هذا النبات الذي لاقى مكانًا محفوظًا في مطابخ البيوت العربية، فاستخدموه مشروبًا وبهارًا.
ولطالما سمعت جدتك ووالدتك تخبرانك بما لها من فوائد عدة.
ينتمي نبات الحلبة إلى الفصيلة البقولية، وشاع استخدامه منذ عهد الفراعنة، ويُزرع الآن في أنحاء العالم كافّة. فما قصة هذا النبات المتوارث عبر الأجيال؟
القيمة الغذائية لنبات الحلبة:
تحتوي ملعقة كبيرة (11.1 جرامًا) من بذورها على:
- البروتين: ثلاثة جرامات
- الكربوهيدرات: ستة جرامات
- الألياف: ثلاثة جرامات
- الدهون: جرام واحد
- الحديد: 20% من قيمة النسبة المئوية اليومية
- المنجنيز: 7% من قيمة النسبة المئوية اليومية
- الماغنسيوم: 5% من قيمة النسبة المئوية اليومية
- السعرات الحرارية: 35 سعرة حرارية
بعض الاستخدامات التقليدية لنبات الحلبة:
يظهر قدم استخدامه في الطب الشعبي من معرفتنا باستخدام الحضارات القديمة لهذا النبات المميز، فاستخدمه اليونانيون، والقدماء المصريون، والصينيون، والهنود، وذُكرت خصائصه واستخداماته في دساتير الأدوية (pharmacopoeia)، ومن استخداماته التقليدية:
- التخفيف من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الإمساك، والالتهابات.
- زيادة إدرار اللبن لدى الأم المرضعة.
- تحسين أعراض بعض الحالات المرضية، مثل: مرض السكري، ونقص هرمون التستوستيرون، وضغط الدم المرتفع، وصعوبة التنفس، والقرح.
- التخفيف من آلام الدورة الشهرية، وآلام الولادة.
- التخفيف من حدة الصداع النصفي.
- تحسين الأداء الرياضي، والحد من ألم العضلات.
ولاتزال الأبحاث قائمة لتأكيد أو نفي الاستخدامات التقليدية في الطب الشعبي لهذا النبات المميز.
فوائد الحلبة:
تحد من حدوث الالتهاب
أجريت دراسة على الفئران عام 2012، وأظهرت النتائج أن الحلبة تحتوي على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد التي تساعد على الحد من الالتهاب.
تسكن الألم
شاع احتسائها في الطب التقليدي للحد من الإحساس بالألم. توصل الباحثون إلى أن ما تحويه الحلبة من مركبات الألكالويد يساعد على تثبيط مستقبلات النهايات العصبية الحساسة للألم.
في دراسة لعام 2014، شارك فيها 51 امرأة يعانِينَ من ألمٍ حاد خلال الدورة الشهرية، تناولنَ كبسولات محتوية على مسحوق بذورها، ثلاث مرات يوميًا على مدار الأيام الثلاثة الأُوَل من بداية الدورة الشهرية، وكرّرنَها في الشهر التالي، فلاحظنَ أعراضًا أقل، وإحساسًا بالألم لفترات أقصر.
تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري
في دراسة أجريت لمدة 10 أيام، شارك فيها عدد من مرضى النوع الأول من مرض السكري، تناولوا 50 جرامًا من مسحوق بذورها بعد الغداء والعشاء، لوحظ تحسن في مستويات السكر ونقص معدل الكوليسترول السيء (LDL) في الدم.
دراسة أخرى أجريت على أشخاص أصحاء، وجدوا انخفاضًا في معدل السكر في الدم بنسبة 13.4% بعد احتسائها بأربع ساعات.
تساعد على التحكم في الشهية وإنقاص الوزن
في دراسة لمدة أسبوعين، وجدوا أن المشاركين الذين تناولوها قللوا تلقائيًا من تناولهم للدهون بنسبة تصل إلى 17%.
ترفع معدل هرمون التستوستيرون وعدد الحيوانات المنوية
أُجريت دراسة عام 2017، شارك فيها 50 متطوعًا، احتسوا مستخلص بذورها لمدة 12 أسبوعًا، ولوحظ زيادة في أعداد الحيوانات المنوية لدى 85% من المتطوعين.
هل تساعد الحلبة على زيادة إدرار اللبن لدى الأم المرضعة؟
يعد لبن الأم مصدرًا غذائيًا غنيًا لنمو الطفل وتطور وظائفه الحيوية والبدنية، في دراسة أجريت لمدة أسبوعين شارك فيها 77 أمًا مرضعة، وجدوا أن احتساء الأمهات لكوبٍ من الحلبة يساعد على زيادة إدرار اللبن إضافةً إلى اكتساب أطفالهم وزنًا.
وأجريت دراسة أخرى عام 2014، شارك فيها 25 أمًا مرضعة، احتسوا ثلاثة أكواب منها يوميًا ولمدة أسبوعين، ولوحظ زيادة في إنتاج اللبن.
طريقة عمل مشروب حلبة صحي للأم المرضعة:
المكونات:
الطريقة:
- ضعي الماء في قدر على الموقد، وانتظري حتى يغلي ثم أضيفي بذورها بعد غسلها.
- انتظري 5 دقائق ثم أضيفي القرفة.
