الميكروويف أضراراه وفوائده: الميكروويف من الأجهزة المنزلية التي لا غنى عنها في الحياة اليومية في الوقت الحاضر. يساعد ربة المنزل في الطبخ ويجعله أكثر سهولة. لا يقتصر عمل الميكروويف على تسخين الأكل فقط، ولكن يساعد في طهي بعض الأكلات مثل شوي السمك وعمل البيتزا وغيرها. في هذا المقال سوف نتناول مميزات الميكروويف، وتأثيره على الصحة، ومخاطر الميكروويف، وهل هناك علاقة بينه وبين الإصابة بالسرطان . الميكروويف أضراره وفوائده كثيرة مثل سرعة طهي وتسخين الطعام ولكن القلق والضرر من الأشعة الصادرة منه.
هل الميكروويف صحي أم لا؟
الطهي باستخدام الميكروويف من الطرق السهلة والآمنة لأنه بسيط ومريح. الإشعاع الكهرومغناطيسي الناتج من الميكروويف ليس له علاقة بنوع إشعاع القنابل الذرية. الإشعاع الناتج منه يشبه الخارج من الهاتف المحمول. كما يحتوي على غلاف وشاشة معدنية تمنع خروج الإشعاع.
يجب عليك دائمًا أن تتأكد أنه في حالة جيدة وابق على بُعد 30 سم واغلق باب الميكروويف جيدًا.
الميكروويف أضراره وفوائده:
الميكروويف أضراره وفوائده شائعة فالميكروويف لا يقتصر عمله فقط على تسخين الطعام ولكن يساعد في الطهي وإعداد الوجبات المفرزة أيضاً. أصبح تسخين وطهي الطعام أكثر سهولة باستخدام الميكروويف عن الفرن العادي. الميكروويف يستخدم أشعة الراديو عالية الطاقة لتسخين الطعام بشكل متوازن.
فوائد الميكروويف:
الميكروويف يُغني عن الفرن التقليدي والبوتاجاز في طهي العديد من الأطعمة، وتحميص الخبز، والشوي وإذابة المجمدات.
كما أنه يستغرق وقتاً أقل بكثير من الطرق التقليدية في الطهي، ويُستخدم في تعقيم أدوات المطبخ عن طريق نقعها في عصير الليمون ثم وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة.
يتميز عن الفرن الكهربائي أنه لا يستهلك الكهرباء مثله، ويقلل من أكسدة الطعام، ولا يغير لون الطعام البروتيني داخله إلى البني، وتعقيم الأطعمة وقتل الجراثيم، وزيادة عصارة الحمضيات مثل الليمون والبرتقال عن طريق تسخينها قبل الاستخدام.
يمكن استخدامه في تسخين أقنعة الوجه قبل الاستخدام، وتحميص الثوم في 8 دقائق فقط بدلاً من 45 دقيقة في الفرن العادي، و تقليل عدد الأطباق المستخدمة وبالتالي تقليل الغسيل.
أضرار الميكروويف
موجات الراديو التي تستخدم في الميكروويف هي مصدر القلق، يعتقد الكثير من الأشخاص أنها ضارة وتسبب أذى كبير على الإنسان. ولكن تظهر أضرار الميكروويف نتيجة الاستخدام الخاطئ له و التعرض إلى الأشعة لمدة كبيرة من الزمن.
ذكرت منظمة الصحة العالمية أن أضرار الميكروويف تشمل إصابة أنسجة الجسم للتلف الحراري وخاصة أنسجة العينين والخصيتين. التلف الحراري يحدث في الأنسجة الأقل في عدد الشعيرات الدموية التي تعمل على تشتيت الحرارة.
أيضًا لا يمكن طهي البيض داخل الميكروويف ولا طهي كمية كبيرة من الطعام داخله. كمية الطعام الكبيرة تمنع دخول الموجات داخلاً وبالتالي لا تقتل الجراثيم مما يؤدي إلى التسمم الغذائي.
