وصفتنا اليوم بروفيترول الكنافة هي حلوى شهية تجمع بين عراقة الحلويات الشرقية ومتعة الحلويات الغربية؛ لترضي أذواق جميع أفراد الأسرة وتمنحهم لحظات من الهدوء وسط زحام الحياة.
وصفة اليوم تتكون من الكنافة التي تسر العيون وتثري الذكريات، ممزوجة مع عجينة البروفيترول فرنسية الأصل التي تأخذك إلى عالم المعجنات الأوروبية الرقيقة، تجمع بينهما طبقة غنية من الكريمة الرقيقة مع قطع الفواكه اللذيذه لتكتمل سيمفونية رائعة من نغمات الحلوى الشهية .
يمكن استخدام هذه الوصفة في الحفلات والمناسبات وأعياد الميلاد، كما يمكن أن يقدمها الضيف هدية لأصحاب المنزل.
مقادير بروفيترول الكنافة
تتوفر مكونات الوصفة في كل منزل، نسردها لكِ مقسمة كالآتي:
- مقادير البروفيترول
لتحضير عجينة بروفيترول هشة ولذيذة، ينبغي توفير المقادير الآتية:
- كوب دقيق.
- 4 بيضات.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة بلدي.
- نصف كوب ماء فاتر.
- نصف كوب حليب خالي الدسم.
- مقادير الكنافة بالعسل
حضري الكنافة التي تحبينها ويحبها أفراد أسرتك بمقاديرك المعتادة أو بواسطة المقادير الآتية:
- نصف كيلو كنافة.
- نصف كوب سمنة بلدي.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ليمونة كبيرة.
- مقادير الحشوة
لإضافة طعم جميل وألوان جذابة يحبها أطفالك، ينبغي توفير الآتي:
- نصف كوب بودرة كريمة خفق أو كاسترد أو أيس كريم اعتمادًا على التفضيل.
- 3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب التذوق.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 كوب حليب بارد.
- قطع من المانجو أو الفراولة أو اليوسفي.
| الوصفة تكفي | وقت التحضير | وقت الطهي |
| 10 أشخاص | 40 دقيقة | 30 دقيقة |
طريقة التحضير
ينقسم تحضير هذه الوصفة إلى ثلاث أقسام منفصلة قبل جمعهم ليصبحوا أشهى وألذ بروفيترول كنافة تحضريه لأبنائك.
طريقة تحضير الكنافة بالعسل
تتشابه هذه الخطوات مع خطوات تحضير صينية الكنافة الكلاسيكية الموروثة عن جدَاتنا.
- نحضر شربات الكنافة بوضع السكر والماء وعصير الليمون على النار حتى الغليان ثم نتركه يبرد.
- نفتت خيوط عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة بقدر الإمكان، ثم نضيف إليها السمن المذاب ونخلطهم جيدا.
- ندخلها فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الشربات البارد إلى الكنافة الساخنة حتى تتشربه جيدًا.
طريقة تحضير البروفيترول
تعد هذه الطريقة الأنسب لتحضير عجينة البروفيترول الفرنسية.
- نخلط المكونات السائلة (الزيت والحليب والماء) باستخدام مضرب كهربائي.
- نضيف السكر والملح ويستمر التقليب حتى تمام الذوبان.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع استمرار الخلط.
- نكسر البيض في إناء خارجي ونستمر بالخفق مدة لا تقل عن عشر دقائق.
- نضيف البيض للخليط الأساسي حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضيف الفانيليا بعد تماسك العجين.
- تترك العجينة في الثلاجة لترتاح مدة عشر دقائق قبل التشكيل.
- تشكل العجينة على هيئة كور مدببة باستخدام قمع، وتوضع على صينية مغطاة بورقة زبدة.
- توضع الصينية عشر دقائق في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- نقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ونترك الصينية بداخله عشرين دقيقة أخرى.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد ثم يتم تقطيعها بواسطة سكينة حادة بشكل أفقي ليتم حشوها بالطبقة التالية.
طريقة تحضير الحشو
تتمثل أهمية هذه الطبقة في كونها رابط مثالي بين عجينة البروفيترول الغربية و صينية الكنافة الشرقية.