- انتظري 3-5 دقائق ثم أطفئي الموقد وأضيفي الليمون والعسل.
- قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم صبيه في الكوب.
السلامة والأعراض الجانبية:
الحامل:
الحلبة غير آمنة خلال فترة الحمل؛ فمن الممكن أن تسبب انقباضات في الرحم، أو تشوهات جنينية.
المرضعة:
تناول الحلبة آمن خلال فترة الرضاعة، وينصح بها لزيادة إدرار اللبن. أظهرت بعض الأبحاث أن تناول 1725 مليجرام من الحلبة ثلاث مرات يوميًا لا يسبب أضرارًا جانبية للرُضع.
من يعانون حساسية تجاه الفصيلة البقولية:
في حال أن لديك حساسية من البقوليات، مثل: فول الصويا، والفول السوداني، والبسلة الخضراء. قد يكون لديك حساسية من نبات الحلبة.
مرضى السكري:
من الممكن أن تؤثر الحلبة على مستويات السكر لدى مرضى السكري، لذا يجب مراقبة مستوى السكر في حال تناولك لها.
مرضى ضغط الدم المنخفض:
من الممكن أن تخفض الحلبة ضغط الدم، عليك الحذر في حال كنت تعاني الضغط المنخفض.
التداخلات الدوائية:
أدوية مرضى السكري:
من الممكن أن تؤثر الحلبة على مستويات السكر لدى مرضى السكري، لذا يجب مراقبة مستوى السكر في حال تناولك لها.
الأدوية المضادة للتجلط:
من الممكن أن تقلل الحلبة من تجلط الدم، وتناولها مع الأدوية المضادة للتجلط قد يسبب نزيفاً أو كدمات.
بعض الآثار غير المرغوب فيها للحلبة:
- تسبب رائحة مميزة غير مستحسنة للجسم.
- قد تسبب الإسهال أو اضطراب المعدة.
- قد تسبب الدوخة والصداع في حال كنت تعاني الضغط المنخفض.
هل الحلبة تزيد الوزن؟
معظم الدراسات ترجح أنها تساعد على إنقاص الوزن، لأنها:
- تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الإحساس بالشبع.
- تعد مصدراً لمركب الجالاكتومانان (galactomannan)، أحد أنواع السكريات المتعددة الذي يساعد على الشبع وبالتالي يقلل كمية الطعام المتناولة.
- تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
لكن يكمن السؤال هنا في كيف تستخدم الحلبة لإنقاص الوزن؟
إليك 4 طرق لاستخدامها لإنقاص الوزن:
1- ماء الحلبة:
المكونات:
- ملعقتان من بذورها.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- اغسل البذور جيدًا.
- انقعها في مقدار كوب من الماء ليلًا حتى صباح اليوم التالي.
- صفِّها من الماء، واستخدم الماء.
كيفية الاستخدام:
يمكنك شرب ماء الحلبة فور استيقاظك من النوم صباحًا.
2- مشروب الحلبة الساخن:
المكونات:
- ملعقتان من بذورها.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- اطحن البذور.
- أضف الماء إلى القدر على الموقد حتى الغليان، ثم أضف إليه البذور المطحونة.
- اتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضفها إلى الكوب للشرب.
كيفية الاستخدام:
يمكنك احتساء مشروب الحلبة الساخن قبل أو بعد الوجبات.
3- مسحوق الحلبة:
المكونات:
- نصف كوب من بذورها.
طريقة التحضير:
- ضع البذور في المقلاة على نار متوسطة.
- حمصها حتى يتغير لونها إلى اللون البني الداكن.
- دعها تبرد تمامًا، ثم اطحنها حتى تحصل على مسحوق ناعم.
- خزنها في وعاء محكم.
كيفية الاستخدام:
- استخدمها كبهارات أثناء الطهي وأضفها إلى مأكولاتك المفضلة.
- أضف ملعقة من مسحوق الحلبة إلى الزبادي أو اللبن.
5- براعم بذور الحلبة:
المكونات:
- ملعقتان من بذورها.
- ماء للنقع
طريقة التحضير:
- انقع البذور في الماء ليلًا حتى صباح اليوم التالي.
- أخرجها من الماء وجففها بقطعة قماش نظيفة.
- غطِها واحفظها في مكان جاف.
- اتركها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
- ستلاحظ براعمها تنمو، اتركها حتى تصل للطول الذي ترغبه.
كيفية الاستخدام:
يمكنك إضافتها إلى طبق السلطة، أو تناول طبق صغير منها كوجبة خفيفة.
وصفة صحية لزيادة الوزن باستخدام الحلبة:
المكونات:
- ملعقتان كبيرتان من بذورها.
- ثمرتان من الموز الناضج.
- ملعقة من اللوز.
- ملعقة كبيرة من بذور الكتان.
- خمسة تمور منزوعة النوى.
- كوب ماء أو لبن كامل الدسم.
طريقة التحضير:
ضع كل المكونات في الخلاط حتى تمتزج جميع المكونات وتحصل على سموذي سميك القوام.
وتدخل مستخلصات الحلبة في عدة صناعات، ومنها:
- الصابون.
- مستحضرات التجميل.
- الشاي.
- البهارات.
- بعض المكملات الغذائية.
ختامًا، قال العالم الإنجليزي (كليبر): “لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى، لرجحت كفة الحلبة”