نسعى جميعًا للاستمتاع بصحة جيدة والوقاية من الأمراض لذلك تَكثُر الأسئلة عن القيمة الغذائية لمختلف أنواع الطعام. فنجد المهتمين بالصحة يؤكدون دائمًا على القيمة الغذائية للفواكه وخاصةً القيمة الغذائية للبرتقال.

إن القيمة الغذائية للفواكه عالية لما تحتويه من مكونات معززة للصحة. وقد احتلت الفواكه مكانة في التغذية الصحية لاحتوائها على الفيتامينات (خاصة فيتامينات ج وأ) والمعادن والمواد الكيميائية النباتية مثل مضادات الأكسدة، كما أنها مصدر للألياف الغذائية.

وتعد الحمضيات من أهم أشجار الفاكهة في العالم؛ وهي عائلة نباتية كبيرة تتضمن عددًا من الفواكه مثل البرتقال والليمون والجريب فروت. تتصف ثمار الحمضيات بقشرة جلدية عليها العديد من الغدد الزيتية العطرية الصغيرة التي تعطي رائحة خاصة. كما أن معظمها مليء بالعصير. (قم بتجربة عصير الحمضيات)

العضوان الأكثر استخدامًا في عائلة الحمضيات هما الليمون والبرتقال، وعند مقارنة القيمة الغذائية لليمون والبرتقال نجد أن البرتقال يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الليمون بسبب السكريات. ولكن الليمون أغنى بالبروتين والدهون والألياف من البرتقال، بينما يتشابه النوعان في كميات فيتامين ج. اطلع على وصفات باستخدام الليمون.

 تعد ثمرة البرتقال من أشهر أفراد عائلة الحمضيات؛ فهي ثمرة مفيدة ويمكن للإنسان تناولها بطرق مختلفة؛ وهي وجبة خفيفة رائعة في أي وقت من اليوم. ويستفيد الإنسان من البرتقال طازجًا أو عصيراً أو مربى أو حتى مضافـًا إلى بعض الأكلات. (اطلع على وصفة كعك البرتقال) ولكن ليس كل أنواع البرتقال متساويةٌ في الطعم، فكل صنف له نكهته ومظهره الخاص.

القيمة الغذائية لأنواع البرتقال

تختلف القيمة الغذائية حسب نوع البرتقال وطريقة تناوله وطريقة حفظه.  سنوضح القيمة الغذائية للعصير وأنواع البرتقال الأكثر شيوعًا وهي الأنواع الآتية:

• برتقال السرة: يؤكل طازجًا
• البرتقال السكري (الحلو): وهو أكثر الأنواع شيوعًا وكثيرًا ما يستخدم للعصير 
• البرتقال الأحمر (برتقال الدم): يؤكل طازجًا كما أنه يضاف لبعض الوصفات

 القيمة الغذائية للبرتقال السكري

البرتقال السكري من أكثر أنواع البرتقال شيوعًا في العالم. وذلك لأن قيمته الغذائية مرتفعة؛ إذ تحتوي برتقالة تزن 100 جرام على العناصر الغذائية الآتية:

• الدهون: 0.2 جراما
• البروتين: 1 جرام
• السكر: 9.7 جرامات                             
• الألياف: 2.7 جرام
• فيتامين ج: 50 مليجرامًا

يعتبر البرتقال السكري مصدرًا غذائيًا جيدًا وذلك لما يتضمنه من فيتامينات مثل فيتامين ج وحمض الفوليك والثيامين ومعادن مثل البوتاسيوم. كما أنه يحتوي على نسبة جيدة من الألياف التي تساعد في تقوية وتحسين صحة الجهاز الهضمي. ويحتوي البرتقال السكري على مركبات نباتية أخرى لها فوائد صحية مثل الفينول ومركبات الكاروتينات.

القيمة الغذائية للبرتقال السرة والبرتقال الأحمر

يعتبر كل من البرتقال السرة والبرتقال الأحمر من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على قيمة غذائية متشابهة جدًا؛ إذ يحتوي كلا الصنفين على حوالي 70 سعرًا حرارِيًا ، و16 جرامًا من الكربوهيدرات ، و12 جرامًا من السكر، وثلاثة جرامات من الألياف للثمرة متوسطة الحجم.

من ناحية أخرى نجد أن الفرق الرئيسي بين برتقال الدم والسرة هو أن برتقال الدم يحتوي على مواد كيميائية تسمى الفلافونويد والانثوسيانين؛ وهذه المواد مضادة للأكسدة وتساعد في التخلص من الجذور (الشوارد) الحرة من الجسم؛ مما يكسب برتقال الدم فوائد صحية إضافية لتحسين صحة القلب وتعزيز الذاكرة. 

القيمة الغذائية لعصير البرتقال

كثيرًا ما نتساءل هل تختلف القيمة الغذائية للبرتقال بعد عصره؟  فإذا قارنا بين ثمرة البرتقال المتوسطة (حوالي 150 جراما)  وكوب من عصير البرتقال (حوالي 250  مللي) نجد أنه للحصول على هذه الكمية من العصير فإنه يجب عصر أكثر من ثمرة! 

