يعتبر حساء الجبن بالبروكلي والجزر من الوجبات اللذيذة للغاية والمشبعة. ويمكن تعديل الوصفة الأصلية بعدة طرق لتتماشى مع نظامك الغذائي. سواء كنتِ أُمًّا تريدين إعداد وجبة لذيذة مغذية لأطفالك، أو لو كنتَ تريد الوصفة مع خياراتها المتوفرة لتجربة جديدة شهية، أو كنتِ تتبعين نظام الكيتو وتريدين خيارات جديدة لوجبة رئيسية سهلة الطبخ لذيذة الطعم؛ تعتبر هذه الوصفة خيار شهي لكم.
عن الوصفة
يمكنك أن تتخيل ليلة شتوية مع حساء ساخن شهي ومتبل، ماذا عن منتصف يوم صيفي مع وجبة غذائية خفيفة على المعدة مشبعة وصحية؟ تخيلت؟ تتماشى هذه الوصفة مع كلتا الحالتين. سنعرف في هذه المقالة كل ما تريد معرفته عن هذا الحساء. طريقة التحضير والقيمة الغذائية والسعرات الحرارية. وأيضًا طرق لإضافة مكونات أخرى وبدائل موسمية للمكونات وما يقدم معها حتي تفصل الوصفة على ذوقك أو تتبع الوصفة الأصلية وتعدها في 20 دقيقة فقط.
المقادير
- 1/4 كوب زبدة
- كوب بروكلي مقطع
- كوب جزر مبشور
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- كوب جبن شيدر مبشور
- 1/2 كوب كزبرة مقطعة
- كوب كريمة طبخ
- 3 أكواب شوربة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة كركم
- ملعقة بابريكا
طبعًا يمكن تغيير كميات المكونات لتناسب ذوقك واحتياجاتك من العناصر وتعتبر هذه المكونات أكثر تماشيًا مع نظام الكيتو. ولباقي الأنظمة يمكن تعديل الوصفة كما سنذكر لاحقًا.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق وعلى نار متوسطة يذاب الزبد ويحمر فيه البصل والثوم لعدة دقائق حتى الذبول.
- تضاف الكريمة والشوربة والبروكلي والجزر ويقلب المزيج ويضاف الملح والبهار حتى تغلي المكونات.
- بمجرد الغليان تخفف النار لتصبح هادئة ويترك الحساء لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى تنضج المكونات.
- يضاف نصف الجبن ويقلب جيدًا ثم يضاف النصف الآخر منعًا للتكتلات وبمجرد ذوبان الجبن نضيف الكزبرة ونطفئ النار وتقدم فورا.
ملاحظات ونصائح لعمل الوصفة
- عند تقطيع البروكلي تأكد من تقطيعه إلى أحجام صغيرة تناسب حجم الملعقة. لكي يطبخ بطريقة متساوية لكي لا تُفاجأ بقطع كبيرة عند الأكل.
- لحساء غني الطعم نبشر الجبن الشيدر قبل الاستخدام مباشرة. بالتالي ستذوب أسرع وسيصبح مذاقها أفضل.
- حتى لا يصبح الحساء محببًا عليك إضافة الجبن قليلًا قليلًا والانتظار عند ذوبان كل جزء.
السعرات الحرارية لحساء الجبن بالبروكلي والجزر
تعتبر هذه الوصفة مناسبة لنظام الكيتو لأنها منخفضة الكربوهيدرات؛ بالإضافة إلى أن هذه النسخة من الوصفة لا تحتوي على الدقيق. الجدول التالي يوضح عدد السعرات الحرارية لكل مكونات الحساء.
| وزن المكون | المكون | السعرات بالكالوري |
| ربع كوب = 57 جرامًا | زبدة | 407 |
| الكوب = 91 جرامًا | البروكلي | 31 |
| الكوب = 110 جرامًا | الجزر المبشور | 45 |
| الكوب = 113 جرامًا | جبن الشيدر | 455 |
| الكوب = 240 جرامًا | كريمة الطهي | 821 |
| 3 أكواب = 700 مل | شوربة الدجاج | 36 |
| 3 فصوص = 15 جرامًا | الثوم | 13 |
| المتوسط = 110 جرامًا | البصلة | 44 |
والجدول التالي يوضح عدد السعرات في كوب واحد من حساء الجبن بالبروكلي والجزر.
