نبحث يومياً عن وجبات جديدة بغرض اتباع حمية غذائية معينة أو لتعويض نقص معادن وفيتامينات أو لرفع المناعة أو حتى لتغيير الروتين الغذائي المتكرر بإضافة الجديد إلى مائدة طعامنا فجاءت هذه الوصفة المبتكرة -باذنجان مشوي مع الكوسا والبرغل- لتشبع كثيراً مما نبحث عنه فلنتعرف المزيد عنها في هذا المقال.
نوع الوصفة
سلطة
المقادير
- كوب برغل خشن
- حبتين باذنجان
- حبتين كوسا
- حبة خيار
- حبة طماطم
- حبة جزر
- زيتون
- رمان
- كيل
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملعقة كزبره مفرومه
- كوب جبن فيتا مكعبات
- زيت زيتون
- ملح
- عصير ليمون
الخطوات
- تقطع الكوسا والباذنجان مكعبات وتشوى في الفرن
- ينقع البرغل بالماء لمدة نصف ساعة
- يقطع الخضار مكعبات صغيرة
- يخلط الباذنجان مع الكوسا والبرغل والخضار
- يتبل بالليمون والملح وزيت الزيتون
- يزين بمكعبات الجبن والبقدونس والكزبرة والرمان.
وبهذا فقد جهزنا وجبة باذنجان مشوي مع الكوسا والبرغل بسهولة وأضفنا إلى مائدتنا سلطة لذيذة مفيدة بعناصر غذائية نحتاجها في نظامنا الغذائي.
ندرك جميعنا خطر السمنة وآثارها الجسيمة على صحتنا ولذا فالكثير منا يهتم بحساب السعرات الحرارية التي يحتاجها يومياً للحفاظ على جسمه مثالي وصحي، أو لمعرفة كم من السعرات الحرارية التي يحتاج تقليلها يومياً لمساعدته في خسارة الوزن الزائد؛ فتعالوا بنا نتعرف سوياً على السعرات الحرارية في وجبتنا باذنجان مشوي مع الكوسا والبرغل:
| العناصر | الكمية | السعرات الحرارية |
| باذنجان | نصف كوب (82 جم) | 21.32 |
| كوسا | واحدة متوسطة | 40 |
| البرغل | كوب واحد (182 جم) | 151 |
| خيار | حبة كبيرة (301 جم) | 45.2 |
| طماطم | واحدة متوسطة | 26 |
| جزر | متوسطة (60 جم) | 31 |
| زيتون | 10 حبات متوسطة من الزيتون الأسود | 95 |
| 10 حبات متوسطة من الزيتون الأخضر | 66 | |
| رمان | متوسطة (150 جم) | 120 |
| كيل | ملعقة شاي | 7 |
| بقدونس | كوب واحد مفروم | 34 |
| كزبرة | رزمة واحدة | 97 |
| جبنة فيتا | 28 جم | 75 |
| زيت الزيتون | ملعقة طعام | 120 |
| الليمون | ليمونة واحدة | 17 |
و معرفتنا السعرات الحرارية لكل عنصر على حدة يمكننا من تقدير إجمالي السعرات الحرارية في وجبتنا حسب الكميات المستخدمة.
هل ما يهمنا فقط تناول وجبات منخفضة السعرات الحرارية؟
هل هناك ما يميز وجبتنا من حيث القيمة الغذائية؟
هل تفيد وجبتنا مرضى بعينهم أكثر من غيرهم؟
دارت هذه الأسئلة بذهني مراراً وأثارت فضولي؛ فبحثت عن أجوبة لها من دراسات وأبحاث علمية موثوقة وأردت أن أشارككم إياها لتعم الفائدة علينا جميعاً فهيا بنا نرى ما وصلنا له.
فوائد مكونات وجبة باذنجان مشوي مع الكوسا والبرغل
إليكم فوائد كل عنصر على حدة
الباذنجان
غني بالعديد من العناصر مثل:
- الألياف
- مضادات الأكسدة مثل: الأنثوسيانين
- المعادن مثل: النحاس والمنجنيز والبوتاسيوم.
- الفيتامينات مثل: فيتامين ب 6 والثيامين.
ذاع صيت مضادات الأكسدة في الآونة الأخيرة لدورها الفعال في التخلص من الجذور الحرة الناتجة من تكسير الجسم للطعام أو لتعرضه لملوثات كالإشعاع والدخان ويؤذي تراكمها في الجسم القلب كما أنها أحد مسببات الأورام وداء الزهايمر.
تفيد الألياف في خفض مستوى الكوليسترول والدهون السيئة بالدم لذا يلعب الباذنجان دوراً في حماية القلب والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، كما أن احتواءه على نسبة عالية من الألياف يجعله منخفض السعرات الحرارية فيساعد في أنظمة الحمية الغذائية.