لذلك نجد أن كوب عصير البرتقال يحتوي على كمية أكبر من السكريات وبالتالي عدد أكثر من السعرات الحرارية، وأيضًا فيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم. ولكن الألياف الموجودة في ثمرة البرتقال تبقى أكثر من الألياف في كوب العصير. 

عصير البرتقال لذيذ ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ولكنه تقريبًا لا يحتوي على الألياف وهي مهمة للجهاز الهضمي وكذلك يمد الجسم بعدد أكثر من السعرات الحرارية وهو ما يجب أن يلتفت إليه الشخص المتبع لحمية غذائية وأيضًا يجب أن ينتبه مرضى السكري إلى كمية السكريات الموجودة بالعصير.

من الضروري أيضًا أن نهتم بدرجة ثبات العناصر الغذائية في العصير وهل يؤثر الوقت والحرارة على القيمة الغذائية للعصير.

أجابت الدراسات على هذا السؤال؛ إذ ثبت أن فيتامين ج الموجود في العصائر المعبأة يتحلل بالوقت عند حفظه لفترة تزيد على 3 إلى 4 أسابيع وبعد فتح العبوة فإنه يتحلل بنسبة 2% يوميًا. بالإضافة إلى أن فيتامين ج يتحلل أيضًا في درجات الحرارة المرتفعة.

لذلك يُنصح بتناول عصير البرتقال طازجًا بعد عصره. ولكي تستمتع بعصير البرتقال اقرأ طريقة عمل سموذي البرتقال.

نسبة الكارب في البرتقال

تعد الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة وهي في نفس الوقت ضارة إذا تناولها الإنسان بكميات كبيرة. فيجب علينا معرفة ما يحتويه غذاؤنا منها وما ينتج عنه من سعرات حرارية حتى يمكننا التحكم في الوزن وكذلك التمتع بصحة جيدة. لذلك نجد بعض الأسئلة مثلًا:

•  ما هي نسبة الكربوهيدرات في البرتقال؟  
• هل يحتوي البرتقال على نشويات؟ 
• ما عدد السعرات الحرارية في حبة البرتقال؟

تحتوي الثمرة المتوسطة على حوالي 18 جرامًا من الكربوهيدرات تتمثل في السكريات ولكن لا يحتوي البرتقال على نشويات. وتختلف السعرات الحرارية في حبة البرتقال حسب نوع البرتقال وحجم الحبة. ولكن بصفة عامة، فحبة البرتقال المتوسطة تمد الإنسان بحوالي 47 إلى 82 سعرًا حراريا تقريبًا. اقرأ المزيد عن البرتقال 

الفوائد الطبية للبرتقال

تُعتبر شجرة البرتقال من أهم الأشجار التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة لصحة الإنسان، لذلك اهتمت الأبحاث بتحليل المركبات الكيميائية الموجودة في هذه الشجرة (وبالذات الثمرة) ودراسة التأثيرات الطبية لهذه المركبات. وقد ثبت في العديد من الدراسات أن المركبات الكيميائية المختلفة المستخلصة من شجرة البرتقال لها التأثيرات الطبية التالية:

• الزيت العطري والمركبات النقية لها نشاط مضاد للبكتيريا

• المركبات الفينولية مضادة للأكسدة
• تعتبر المركبات النباتية في البرتقال بديلاً في علاج الأمراض الطفيلية 
• المكونات النشطة في الحمضيات  يمكن أن تستخدم في إدارة الوزن والسمنة
• من الممكن أن يقلل تناول البرتقال من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
• فيتامين ج وحمض السيتريك يعزز من امتصاص الحديد وبالتالي يساعد في علاج الأنيميا
• مركبات الفلافونويد في البرتقال الأحمر تحت الدراسة لتأثيرها في الوقاية الكيميائية والعلاجية من السرطان

وفيما يخص البرتقال السكري، فقد أجريت أكثر من دراسة على  التأثيرات الطبية للمركبات الموجودة به ومن نتائجها التأثيرات التالية:

• مفيد وآمن وفعال في إدارة هشاشة العظام
• يحمي الخلايا من التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية
• أنشطة مريحة ومهدئة
• نشاط مبيد حشري ضد الآفات في الزيت العطري المستخرج من أوراق البرتقال السكري

هكذا نجد أن القيمة الغذائية للبرتقال تجعله من أهم الثمار لصحة الإنسان. فالبرتقال يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج الذي يعزز المناعة.  وكذلك يحتوي على الألياف التي تحسن حالة الهضم؛  وتعتبر نسبة السكريات به ليست بالمرتفعة إذا لم يفرط الشخص في تناوله؛ كما أنه خال من الدهون تقريبًا؛ لذلك يُنصح بتناول البرتقال للتمتع بصحة جيدة. 

المصادر

Food Struct: Orange vs Lemon – Health impact and Nutrition Comparison

https://www.nutritionvalue.org/Orange

https://www.nutritionvalue.org/Orange_juice

https://www.nutritionvalue.org/Lemon

Chemistry and Pharmacology of Citrus sinensis

A review of sweet orange

https://www.myfitnesspal.co

Navel versus Blood Orange Fruit

National Library of Medicine Pubmed.gov

Analysis of The Effect of Temperature on the Decay of Vitamin–C in Fruit Juices