- في إناء عميق نضع نصف كوب من بودرة الأيس كريم أو كريم الخفق أو الكسترد أو غيره مما قد تفضله عائلتك.
- نضيف السكر وكوب الماء أو الحليب البارد إلى الخليط ونخفق بواسطة مضرب كهربائي مدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- نضيف الفانيليا ونستمر بخفق الخليط حتى نحصل على كريمة هشة ومتماسكة.
- نضع الكريمة في الثلاجة مدة نصف ساعة ثم نخرجها لتحضير أشهى حلوى.
- يمكن إضافة قطع صغيرة من المانجو أو اليوسفي أو التوت الأزرق لإضفاء قيمة غذائية أعلى وطعم ألذ للوصفة.
- تستخدم هذه الطبقة في حشو البروفيترول وفي تغطية طبقة الكنافة.
المرحلة النهائية من التحضير
للحصول على الشكل النهائي لحلوى بروفيترول الكنافة:
- نضع طبقة الكنافة في قاع صينية زجاجية ونضغطها جيدًا بظهر ملعقة حتى تصبح في مستوى واحد.
- نغطيها بطبقة الحشو حسب اختيارك (مهلبية أو كاسترد او كريم شانتيه أو شوكولاتة ذائبة).
- نرص البروفيترول بحرص فوق طبقة الحشو.
- يمكن استخدام صوص الكراميل أو صوص الشيكولاتة أو بسكوت اللوتس مع بعض المكسرات للتزيين.
السعرات الحرارية في بروفيترول الكنافة
نعرض فيما يلي عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها صينية كاملة من وصفة بروفيترول الكنافة:
| المادة الغذائية | عدد السعرات الحرارية |
| بروتينات | 471 سعر حراري |
| كربوهيدرات | 900 سعر حراري |
| الدهون المشبعة | 660 سعر حراري |
| الدهون غير المشبعة | 809 سعر حراري |
| السكريات | 612 سعر حراري |
فوائد بروفيترول الكنافة
على الرغم من أن هذا الصنف يندرج تحت بند الحلويات، إلا أنه يوفر الكثير من الفوائد:
- يحتوي الحليب على العديد من المواد الغذائية الضرورية للنمو، مثل: البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية (كالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د) اللازمة لنمو الطفل وتقوية عظامه وأسنانه.
- تعد الزبدة والسمنة البلدي من أفضل المصادر الطبيعية لمضادات الأكسدة التي تلعب دورا هاما في حماية الجسم من أمراض القلب والسرطان.
- يعد البيض وجبة كاملة بذاته؛ إذ يحتوي على الكثير من المواد الغذائية اللازمة لنمو الجسم، مثل: فيتامين أ وفيتامين ه والريبوفلافين والسيلنيوم وحمض الفوليك، كما أنه يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار بجسم الإنسان.
المشروبات التي تقدَم مع بروفيترول الكنافة
يمكن تقديم هذا الصنف مع المشروبات الساخنة، مثل: الشاي والقهوة والقرفة بالزنجبيل، كما يمكن تقديمها مع العصائر الطبيعية غير المحلاة لتجنب ارتفاع السكر في الدم.
بدائل مكونات الوصفة
يمكن تناول هذه الوصفة أثناء الحمية الغذائية عن طريق تقليل عدد السعرات الحرارية باستخدام بدائل طبيعية غير مصنعة، مثل الآتي:
- يمكن استخدام كنافة كيتو بدلًا من الكنافة البلدي.
- يمكن استخدام العسل الأبيض أو السكر البني بدلًا من السكر الأبيض.
- يمكن استخدام دقيق الشوفان بدلًا من الدقيق الأبيض.
- يمكن استخدام سموثي الفواكه المثلجة بدلًا من بودرة كريمة الحشو.
- يمكن استخدام الفواكه مثل: الفراولة والموز واليوسفي للتزيين بدلًا من صوص الكراميل والشوكولاتة.
لا تنسي تقديم بروفيترول الكنافة لأفراد أسرتك وضيوفك في أجواء عائلية لطيفة؛ للحصول على وقت ممتع وطعام لذيذ.
المصادر
Butter: Are There Health Benefits?