fbpx

الشوكولاتة الداكنة| مذاق لذيذ وفوائد صحية

56

ماذا يتطرق إلى أذهاننا عند سماع كلمة شوكولاتة داكنة؟ هل هو شعور بالسعادة لتناول الشوكولاتة المحببة إلينا جميعََا؟ أم شعورََا بأننا نتناول شوكولاتة صحية خالية من السكر؟ 

ما بين الشعور بالسعادة والفوائد الصحية للشوكولاتة هناك الكثير من الحقائق والمعلومات، نتناولها في هذا المقال.

تاريخ  الشوكولاتة الداكنة

يعود تاريخ هذا الكنز الغالي المحبب إلى قلوب الجميع إلى عام 2000 قبل الميلاد. في ذلك الوقت، كانت المايا من أميركا الوسطى ، أول متذوقين للشوكولاتة، تشربها كمشروب مخمر مرّ ومختلط بالتوابل .

 اليوم تلك الكميات الهائلة من مربعات الشوكولاتة المرصوصة على رفوف المحال التجارية، هي النتيجة النهائية للعديد من الخطوات التي تبدأ بحبة كاكاو أكبر من حجم يدك.

تستخرج هذه الحبوب من أشجار الكاكاو الغنية بالمعادن ومضادات الأكسدة.

الفرق بين شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة

تحتوي شوكولاتة الحليب التجارية على زبدة الكاكاو، والسكر، والحليب، وكميات قليلة من الكاكاو بنسبة تتراوح بين 10 إلى 50 بالمائة. 

وفي المقابل تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كمية أكبر من الكاكاو بنسبة تتراوح بين 50 إلى 90 بالمائة، وكمية أقل من السكر.

7  فوائد صحية للشوكولاتة الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من المكونات الغذائية التي تؤثر بالإيجاب على الصحة.

وأثبتت العديد من الدراسات أنها تحسن الصحة وتقلل من خطورة أمراض القلب.

هناك 7 فوائد صحية للشوكولاتة الداكنة أثبتها العلم، تتلخص في الآتي:

1. ذات قيمة غذائية عالية

طبقََا لدراسات وزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، 101 جرام من الشوكولاتة الداكنة بنسبة كاكاو تتراوح بين 70 إلى 85 بالمائة، يمدنا بالآتي:

  • 7.87  جرام من البروتين.
  • 43.06  جرام من الدهون.
  • 46.36  جرام من الكربوهيدرات.
  •  11.00 جرام من الألياف الغذائية.
  • 24.23  جرام من السكر.
  •  12.02 مليجرام من الحديد.
  •  230.00  مليجرام من الماغنيسيوم.
  • 3.34  مليجرام من الزنك.

بالطبع  ١٠٠ جرام كمية كبيرة نسبيََا، وليست كمية تصلح أن تستهلك يوميا.

وتحتوي أيضاً على 600 سعرة حرارية وكمية متوسطة من السكر، لهذا السبب يجب تناول الشوكولاتة باعتدال.

كما تحتوي أيضََا على كميات من المواد المنبهة، مثل: الكافيين والثيوبرومين، ولكنها كميات قليلة مقارنةََ بما تحتويه القهوة، لا تكفي لجعلنا مستيقظين طوال الليل.

2. مصدر فعال لمضادات الأكسدة

تحتوي الشوكولاتة السوداء(الداكنة) على عدة مركبات لها خصائص مضادة للأكسدة، مثل: الفلافونول والبولي فينول.

وتعادل المواد المضادة للأكسدة الأيونات الحرّة بالجسم وتمنع الإجهاد التأكسدي.

ويساهم الإجهاد التأكسدي في عملية الشيخوخة الطبيعية، وبمرور الوقت يمكن أن تساهم آثاره الضارة أيضاً في تطور مجموعة متنوعة من الأمراض، مثل:

  • أمراض القلب.
  • السكري.
  • مرض باركنسون.
  • مرض السرطان.
  • مرض العين.
3. تحسين الدورة الدموية وتقليل ضغط الدم

الفلافونول في الشوكولاتة السوداء (الداكنة) يحفز إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، الذي يوسع الأوعية الدموية، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.

أثبتت نتائج دراسات أجريت عام 2017  أن تأثير الشوكولاتة السوداء (الداكنة) على ضغط الدم قد يكون أكثر فائدة لدى كبار السن، والذين لديهم نسبة أكبر لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من الأصغر سناً والأصحاء.

4. تحسين مستوى الكوليسترول بالدم

تحتوي الشوكولاتة السوداء (الداكنة) على بعض المركبات، مثل: البولي فينول والثيوبرومين، التي تقلل مستويات الكوليسترول (LDL) ذي الكثافة المنخفضة بالجسم، وترفع مستويات الكوليسترول (HDL) ذي الكثافة المرتفعة.

