براونيز الكوسا
كثير منا لا يعلم ما هي وصفة براونيز الكوسا ويتعجب من اسم هذه الوصفةفلماذا نستخدم الكوسا في عمل البراونيز؟وصفة براونيز الكوسا صحية ومفيدة للجسم، وأضفنا فيها الكوسا لما لها من فوائد عديدة، فهي:غنية بالعناصر الغذائية.تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.تساعد في عملية الهضم الصحي.تحسن من صحة القلب، وفوائد أخرى كثيرة.وهل نشعر بمذاق الكوسا عند تناولنا لبراونيز الكوسا؟لم نشعر بأي طعم للكوسا عند تناولنا للبراونيز؛ لأننا لو نظرنا إليها لن نجد أي آثار للكوسا وكل ما سنراه ونتذوقه هو الشيكولاتة؛ لذلك تعد وصفة مناسبة للأطفال الذين لا يرغبون في تناول الخضار.
المقادير
- 2 كوب من الكوسا المجوفة المبشورة متوسطة الحجم (غير معبأة بإحكام).
- 1 بيضة كبيرة.
- 1/2 كوب من زيت جوز الهند سائل.
- 1/2 كوب من شراب القيقب، أو أي شراب مُحلّى.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 1/2 كوب من الكاكاو الخام أو بودرة الكاكاو.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة.
الخطوات
- ضعي الكوسا في مصفاة حتى تنتهي من تحضير باقي المكونات.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية، وجهزي صينية مقاس 8×8 للخبز موضوع عليها ورق صينية غير لاصق (unbleached parchment paper).
- في إناء كبير ضعي البيض، والفانيليا السائلة، وشراب القيقب، واخلطيهم جيدًا بمضرب البيض.
- أضيفي بودرة الكاكاو، وصودا الخبز، والملح، واضربيهم جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- اعصري الكوسا بلطف، لكن لا تضغطي عليها بعنف، ثم ضيفيها إلى الوعاء مع التقليب.
- ضعي الدقيق مع التقليب بلطف حتى الامتزاج.
- انقلي الخليط إلى الصينية التي سبق تجهيزها، ثم ساوي سطحها باستخدام ملعقة.
- ضعيها في الفرن من 25-28 دقيقة أو حتى يتماسك منتصفها أو يصبح قوامها جيلاتينيًا، لا تطيلي وضعها في الفرن حتى لايصبح قوامها صلبًا، ويفضل أن تخرج الشوكة عند غرسها في المنتصف متسخة بعض الشيء، وإذا كان منتصفها مازال سائلًا اتركيها في الفرن قليلًا؛ فالأفران تختلف في درجة حرارتها.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة ساعة حتى تبرد ثم ارفعي الورقة غير اللاصقة المصنوعة من البرشمان وضعيها في رف التبريد حتى تبرد تمامًا.
- قطعي البراونيز إلى 16 قطعة.إذا تركت البراونيز لمدة يوم يصبح مذاقها أحلى في اليوم التالي، خاصة إذا كانت مقطعة أو مبردة، ويمكن تغطيتها بمنشفة المطبخ وتركها على منضدة المطبخ ليلة كاملة.يمكن تخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد وجاف لمدة 4 أيام، وإذا كان الجو حارًا يمكن وضعها في المبرد لمدة أسبوع.يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 3-4 شهور.
ملاحظات
حقائق التغذية
لكل قطعة براوني السعرات الحرارية: 125 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 14 جم
البروتين: 2 جم
الدهون: 8 جم
الدهون المشبعة: 6جم
الدهون غير المشبعة: 1 جم
الكوليسترول: 10 مجم
صوديوم: 77 مجم
بوتاسيوم: 135 مجم
الألياف: 2 جم
السكر: 7 جم
فيتامين أ: 47 وحدة دولية
كالسيوم: 21 مجم
حديد: 1 مجم ملاحظات
صودا الخبز: عند استعمال كمية أقل من صودا الخبز تصبح البراونيز أقل صلابة، وقوامها أقرب للقوام المناسب للبراونيز. الدقيق: يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة فقط، لا يفضل استخدام أي نوع آخر من القمح الخالي من الجلوتين؛ لما للجلوتين أهمية في رفع الخبز.
يعطي الدقيق متعدد الأغراض نتائج مختلفة عن دقيق القمح الكامل؛ لذلك يفضل الالتزام بالوصفة كي تنجح هذه الوصفة ونحصل على براونيز صحية.
شراب القيقب: يمكن استبداله بأي مُحليات سائلة مثل العسل.
زيت جوز الهند: يمكن استبداله بزيت الأفوكادو أو أي نوع زيت آخر يكون قوامه سائل؛ لأن زيت جوز الهند يتجمد عند التبريد مما يغير من قوام البراونيز عند تبريده.
بودرة الكاكاو: يمكن استخدام بودرة الكاكاو الأكثر شيوعًا، فحتى بعد أن تدخل في عمليات التصنيع تظل صحية وتحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والمواد الغذائية.
الكوسا: يفضل عدم عصر الكوسا تمامًا؛ لأننا سنحتاج بعض الماء كي يعطي البراونيز القوام المطلوب.
ويفضل أيضًا عند بشر الكوسا أن نستخدم الطرف متوسط الحجم من المبشرة؛ كي لا تكون كبيرة الحجم أو صغيرة جدًا فلا يشعر الشخص الذي يتناول البراونيز بطعم الكوسا.
لكل قطعة براوني السعرات الحرارية: 125 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 14 جم
البروتين: 2 جم
الدهون: 8 جم
الدهون المشبعة: 6جم
الدهون غير المشبعة: 1 جم
الكوليسترول: 10 مجم
صوديوم: 77 مجم
بوتاسيوم: 135 مجم
الألياف: 2 جم
السكر: 7 جم
فيتامين أ: 47 وحدة دولية
كالسيوم: 21 مجم
حديد: 1 مجم ملاحظات
صودا الخبز: عند استعمال كمية أقل من صودا الخبز تصبح البراونيز أقل صلابة، وقوامها أقرب للقوام المناسب للبراونيز. الدقيق: يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق الحنطة فقط، لا يفضل استخدام أي نوع آخر من القمح الخالي من الجلوتين؛ لما للجلوتين أهمية في رفع الخبز.
يعطي الدقيق متعدد الأغراض نتائج مختلفة عن دقيق القمح الكامل؛ لذلك يفضل الالتزام بالوصفة كي تنجح هذه الوصفة ونحصل على براونيز صحية.
شراب القيقب: يمكن استبداله بأي مُحليات سائلة مثل العسل.
زيت جوز الهند: يمكن استبداله بزيت الأفوكادو أو أي نوع زيت آخر يكون قوامه سائل؛ لأن زيت جوز الهند يتجمد عند التبريد مما يغير من قوام البراونيز عند تبريده.
بودرة الكاكاو: يمكن استخدام بودرة الكاكاو الأكثر شيوعًا، فحتى بعد أن تدخل في عمليات التصنيع تظل صحية وتحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة والمواد الغذائية.
الكوسا: يفضل عدم عصر الكوسا تمامًا؛ لأننا سنحتاج بعض الماء كي يعطي البراونيز القوام المطلوب.
ويفضل أيضًا عند بشر الكوسا أن نستخدم الطرف متوسط الحجم من المبشرة؛ كي لا تكون كبيرة الحجم أو صغيرة جدًا فلا يشعر الشخص الذي يتناول البراونيز بطعم الكوسا.