عُرف الكتان منذ القدم، وهو محصول زراعي يُزرع في جنوب أوروبا وآسيا. وعُرفت بذور الكتان بأهميتها وفوائدها الغذائية العالية. بذور الكتان هي حبوب ذات لون بني مائل للحُمرة أو أصفر ذهبي.
تحتوي بذور الكتان على الفايتو إستروجين (phytoestrogens ) الذي يشبه تركيب هرمون الإستروجين، بالإضافة إلى أنها تحتوي على حمض ألفا لينولينيك.
تستخلص من بذور الكتان زيوت قابلة للذوبان في الماء، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف لتسهيل عملية الهضم، وتُستخدم هذه البذور كغذاء لعلاج العديد من الأمراض، أو كدواء منذ عقود عديدة.
القيمة الغذائية لبذور الكتان
أشارت الدراسات بأن ملعقة واحدة من بذور الكتان تحتوي على ما يلي:
سعرات حرارية: 37.4 سعرة حرارية.
بروتين : 1.28 جرام.
دهون: 2.95 جرام.
كربوهيدرات : 2.02 جرام.
ألياف: 1.91 جرام.
كالسيوم: 17.8 مليجرام.
ماغنسيوم: 27.4 مليجرام.
فسفور: 44.9 مليجرام.
بوتاسيوم: 56.9 مليجرام.
فولات: 6.09 ميكروجرام.
لوتين وزياكسانثين: 45.6 ميكروجرام.
طريقة تناول بذور الكتان
تكثر الأقاويل حول طريقة تناول بذور الكتان، فمعظم الأشخاص لا يعرفون ما هي بذور الكتان وما دواعي استخدامها؟!
عند البدء في تناولها يجب أن تكون مطحونة ليسهل هضمها، ويمكن إضافتها إلى جميع الأطعمة التي تفضلها، مثل: المشروبات والسلطات والمعجنات والكثير من الوصفات.
تجعل إضافة بذور الكتان الطعام وجبة صحية غذائية متكاملة، وغنية بالألياف، ومصدرًا للأوميجا 3.
هل تغسل بذور الكتان؟
تغسل بذور الكتان جيدًا قبل البدء في طحنها، إذ تنقع في الماء البارد ما لا يقل عن 8 ساعات متواصلة، ثم تُغسل مرة أخرى وتُجفف في درجات حرارة منخفضة.
تحتوي بذور الكتان على مثبطات للإنزيم لذا يجب غسلها جيدًا ونقعها، ومن ثم تجفيفها لمنع آلية مثبطات الإنزيم ليسهل هضمها جيدًا في الأمعاء.
تخزن البذور في الثلاجة للحفاظ عليها لفترة أطول بعيدًا عن الضوء في إناء محكم الغلق، وداكن اللون. يفضل طحن بذور الكتان قبل الاستخدام مباشرةً للاستفادة من قيمتها الغذائية.
أنواع بذور الكتان
هناك نوعان أساسيان لبذور الكتان متعارف عليهما، هما: الذهبية والبنية المائلة إلى الحمرة. يجد معظم الناس أن البذور البنية الداكنة لها نكهة أقوى إلى حد ما من البذور الذهبية.
يعد كلاهما مصدرًا جيدًا لحمض ألفا لينولينيك. على الرغم من أن البذور الداكنة أعلى قليلاً في الحمض من النوع الذهبي.
يستخلص من بذور الكتان زيت يسمى زيت بذور الكتان له عدة فوائد، وقيمته الغذائية أعلى من بذور الكتان نفسها.
فوائد بذور الكتان
لبذور الكتان العديد من الفوائد النافعة التي تحمي الإنسان من أمراض متعددة، لاحتوائها على دهون الأوميجا 3 الصحية.
ومن أهم فوائدها هي:
1- فقدان الوزن
تستخدم بذور الكتان للتخسيس فهي تساعد في فقدان وزن الجسم، وكذلك مؤشر كتلة الجسم، ومحيط الخصر في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو زيادة الوزن.
تناول 30 جرامًا يوميًا من بذور الكتان مع نظام غذائي منخفض السعرات لمدة 12 أسبوعًا من شأنه أن يزيد من عملية حرق الدهون في الجسم، وكذلك نزول الوزن والحصول على قوام ممشوق ووزن مثالي.
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الحمض الدهني الأوميجا 3 الذي يساعد على عدم تكوين الدهون في القلب والأوعية الدموية، وتقليل مخاطر الإصابة بالكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
2- تقليل الالتهابات
تعمل بذور الكتان على تقليل الالتهابات لاحتوائها على الأحماض الدهنية الأوميجا 3 ومضادات الالتهاب.
أثبتت الدراسات أن تلك البذور تحتوي على مضادات أكسدة تقلل من البروتين التفاعلي (c reactive protein) فهو المؤشر على وجود التهابات بالجسم.
3- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تحتوي بذور الكتان على مركبات لينوربيتيد، وهي مركبات معروفة بخصائصها المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة، وتحتوي قشور بذور الكتان على فيتواستروجين، التي اكتشف أنها تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
4- تحسين مستوى السكر بالدم
أثبتت الدراسات دور بذور الكتان الفعال في التغلب على ارتفاع نسبة السكر في الدم. عند إعطاء بذور الكتان للأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني خلال وجباتهم اليومية.
لوحظ تغيير في نسبة السكر وانخفاضه وإفراز الإنسولين طبيعيًا.
5- فوائد بذور الكتان للقولون
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الألياف التي تسهل عملية الهضم، هذه الألياف غير قابلة للذوبان في الماء. قد تساعد بذور الكتان فى التخلص من مشاكل الهضم مثل: الإمساك وعسر الهضم، لذلك هي مفيدة للقولون وتسهيل عملية الهضم. ينبغي الحذر عند تناولها بكثرة حتى لا تسبب الإسهال والجفاف.
