الدجاج بالطريقة الرومانية
هل تذوقت من قبل الدجاج على الطريقة الرومانية؟… إنها وصفة سهلة ولذيذة نقدمها لك من المطبخ الإيطالي.
المقادير
- 4 صدور دجاج بدون جلد مقطعة أنصاف مع الضلوع
- 2 ورك دجاج بالعظم بدون جلد
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل الأسود الطازج المطحون
- 1/4 كوب زيت الزيتون
- 1 فلفل رومي أحمر مقطع شرائح
- 1 فلفل رومي أصفر مقطع شرائح
- 100 جرام لحم المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كيلو طماطم مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب ماء مخلوط بعصير ثمرة ليمون وملعقة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج
- 1/2 كوب من مرق الدجاج
- 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
الخطوات
- نتبل الدجاج ب ½ ملعقة من الملح و ½ ملعقة من الفلفل الأسود، نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، عندما يسخن الزيت نضع الدجاج فيه حتى يحمر ويتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين ثم نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه جانبًا في طبق .
- نضع الفلفل الرومي واللحم المفروم في نفس المقلاة على نار متوسطة، ونتركه على النار حوالي 5 دقائق حتى يكتسب الفلفل لونًا بنيًا ويصبح اللحم المفروم هشًا.
- نضيف الثوم المفروم إلى الخليط ونتركه لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف الطماطم والماء المخلوط بالخل والليمون وكذلك الأعشاب.
- نزيل الفتات البني من جوانب المقلاة ومن قاعها باستخدام ملعقة خشبية، ثم نعيد الدجاج إلى المقلاة ونضع عليه المرق ونترك الخليط حتى يغلي.
- نقلل درجة الحرارة ونترك الخليط على نار هادئة حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- نضيف البقدونس إلى الخليط ثم يُقلب ويُقدم في الحال، أما إذا كان التقديم في وقت لاحق؛ ننقل الخليط إلى حافظة التخزين ونتركها حتى تبرد ثم نضعها في الثلاجة، وعند التقديم نسخن الخليط على نار متوسطة ونضع البقدونس ونقلب الخليط جيدًا ثم نقدمه وبالهناء والشفاء.
وصفة لذيذة، هجربها إن شاء الله