الخشاف في رمضان | على رزقك أفطرنا
يهل علينا رمضان بعد أيام قليلة، وهو شهر ذو طابع مميز، ويختص ببعض عادات الطعام والشراب ومن أشهرها الخشاف. يحتوي هذا الطبق الرمضاني على مزيج مدهش من الفاكهة المجففة والمكسرات، الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لإنعاش الجسم بعد مدة الصيام الطويلة.سنستعرض في هذا المقال -عزيزتي القارئة- أسهل طرق إعداد الخشاف، والمكونات المستخدمة في هذا الطبق الفريد، فتابعي معي.
المقادير
- 1 لفة قمر الدين "معجون المشمش المجفف" (500 جرام / 1 رطل و2 أونصة)
- 7 أكوب من الماء المغلي، لتخفيف معجون قمر الدين
- ¾ كوب من السكر (حسب الرغبة)
- 1½ كوب مشمش مجفف (مشمشية)، مقطع إلى أنصاف
- 1 كوب خوخ أو برقوق مجفف (قراصيا)، مقطع إلى أنصاف
- 1½ كوب زبيب
- ½ كوب صنوبر
- ¾ كوب شرائح لوز
- ¾ كوب فستق مقشر
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر (أو ماء الورد)
- هذه المقادير ليست إجبارية، ويمكن استبدال أو الاستغناء عن أي منها حسب الرغبة والمكونات المتاحة
الخطوات
يُعد على البارد، وهذه إحدى مميزاته. إليكِ الطريقة:
- قطعي لفة قمر الدين إلى شرائح، وضعيها في وعاء كبير.
- أضيفي إليها 7 أكواب من الماء المغلي، وانقعيها مدة 3 ساعات، مع التقليب على فترات لتصبح عصيرًا.
- ضعي المشمشية والقراصيا والزبيب في وعاء آخر، وغطيهم بالماء، وانقعيهم مدة ساعتين.
- صفي الفواكه المنقوعة، وانقليها إلى وعاء أكبر.
- اغسلي المكسرات (الصنوبر واللوز والفستق) وصفيها، وأضيفيها إلى الفواكه.
- اسكبي عصير قمر الدين على المكونات.
- أضيفي السكر وماء الزهر، وقلبي حتى يذوب السكر.
- بردي المزيج في الثلاجة مدة 12 ساعة للاستمتاع بمذاق مميز، وإن طالت المدة حتى 24 ساعة أصبحت النكهة أقوى.
- الآن أصبح المزيج جاهزًا، ويقدم في أكواب أو أطباق. لاحظي -عزيزتي القارئة- أن بعض المكونات قد تختلف من بلد إلى آخر، فهناك الخشاف المصري، والخشاف السوري والتركي وغيره.
ملاحظات
إليكِ عزيزتي القارئة بعض الملاحظات التي تجعل طبقك مميزًا، ومختلفًا دون إرهاق:
- يمكنك استبدال أيٍّ من الفاكهة -في حال عدم توفرها- بالتمر منزوع النواة والمقطع أو التين المجفف.
- أيضًا يمكنك استبدال الفاكهة المجففة بأخرى طازجة.
- يفضل بعض الأشخاص استخدام اللبن بدلًا من عصير قمر الدين.
- إذا كنتِ متأكدة من نظافة منقوع الفاكهة، فلا تتخلصي منه. إنه غني بالفيتامينات والمعادن.
- استخدمي خيالك في وضع إضافات مميزة، مثل: كرات الأيس كريم، أو الكريمة المخفوقة، وغيرها لجعل طبقك مختلفًا.