الدجاج اليوناني بالثوم
يجمع طبق الدجاج السريع هذا بين نكهات البحر الأبيض المتوسط من الثوم وزيت الزيتون والأوريغانو والليمون مع أفخاذ الدجاج والهليون.هذا الطبق ذو المقلاة الواحدة يبدأ على الموقد وينتهي في الفرن. أفخاذ الدجاج غير مكلفة للغاية، وعادة ما تكون أكثر طعمًا من صدور الدجاج. نظرًا لاحتوائها على نسبة دهون أعلى قليلاً من صدور الدجاج، لا تجف الأفخاذ وتظل أكثر طراوة أثناء الطهي.تأكد من شراء أفخاذ الدجاج مع الجلد، حيث أن الفخذين منزوع الجلد سوف يحترقان ويصبح قاسيًا أثناء القلي.
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة.
- عصير ليمونة بالإضافة إلى شرائح ليمون إضافية.
- 1 ملعقة صغيرة الأوريجانو المجفف.
- 1 رطل (450 جم) من أفخاد الدجاج.
- ملح طعام.
- فلفل أسود مطحون طازج.
- 1/2 رطل (226 جم) الهليون بعد إزالة أطرافه.
- 1 كوسة مقطعة إلى أنصاف.
الخطوات
- في وعاء كبير، نخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والأوريغانو. ثم نخفق المزيج جيدًا ثم نضيف أفخاذ الدجاج ونقلب حتى تتغطى بالمكونات. ثم نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين. كلما طالت مدة تركها لتتبيل ، كان مذاقها أفضل.
- نقوم بتسخين الفرن مسبقًا بدرجة حرارة 200 درجة مئوية. في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة، نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُتبّل جانبي الدجاج المتبل بالملح والفلفل، ثم يُضاف جلد الدجاج إلى الأسفل ويُسكب المتبقي من التتبيلة.
- يحمر الدجاج حتى يصبح الجلد ذهبي ومقرمش، حوالي 10 دقائق. نقلب الدجاج ونضيف الهليون والكوسة والليمون إلى المقلاة. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم ، يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج 165 درجة فهرنهايت على الأقل قبل أن تنضج بما يكفي لتناولها.
- ننقل المقلاة إلى الفرن ونتركها حتى ينضج الدجاج والخضار، حوالي 15 دقيقة.