حصوات بالكُلى عند الإفراط في تناوله.
- قد يسبب عصير الشمندر اضطرابات المعدة لمرضى القولون العصبي أو الجهاز الهضمي.
وأخيرًا… إنَّ تناول البنجر دون إفراط يساعدنا في الحصول على فوائده ويجنِّبنا أضراره؛ لذا عليك الاعتدال فهو سر سلامتك.