يمكنك من خلال هذا المقال التعرف على الفرق بين السبيط والكاليماري وأيضًا معرفة ما هي فوائد سمك السبيط؟
ينتمي السبيط والكاليماري لنفس العائلة (الرخويات)؛ لذلك يتشابهان في بعض الصفات كالمظهر الخارجي وحقيبة الحبر التي تمكنهما من التخفي من الأعداء.
وبسبب هذا التشابه الكبير يعتقد الكثيرون أن السبيط هو الكاليماري.
الفرق بين السبيط والكاليماري
الفرق بين السبيط والكاليماري واضحًا في الشكل الخارجي كالآتي:
شكل السبيط: له أحجام مختلفة، معظمها لا تتجاوز 60 سم في الطول، له ثمانية أذرع تمتد من منطقة الرأس في شكل أزواج.
له اثنين من الزعانف القصيرة، وجسمه له نهاية مدببة كالأسهم.
شكل الكاليماري: أصغر من السبيط في الحجم، وله زعانف ممتدة بطول الجسم، وجسمه له نهاية على شكل مثلث.
ويعد الكاليماري نوع من أنواع السبيط.
فوائد السبيط
ما هي فوائد سمك السبيط؟ على الرغم من الفرق بين السبيط والكاليماري فكلاهما يعد طعامًا صحيًا؛ وذلك لأنه منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي على الدهون.
يحتوي السبيط على الأوميجا 3، والتي لها أهمية كبيرة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة.
يحتوي كل 100 جم منه على 15.6 مجم من البروتينات الأساسية اللازمة لبناء العضلات، والأنسجة للجسم.
يحتوي كل 100 جم منه على 65 مجم من الكولين (Choline) وهو مهم لصحة المخ والكبد، وأيضًا يحمي من الإصابة بتشوهات الطحال أثناء نمو الأجنة.
يحتوي كل 100 جم منه على 44.8 ميكرو جرام من السيلينيوم (selenium) وهو مضاد أكسدة قوي، ويساعد في تحسين الجهاز المناعي.
يحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن المختلفة مثل فيتامين ب12 وفيتامين ج.
هل السبيط له أضرار؟
تحدثنا سابقًا عن ما هي فوائد سمك السبيط؟ والآن يأتي التساؤل هل السبيط له أضرار؟
على الرغم من فوائده الكثيرة، إلا أن الإكثار من تناوله في بعض الحالات قد يسبب المخاطر الآتية:
الحساسية
إذا كنت تعاني الحساسية تجاه القشريات مثل الجمبري، فإنه من الممكن أن تعاني الحساسية تجاه السبيط.
أعراض الحساسية
- بقع جلدية حمراء.
- حكة.
- تورم.
- ضيق التنفس.
في هذه الحالة عليك التوجه إلى الطبيب.
ارتفاع الكوليسترول
يعد السبيط مصدر جيد للكوليسترول بعد البيض، فكل 100 جم منه يحتوي على 233 مجم من الكوليسترول وتزداد هذه النسبة اعتمادًا على طريقة الطهي.
طريقة القلي تزيد من نسبة الكوليسترول؛ لذلك فإن إعداده بطريقة السلق أو الشوي يعد الخيار الأفضل.
هل يوجد فرق في الطعم بين السبيط والكاليماري؟
تحدثنا سابقًا عن الفرق بين السبيط والكاليماري من حيث الشكل الخارجي والآن سوف نتحدث عن الفرق في الطعم بينهما، فلحم الكاليماري أرفع وأكثر طراوة ولذة من السبيط؛ ولهذا فإن الكاليماري أغلى سعرًا من السبيط.
ويمكن إعداده بطرق مختلفة مثل الشوي والقلي.
أما السبيط لحمه سميكًا؛ لذلك يجب طهيه بإحدى الطريقتين إما لفترة طويلة على حرارة منخفضة، أو لفترة قصيرة على حرارة عالية.
أشهى أطباق السبيط
بعدما تعرفنا على ما هي فوائد سمك السبيط؟ سوف نتعرف الآن على طرق تحضيره المختلفة.
حلقات السبيط المقلية
المكونات:
- نصف كيلو من السبيط المقطع على شكل حلقات.
- 3 أكواب من الزيت.
- ⅔ كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
- 4 بيضات.
- كوب من دقيق السيمولينا.
- ملح.
- ليمونة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير:
- يُغسل السبيط جيدًا ثم يُجفف باستخدام مناديل المطبخ.
- يُسخن الزيت في وعاء عميق.
- تُوضع حلقات السبيط في الدقيق، ثم تُوضع في إناء البيض المخفوق، ثم توضع في دقيق السيمولينا.
- توضع حلقات السبيط في الزيت الساخن من 1:2 دقيقة.
- بعدما يتحول لونها إلى اللون الذهبي تُوضع في طبق التقديم على مناديل المطبخ، ويُضاف إليها الملح والليمون.
الكاليماري المشوي
المكونات:
- كيلو من الكاليماري.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- يُغسل الكاليماري جيدًا ويقطع إلى حلقات صغيرة.
- يُخلط الزيت مع الثوم، والزعتر، والنعناع، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق.
- توضع حلقات الكاليماري في الوعاء وتقلب جيدًا، ثم يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يوضع الكاليماري في مصفاة حتى يجف.
- تسخن الشواية جيدًا، ثم توضع حلقات الكاليماري لمدة 1:2 مع التقليب.
- يوضع الكاليماري في طبق التقديم مع شرائح الليمون.
السبيط المحشي
المكونات:
- 2 كيلو من السبيط المغسول جيدًا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ¼ ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 كوب من الماء.
- ¾ كوب من الأرز -يفضل طويل الحبة-.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تُفصل أذرع السبيط عن الجسم وتقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار ثم يضاف البصل المفروم، والثوم، ونصف كمية الأذرع المقطعة مع التقليب حتى يذبل لونه.
- يضاف معجون الطماطم مع عصير الطماطم وجزء من الماء إلى المقلاة ويترك حتى يصبح سميكًا.
- يضاف البقدونس إلى الخليط.
- يضاف الأرز المغسول جيدًا إلى الخليط، أطفئي النار وانتظري 15 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء.
- أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي الأرز داخل السبيط باستخدام ملعقة صغيرة، ثم أغلقي طرفه باستخدام عود الأسنان وضعيه في صينية الفرن.
- ضعي ما تبقى من الحشو والماء والأذرع في الصينية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة و10 دقائق.
- انزعي أعواد الأسنان، والآن جاهز للتقديم.
هل يمكنني تناول السبيط مع اتباع الحمية الغذائية؟
بالطبع يمكنك تناوله في نظامك الغذائي؛ لأنه منخفض السعرات الحرارية.
ذلك يتوقف أيضًا على طريقة إعداده، فيمكنك تحضيرة بطريقة الشوي، أو سلقه مع الحساء.
المصادر