اللازانيا النباتية| أكلات من المطبخ الإيطالي

هناك اختلاف ما إذا كانت هذه الأكلة من أصلٍ إيطالي أم يوناني؛ لأن أصل كلمة لازانيا يرجع إلى الأصول الإغريقية، بينما ظهرت أول وصفة لهذه الأكلة في أول كتاب طبخ في انجلترا.

اللازانيا هي أحد أنواع المعكرونة لها شكل مسطح وعريض، يتكون طبق اللازانيا من عدة طبقات مكونة من شرائح اللازانيا بالتبادل مع مكونات أخرى مثل: اللحوم والخضروات والجبن.

توجد العديد من أنواع اللازانيا منها: لازانيا اللحم ولازانيا الدجاج ولازانيا المأكولات البحرية واللازانيا النباتية وهي النوع الذي سنتكلم عنه في وصفتنا اليوم.

الحصص 8

مدة الإعداد 30 دقائق

مدة الطبخ 1 ساعة

الوقت الكلي 1 ساعة 30 دقائق

المقادير

14 نودلز من اللازانيا، من الممكن أن تحتاج إلى 2 نودلز إضافية لملء فراغات الصينية .
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
1 كوب من البصل المفروم (نحو 140 جرامًا).
1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (نحو3 فصوص ثوم).
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المفروم (يمكن إضافة كمية أكبر حسب الرغبة).
2 حبة كوسة متوسطة الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة جدًا (ارتفاع المكعب نحو 1.5 سنتيمتر)
2 حبة من القرع الأصفر المبشور أو المقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
2 كوب من صلصة الطماطم (حوالي 623 جرامًا).
1 كوب من الفلفل الأحمر المشوي مقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا (حوالي 340 جرامًا).
1 علبة من جبن الريكوتا أو الجبن القريش أو أي نوع جبن تفضلينه (حوالي 425 جرامًا).
1 كوب من جبن البارميزان المبشور (نحو 60 جرامًا).
230 جرامًا من جبن الموزاريلا المبشور.
2 بيضة كبيرة.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

الخطوات

طهي (سلق) النودلز

نضع وعاءً كبيرًا به ماء على النار، وننتظر حتى تغلي المياه.
عندما يغلي الماء نضع كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
نضيف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون إلى الماء، لمنع التصاق النودلز ببعضها.
نضع النودلز في الماء المغلي (تُطهى النودلز وفقًا للتوجيهات المكتوبة على العبوة).
نصفي النودلز من الماء بعد أن تُطهى، ثم نضعها مفرودة على صينية مسطحة أو ورقة من ورق القصدير أو الألومنيوم.

تحضير طبقة الخضار

قبل أن نبدأ في تحضير الخضار نُشعل الفرن، ونتركه يسخن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ونضع المقلاة على نار متوسطة.
نضيف البصل المفروم ونتركه على النار لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل.
ثم نضيف الثوم والفلفل الأحمر المفروم والكوسة والقرع الأصفر، ورشة ملح ونتركهم على النار لمدة تتراوح من 5 – 8 دقائق مع التقليب المستمر حتى تدخل في النضج (لا تترك الخضروات حتى تنضج تمامًا يجب ألاّ تنضج تمامًا وأن يكون بها بعض القرمشة).
نضيف مكعبات الفلفل الأحمر المشوي وصلصة الطماطم، ويُترك الخليط على نارٍ هادئة لمدة 5 دقائق أو إلى أن ينضج ويتكاثف السائل (يقل بمقدار النصف).
نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة من الريحان، ثم يُرفع الخضار من على النار.

حشو الجبن

في أثناء طهي الخضار، نقلب جبن الريكوتا أو الجبن القريش مع البيض.
نضيف إليهم نصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب جيدًا حتى يمتزج الخليط.

تحضير صينية اللازانيا

نحضر صينية مقاس 22×32 سنتيمتر وندهنها بملعقة صغيرة من الزيت.
نضع طبقة خفيفة من خليط الخضار في الصينية ونوزعها جيدًا (حوالي ثلث خليط الخضار).
نضع 4 من النودلز جنبًا إلى جنب فوق طبقة الخضار (إذا كانت هناك أي فراغات في طبقة النودلز غطيها جيدًا بقطع صغيرة من النودلز).
نوزع نصف كمية جبن الريكوتا والبيض فوق طبقة النودلز، ونرش عليها طبقة خفيفة من جبن البارميزان وجبن الموزاريلا.
نضيف طبقة أخرى من الخضار (ثلث كمية الخضار)، ثم نضع فوقها طبقة أخرى من النودلز ونكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية.
آخر طبقة تكون من جبن البارميزان والموزاريلا.
نغطي الصينية بورق الألومنيوم بشكل غير محكم، ثم ندخلها الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة.
نزيل ورقة الألومنيوم، ونكشف الصينية ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الجبن مقرمشًا عند حواف الصينية.
نشعل شواية الفرن ونضع الصينية تحتها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم حتى تهدأ.

ملاحظات

القيمة الغذائية لكل حصة
السعرات الحرارية: 444 كالوري.
البروتين: 25 جرامًا.
الكربوهيدرات: 45 جرامًا.
السكريات: 7 جرامات.
الكوليسترول: 93 ملليجرامًا.
ملاحظات
إذا كنت تعاني من حساسية الجلوتين، يمكنك استخدام نوع لازانيا خالي من الجلوتين، ويمكنك أيضًا تحضير نودلز اللازانيا في المنزل.
إذا كنت لا تفضل منتجات الألبان مثل: جبن الريكوتا والبيض؛ يمكنك استبدالهم بريكوتا اللوز.
يمكنك استخدام نوع الجبن المفضل لديك.
يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلها.

اللازانيا النباتية | أكلات من المطبخ الإيطالي