طريقة تحضير الدجاج المقرمش في الفرن
نسعى جميعًا للحفاظ على صحة أطفالنا ونحاول قدر الإمكان أن نقدم لهم أكلات شهية وصحية في نفس الوقت ولكن يصعب أحيانًا الجمع بين الاثنين، ولكن يعد الدجاج المقرمش والمقلي من الأكلات المفضلة والتي يعشقها الأطفال بل والكبار أيضًا. لذا إليكِ سيدتي طريقة إعدادها في الفرن بطريقة صحية وتتبيلة رائعة تحافظ على الدجاج طريًا ولذيذًا بدلاً من قليها في الزيت.
المقادير
- 1 ليمونة
- 1/2 كوب لبن قليل الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر حُبيبي.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حار).
- 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روز ماري) طازج مفروم، 2 أغصان كاملة.
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
- 1 كيلو أوراك أو صدور فراخ منزوع الجلد.
- 2 شريحة خبز القمح كامل الدسم
- 1/4 كوب دقيق ذرة أصفر.
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة (اختياري).
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا.
الخطوات
- نضع الحليب (اللبن) في وعاء متوسط ثم نضيف إليه السكر والفلفل الحار وعصير الليمونة ونخفقهم معًا حتى يذوب السكر جيدًا ثم نضيف أغصان إكليل الجبل والثوم.
- نثقب قطع الدجاج بالشوكة ونضعها في خليط الحليب المعد سابقًا وتُقلب حتى تُغطى قطع الدجاج بالحليب ثم نضعها في الثلاجة ونترك الدجاج في التتبيلة لمدة من نصف ساعة إلى ساعتين.
- في هذه الأثناء نسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة سيليزية، و نضع الخبز في صينية ونضعها بالفرن لمدة (45:60) دقيقة تقريبًا مع تقليب الخبز عدة مرات حتى يصبح هشًا وجافًا. نترك الخبز حتى يبرد ثم نطحن الخبز إلى حبيبات خشنة.
- نضع حبيبات الخبز الخشنة في طبق ونخلط معها دقيق الذرة الأصفر، وإكليل الجبل (الروزماري) المفروم، وملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون، وجبن البارميزان والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضع كل قطعة في خليط الخبز المعد سابقًا ونغطي قطع الدجاج بالخليط جيدًا من جميع الإتجاهات ثم نضع الدجاج على رف سلكي في صينية مبطنة بورق ألمنيوم ونرش الدجاج برذاذ طهي غير لاصق.
- نرفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة سيليزية، ونضع به صينية الفراخ لمدة (50:55) دقيقة حتى تنضج وتصبح قطع الدجاج مقرمشة. تُقدم قطع الدجاج ساخنة.
ملاحظات
- الليمون وإكليل الجبل (الروز ماري) والبهارات مهم بهذه الوصفة حيث يجعل الفراخ طرية وطعمها لذيذًا.
- دقيق الذرة وفتات الخبز من القمح الكامل يصنع طبقة مقرمشة.
- توضع الفراخ على الرف الأوسط لضمان عدم وجود رطوبة في الفراخ.