يشوى الباذنجان بدلاً من طهيه بالغليان للحفاظ على الألياف بنسبتها العالية لأن الطهي بالغليان يفقده المزيد من الألياف والقيمة الغذائية.
الكوسا
تحتوي على قيمة غذائية وعلاجية عالية لاحتوائها على:
- اللوتين
- زياكسانثين
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)
- مركبات فينولية
- معادن
احتواء الكوسا على مثل هذه العناصر المضادة للأكسدة تثبط نشاط الخلايا السرطانية المتزايد، كما أبرز مكانها في الطب البديل حيث استخدمت في:
- تخفيف الأوجاع
- علاج نزلات البرد
لكونها ذات خصائص مضادة للأكسدة ومقاومة للفيروسات ومضادة للالتهابات ومسكنة للآلام.
الجزر
ذاع صيته وارتبط ذكره دائماً بزيادة حدة النظر فهو غني ب:
- المركبات الفينولية
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)
- كارتونيد (ألفا وبيتا كاروتين)
تتمتع هذه العناصر بخصائص مضادة للأكسدة؛ فتقي من أمراض القلب والأوعية الدموية وتساعد في خفض مستوى الشحوم بالدم وتقي من الأمراض السرطانية.
يتحول البيتا كاروتين في الجسم إلى فيتامين أ الهام جداً للعين والجلد ونظراً لوجوده بنسبة عالية في الجزر ارتبط الجزر بزيادة حدة النظر.
الطماطم
تحتوي على الليكوبين المضاد للأكسدة لذا تلعب دوراً في حماية أصحاب الأمراض المزمنة كأمراض القلب والأوعية الدموية حيث تساعد في خفض مستوى الشحوم في الدم وتقي من الأمراض السرطانية.
الرمان
يحتوي على:
- المركبات الفينولية
- فيتامينات كفيتامين ك وفيتامين إى
- ماغنسيوم
يعني هذا أنه أيضاً مضاد للأكسدة باحتوائه على المركبات الفينولية وفيتامين إي؛ لذا فهو أيضاً يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية ويقي من داء الزهايمر والأورام السرطانية.
يقي فيتامين ك من النزيف.
ينظم الماغنسيوم ضغط الدم ومعدل السكر في الدم.
الجبن
ندرك أن الجبن أحد مشتقات الألبان؛ فهي في وجبتنا مصدر الكالسيوم وفيتامين دال والبروتين والدهون المشبعة؛ كما تحتوي على صوديوم وبوتاسيوم.
البرغل
يضيف لوجبتنا المزيد من الألياف التي تساعد على الشعور بالامتلاء والشبع، كما يحتوي على السيلينيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والحديد وفيتامين ب.
نتقبل في أيامنا هذه فكرة أن الغذاء مرتبط بانتشار الأورام السرطانية حالياً فهناك أطعمة تساعد في انتشارها وهناك أخرى تقي منها.
مثلت العادات الغذائية غير الصحية ثلث أسباب الأورام السرطانية المنتشرة حولنا رقم مفزع ونسبة مفزعة تجعلنا متيقظين وحذرين لما ندخله أجسامنا وأجسام أطفالنا.
ينبغي أن يكون غذاءنا متكاملاً يحتوي على كل العناصر الغذائية والفيتامينات التي تحتاجها أجسامنا.
تعدد مصادر مضادات الأكسدة في وجبة (باذنجان مشوي مع الكوسا والبرغل) أبرز الفائدة الغذائية فيها، غير أنها إضافة جديدة لمائدتنا فهي تفيد بشكل خاص أصحاب الأمراض المزمنة وكونها تقلل مخاطر الإصابة بداء الزهايمر؛ فهي خيار رائع لكبار السن.
هل تعلم أن مضادات الأكسدة ترفع الخصوبة لدى الرجال والنساء؟
نعم أثبتت الأبحاث والدراسات أن مضادات الأكسدة ترفع الخصوبة لدى النساء والرجال؛ فعليك أن تدرك أن إزالة الجذور الحرة الضارة من أجسادنا بمضادات الأكسدة سيعود بالنفع على نشاطنا البدني والذهني وكفاءة أجهزتنا الداخلية ونشاطنا الجنسي.
هل تفيد وجبتنا الحامل؟
نعم بالتأكيد فوصفتنا غنية بمضادات الأكسدة والألياف والمعادن والفيتامينات والبروتينات والكالسيوم وكل هذه العناصر تحتاجها المرأة الحامل لتنعم في شهور حملها بالصحة والعافية ولتتجنب مشاكل الحمل كارتفاع الضغط وسكر الحمل وغيرها من المشاكل التي تود تجنبها.
اقتراحات لأطباق تقدم مع سلطة باذنجان مشوي مع الكوسا والبرغل
السمك المشوي
اللحم المشوي
الدجاج
المصادر
وزارة الصحة بالمملكة العربية السعودية
عاااش جدًا وبالتوفيق :))