تأثير الميكروويف على العناصر الغذائية
يقلل الميكروويف من القيمة الغذائية للطعام ولكن ليس مثل القلي والسلق المعتاد. مدة طهي الطعام داخل الميكروويف قليلة مقارنة بالطرق المعتادة، قد يفقد الطعام بعض العناصر الغذائية. يقلل العوامل المضادة للبكتيريا داخل حليب الأم فلا ينصح بتسخين حليب الأم داخله. وكذلك البروكلي يفقد ما يقرب 99% من مضادات الأكسدة داخل الميكروويف.
ما هي مخاطر الميكروويف؟
يعد من أكثر الأجهزة أماناً ولكن يحدث الخطر عند:
- لمس الأدوات المستخدمة وهي ساخنة.
- تسريب الإشعاع إذا كان هناك خللاً يؤدي إلى تلف الأنسجة.
- انفجار بعض الأطعمة أثناء الطهى.
- الإصابة بحروق شديدة نتيجة اندفاع البخار.
- في الحامل يسبب انخفاض وزن الطفل وبعض التشوهات الجنينية.
- التعرض له لفترات طويلة يزيد من احتمالية الإجهاض.
ما هي أضرار الميكروويف على صحة الإنسان؟
التعرض لمدة طويلة للإشعاع الكهرومغناطيسي يسبب تلف الأنسجة والإصابة ببعض الأمراض:
- الأرق، وفرط التعرق الليلي.
- تضخم الغدد الليمفاوية.
- ضعف جهاز المناعة.
- القلق والاكتئاب.
- ضعف التركيز.
- تشتت الانتباه.
- فقدان الشهية.
- الصداع.
- إعتام الرؤية.
- السمنة.
- اضطراب الغدة الدرقية.
ما تأثير الميكروويف على جهاز تنظيم نبضات القلب؟
يصمم جهاز تنظيم نبضات القلب (الناظمة القلبية الاصطناعية) بطريقة لا تتأثر بالإشعاع الناتج من الميكروويف لذلك استخدامه آمن في هذه الحالة. يمكن استشارة الطبيب في حالة وجود قلق لديك.
هل يسبب الميكروويف السرطان؟
هذا التساؤل نتيجة اعتقاد أنه يؤثر على القيمة الغذائية لبعض الأطعمة وبالتالي تحويلها إلى مواد مسرطنة. لكن هذا اعتقاد خاطيء حيث الطهي باستخدام الميكروويف يعد من أفضل وسائل الطهي:
- سرعة الطهي وبالتالي عدم فقدان العناصر الغذائية.
- قتل الجراثيم والميكروبات داخل الطعام.
- طهي اللحم باستخدامه يقلل فرص تكوين مركبات النيتروسامين (مواد مسرطنة).
ولكن استخدام الأواني غير المخصصة يؤدي إلى تكوين المواد المسرطنة، حيث تنتقل من البلاستيك إلى الطعام.
ما هو تأثير الميكروويف على صحة الطفل؟
جسم الأطفال يمتص الإشعاعات أكثر من البالغين ولذلك فالمخاطر كثيرة في الأطفال. كما أن أنسجة المخ تمتص الكثير من الإشعاعات وذلك لصغر حجمها. إصابة الطفل بالحروق إذا فتح باب الميكروويف وأزال المكونات من الداخل.
ما هي أضرار التسخين بأوعية غير مناسبة؟
استخدام مواد بلاستيكية في التسخين يسرب بعض المواد المسرطنة داخل الطعام، وتكوين الأمينات غير المتجانسة عند التسخين على درجات حرارة عالية وتكوين الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات وهذه مواد سامة مسببة للسرطان.
نصائح هامة عند استخدام الميكروويف
- قراءة دليل التعليمات، وأمور السلامة العامة.
- التأكد من التركيب السليم.
- غلق الباب بإحكام قبل التشغيل.
- قراءة التعليمات الخاصة بمدة تسخين كل طعام.
- استخدام أوعية آمنة الاستخدام.
- تنظيف الميكروويف من الداخل.
- الحذر عند فتح الوعاء الخارج بعد التسخين.
- عدم تشغيل الجهاز وهو فارغ.