6- بذور الكتان للرجال
تحتوي بذوُرالكتان على القشور النباتية وبداخلها الفيتوإستروجين الذي يشبه هرمون الإستروجين الذي يقلل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
تُعد بذورُ الكتان مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي، وهناك اهتمام متزايد ببروتين بذورِ الكتان وفوائدها الصحية. يعد بروتين هذه البذور غنيًا بالأحماض الأمينية الأرجينين وحمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك. وفي حالة ممارسة الرياضة قد تكون بذورُ الكتان مفيدة لك.
7- تخفيف أعراض التهاب المفاصل
قد تساعد بذورُ الكتان في تقليل آلام المفاصل وتيبسها مثل: التهاب المفاصل الروماتويدي والذئبة وظاهرة رينود.
8- فوائد بذور الكتان للحمل
تحتاج المرأة الحامل للتغذية السليمة المتوازنة لصحتها وصحة جنينها.
تعد بذورُ الكتان مفيدة للحامل وذلك لاحتوائها على الأحماض الدهنية الأوميجا 3 وكذلك حمض ألفا لينوليك أسيد المهمين لتكوين الدماغ في الجنين في الأشهر الأولى.
تساهم بذورُ الكتان فى التقليل من أعراض الإمساك التي تصيب الحامل، وأيضًا تسهل عملية الهضم سريعًا.
في حالة إصابة المرأة الحامل بالسكر نتيجة الحمل ينصح بعض الأطباء بتناول بذورِ الكتان لخفض سكر الحمل ولكن بعد استشارة الطبيب.
9- بذور الكتان للشعر
هناك العديد من الأسباب التي تجعل هذه البذور مهمة للحصول على شعر صحي ومن أهمها:
- تعد مصدرًا غنيًّا بفيتامين هـ فهو مفيد لصحة الجلد والشعر. تعمل على تعزيز صحة فروة الرأس عن طريق تقليل ضرر الشوارد الحرة، وتساعد على تحسين الدورة الدموية في الرأس ومن ثم تعزيز نمو الشعر، وإبطاء تكسره ، وقد تساعد أيضًا في منع الشيب المبكر للشعر.
- بذورُ الكتان غنية أيضًا بأحماض الأوميجا 3 الدهنية، المعروف بأنها مفيدة للبشرة والشعر. إذ تحافظ على تغذيتها وتمنع جفاف الشعر، خاصة خلال فصل الشتاء.
- يقلل من هشاشة الشعر، إذ تمنع العناصر الغذائية الموجودة في بذورِ الكتان تكسره عن طريق تحسين مرونة خيوط الشعر.
- تغذية الشعر وفروة الرأس، إذ تعمل بذورُ الكتان على كل من الشعر وفروة الرأس، وذلك بسبب وجود العناصر الغذائية المغذية مثل: فيتامينات ب ، والمغنيسيوم، والسيلينيوم ، والنحاس. تعزز هذه العناصر الغذائية نمو الشعر وتساعده على النمو قويًا وطويلًا.
10- بذور الكتان للبشرة
في الآونة الأخيرة عرفت أهمية بذورِ الكتان الجمالية لبشرة نقية وجميلة.
- تقلل من ظهور حب الشباب
حب الشباب ناتج عن الالتهاب وعدم توازن الهرمونات وانسداد خلايا الجلد في المسام.
تحتوي بذورُ الكتان على نسبة عالية من أحماض الأوميجا 3 الدهنية المضادة للالتهابات، التي تساعد في الحد من التهاب الجلد. كما ثبت أن ألياف الكتان لها تأثير شفاء قوي على الجلد.
تحتوي بذورُ الكتان على نسبة عالية من القشور التي تمنع ألفا ريدكتيز إنزيم، وهو إنزيم يشارك في تحويل هرمون التستوستيرون إلى ثنائي هيدرات التستوستيرون.
تساعد بذورُ الكتان في تحقيق التوازن بين إنتاج هرمونات الأندروجين التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور حب الشباب.
تعمل الأحماض الدهنية الأساسية على تقوية أغشية خلايا الجلد، مما يساعد على تقليل الرطوبة وجعلها أقل عرضة للتقلبات الهرمونية والإفراط في إنتاج الزيوت الدهنية.
- تخفيف الخطوط الدقيقة التي تظهر تقدم السن ساعدت الأحماض الدهنية الموجودة في بذورِ الكتان على توحيد لون البشرة وشدها وإعادتها إلى مظهر أكثر شبابًا وجاذبية.
أضرار بذور الكتان
أحيانًا العناصر المفيدة في بذورِ الكتان قد تضر البعض، ولذلك هناك عدة محاذير عند استخدام بذورِ الكتان:
- لا تستخدم مع أدوية سيولة الدم مثل الأسبرين.
- في حالات الحمل والرضاعة إلا بعد الرجوع للطبيب.
- في حالات الإصابة بسرطان الثدي.
- عند استخدام أدوية مضادة للالتهابات.
كما يجب عدم الإفراط في استخدام بذورِ الكتان مع الماء مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والإصابة بالإسهال الشديد، وعدم تناول بذورِ الكتان النيئة وغير الناضجة التي تكون مجهولة المصدر، وأيضًا عدم تناولها بعد انتهاء صلاحيتها.
في نهاية المقال قد تعرفنا على أهمية بذورِ الكتان الصحية والجمالية وفوائدها. قد لا نعرف الكثير عنها حتى الآن ولكن لها العديد من الفوائد التي لا حصر لها. يجب الحذر من تناولها بإفراط حتى لا تسبب مشاكل صحية عديدة.