الكبيبة الصحية
الكبيبة وصفة لبنانية تقليدية مصنوعة من لحم البقر ولحم الضأن مع البرغل والصنوبر والتوابل.يمكنك تقديمها على سفرتك كوجبة عشاء مميزة، أو كمقبلات شهية لذيذة. سأقدم لكِ الكبيبة الصحية بطريقة سهلة فتابعي معي.
المقادير
أولًا: خليط اللحم الأساسي
- 1/2 1 كوب برغل ناعم مطحون (غير خشن).
- 3 أكواب ماء مغلي.
- 1/2 كجم لحم بقري مفروم.
- 1/2 كجم لحم ضأن مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
ثانيا الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1/4 كجم لحم بقري مفروم.
- 1/4 كجم لحم ضأن مفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- 1/2 كوب صنوبر محمص.
- 2 ملعقة صغبرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
الخطوات
أولًا تحضير خليط اللحم الأساسي
- ينقع البرغل في الماء الساخن المغلي ويقلب جيدًا، ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يصفى الماء الزائد.
- أضيفي لحم الضأن المفروم ولحم البقر المفروم إلى محضر الطعام، واخلطيهما جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- يُرفع اللحم عن محضر الطعام ويوضع في وعاء كبير مع البرغل والبصل المبشور والبهارات المشكلة، والملح والفلفل الأسود والقرفة، وامزجي الخليط جيدًا بيديك.
ثانيا تحضير الحشوة:
- سخني السمن في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة.
- يُضاف اللحم والصنوبر والبصل والبهارات، ويحرك لمدة 10 دقائق؛ حتى ينضج اللحم.
ثالثا تحضير الكبيبة
- ضعي نصف خليط اللحم الأساسي في صينية خبز مبطنة بورقة زبدة ثم ضعي الحشوة ثم وزعي خليط اللحم المتبقي في الأعلى، واضغطي بيدك قليلًا لتنعيم السطح.
- قطّعي الكبيبة قطريًا لتشكيل ماسات صغيرة، ويمكنك رش قليلًا من الزبدة المذابة على الجزء العلوي.
- اخبزي الكبيبة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة؛ حتى ينضج اللحم تمامًا.
- قدمي الكبيبة الصحية ساخنة في أطباق التقديم.
ملاحظات
التحليل الغذائي:
تحتوي كل قطعتين من الكبيبة الصحية على حوالي 310 سعرًا حراريًا.
الكربوهيدرات: 16.3 جرام.
البروتين: 19.2 جرام.
الدهون: 19.1 جرام.
الدهون المشبعة: 7.8 جرام.
الدهون غير المشبعة: 11.3 جرام.
كوليسترول: 69 مليجرام.
صوديوم: 513 مليجرام.
الألياف: 4 جرام.
سكريات: 1.4 جرام. استمتعي بوصفة الكبيبة الصحية على سفرتك، ويمكنك تقديمها مع سلطة خضراء، أو سلطة الزبادي والخيار المنعشة.
الكربوهيدرات: 16.3 جرام.
البروتين: 19.2 جرام.
الدهون: 19.1 جرام.
الدهون المشبعة: 7.8 جرام.
الدهون غير المشبعة: 11.3 جرام.
كوليسترول: 69 مليجرام.
صوديوم: 513 مليجرام.
الألياف: 4 جرام.
سكريات: 1.4 جرام. استمتعي بوصفة الكبيبة الصحية على سفرتك، ويمكنك تقديمها مع سلطة خضراء، أو سلطة الزبادي والخيار المنعشة.