 وكثيراً ما يشير الأطباء LDL  إلى على أنه “الكوليسترول الضار” و  HDL  على أنه “الكوليسترول النافع“.

يقلل الكوليسترول HDL من الكمية الكلية للكوليسترول في الدم  بينما يمكن للكولسترول  LDL تضييق الأوعية الدموية.

5. الحماية من مخاطر أمراض القلب

تمنع المركبات الموجودة في الشوكولاتة أكسدة LDL، وعلى المدى الطويل يؤدي ذلك إلى انخفاض الكوليسترول في الشرايين، مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

وهناك دراسات أخرى اقترحت أن تناول 45 جرامََا من الشوكولاتة ثلاث مرات أسبوعيًا يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 11 بالمائة.

وعلى الرغم من أنها دراسات واعدة، ولكنها تحتاج إلى مزيد من الأدلة في المستقبل لإثبات أن الشوكولاتة قللت هذه المخاطر فعليََا.

6. تحسين وظائف المخ

لم تنتهِ البشارات السارة بعد، فالشوكولاتة الداكنة قد تحسن أيضاً من وظيفة المخ.

وتشير الدراسات إلى أن تناول الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية من الفلافانول، يمكن أن يحسن تدفق الدم إلى الدماغ في الشباب.

وهذا يفسر لماذا تناول الكاكاو يومياً يحسّن الانتباه، والتعلّم اللفظي، والذاكرة. 

وأيضََا قد تحافظ الفلافانولات الموجودة بالكاكاو على الوظائف الإدراكية لدى كبار السن، الذين يعانون ضعف إدراك بسيط، وتقلل من فرص حدوث الخرف، ولكن نحتاج إلى مزيد من الدراسات لإثبات ذلك.

وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكاكاو على مواد منبهة مثل: الكافيين والثيوبرومين، وهو ما قد يكون سبباً رئيسياً في إمكانية تحسين وظيفة المخ على المدى القصير.

7. حماية الجلد من الشمس

قد تكون المركبات الحيوية الموجودة في الشوكولاتة مفيدة  لصحة الجلد.

فيحمي الفلافانول من أضرار الشمس، ويحسن تدفق الدم إلى الجلد، ويزيد ترطيبه.

(Med) هي الكمية الأدنى من الأشعة فوق البنفسجية المطلوبة لإحداث احمرار في الجلد بعد 24 ساعة من التعرض للشمس.

وقد أظهرت الدراسات أن هذه الكمية يمكن أن تزداد، بل وتتضاعف بعد تناول  الشوكولاتة أو الكاكاو  عالية الفلافانول لمدة 12 أسبوعاً.

ويكون لدى الجلد حماية اعلى من الشمس.

الشوكولاتة الداكنة وتحسين المزاج

إذا كنت تشعر بحالة أفضل وتحسن المزاج بعد تناول الشوكولاتة الداكنة، فهناك سبب علمي لذلك.

فهناك علاقة وثيقة بين الإحساس بالسعادة والمتعة وبين تناول الشوكولاتة.

ويرجع ذلك لاحتوائها على مركبات البولي فينول التي تعد مضادات أكسدة، تقلل من إفراز هرمون الكورتيزول ( هرمون التوتر).

أجريت دراسة نشرت في يناير 2022، وجدت أن المشاركين الذين تناولوا شوكولاتة داكنة تحتوي على 85% من الكاكاو يوميا، شعروا بتحسن عام في المزاج، مقارنة بالذين لم يتناولوا الشوكولاتة أو تناولوا شوكولاتة الحليب.

هل للشوكولاتة الداكنة أضرار؟

في النسب العالية من الشوكولاتة ، نشعر بمرارة الطعم والمزيد من الكافيين، الذي من الممكن أن يتسبب في المزيد من الارتجاع وحرقة المعدة.

لذا؛ إذا كان هناك حساسية من الكافيين كمادة منبهة، يجب الابتعاد عن تناول الشوكولاتة الداكنة.

كما أنها تحتوي على كميات متوسطة من الدهون المشبعة، التي ترفع الكوليسترول.

ولكن في المقابل تحتوي على الفلافونول كمضاد أكسدة يحافظ على صحة القلب، ويتغلب على وجود الدهون المشبعة.

الكمية المناسب تناولها من الشوكولاتة الداكنة

الكمية الموصى تناولها من الشوكولاتة الداكنة تتراوح بين 30 إلى 60 جرامََا يوميا، بما يعادل 3 إلى 6 مكعبات من لوح الشوكولاتة.

المصادر 

Clevelandclinic

Healthline

Medical news today

Harvard

health

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Close
طيبات © 2020 جميع الحقوق محفوظة.
Close