| وزن المكون | المكون | السعرات بالكالوري |
| 14 جرامًا | زبدة | 102 |
| 23 جرامًا | البروكلي | 8 |
| 28 جرامًا | الجزر المبشور | 11 |
| 28 جرامًا | جبن الشيدر | 114 |
| 60 جرامًا | كريمة الطهي | 205 |
| 175 مل | شوربة الدجاج | 9 |
| 4 جرامًا | الثوم | 3 |
| 28 جرامًا | البصل | 11 |
القيمة الغذائية وفوائد حساء الجبن بالبروكلي والجزر
البروكلي
يحتوي البروكلي على العديد من المواد المغذية على اختلاف أنواعها كما أن سعراته الحرارية منخفضة جدًا مما يجعله مكونًا مثاليًّا لأغلب الأنظمة الغذائية. حيث يحتوي على:
1- الألياف:
التي تحسن من صحة الجهاز الهضمي وتساعد على خسارة الوزن حيث يحتوي الكوب منه على 2.3 جرامًا منها.
2-البروتين:
يعد البروكلي من أكثر الخضراوات التي تحتوي على البروتين حيث يمثل البروتين نسبة 29% من وزنه الجاف.
3-الكاربوهيدرات:
حيث أن مصدرها السكر الأحادي الموجود مع الألياف مثل الفركتوز والجلوكوز ولكن، نسبتهم قليلة حيث يحتوي الكوب على 3.5 جرامًا من السكريات.
4-الفيتامينات والمعادن:
البروكلي غني بهم حيث يحتوي على فيتامين سي وفيتامين ك وفيتامين ب 9 والمنجنيز والبوتاسيوم والحديد. والعديد من المكونات النباتية الأخرى إذن فهو يقوي الصحة وتمنع السرطانات.
الجزر
يحتوي الجزر أيضًا على الألياف حيث أن الجزرة المتوسطة 100 جرامًا تقريبا بها 2.8 جم ألياف. وبها كربوهيدرات بمقدار 9.6 جم؛ والبروتين بمقدار 0.9 جم. وبها فيتامين أ وفيتامين ك والبيوتين وفيتامين ب 6 ومن فوائد الجزر أنه يساعد على الرؤية وصحة العين. لذا فهو أيضًا يساعد في خسارة الوزن وتقليل الكوليسترول ويحمي من السرطانات.
أخرى
يحتوي البصل والثوم على مضادات الأكسدة والمواد التي تحمي القلب والأوعية الدموية والعديد من الفوائد الأخرى بجانب الفيتامينات والمعادن. كما تحتوي كريمة الطهي على الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ك وفيتامين ه والكالسيوم والفسفور. وكذلك الجبن يحتوي على الكالسيوم لذا يحمي العظام.
بدائل ومكونات إضافية لحساء الجبن بالبروكلي والجزر
يعتبر حساء الجبن بالبروكلي والجزر من الأطعمة المتنوعة جدًا لذا يمكن تغييره وتبديل مكوناته تبعًا لخضراوات الموسم، أو نظامك الغذائي، أو حتى ما تجده في ثلاجتك. وإليكم عدة طرق مختلفة لإعداد الوصفة.
استخدام الدقيق في الوصفة لزيادة الوزن
يمكن استخدام الدقيق في حساء الجبن بالبروكلي والجزر لأنه، يزيد كثافته ولكي ترفع من سعراته وقيمته الغذائية لكن بعيدًا عن نظام الكيتو. وذلك عن طريق:
- تقليب الدقيق على نار هادئة ثم إضافة الشوربة تدريجيًا مع التقليب ويجب أن تكون حرارة الشوربة كدرجة حرارة الغرفة.
- تحمير البصل و المكونات الأخرى في الزبدة قليلًا ثم إضافة الكريمة وخليط الدقيق والشوربة.
- وتترك لتنضج ثم نضيف الجبن تدريجيًا كما ذكرنا مسبقًا.
استخدام مكعبات صدور الدجاج
أولًا، تحمير مكعبات الدجاج في الزبدة قبل البصل وباقي المكونات ثانيًا، تحمير باقي المكونات معًا كما ذكرنا سابقًا وإضافة الماء بدل الشوربة أو إضافة الشوربة لكي يصبح الطعم أغنى.
خفض السعرات الحرارية
إذا لم تكن تتبع نظام الكيتو فلا يوجد حاجة لكل هذا المقدار من الزبد؛ ولخفض السعرات الحرارية بإمكانك تقليل كمية الزبد إلى ملعقة واحدة أو استبدالها بزيت الزيتون. أيضًا من الممكن استخدام اللبن بدلا من كريمة الطهي، فيمكن استبدال كوب الكريمة بثلاثة أكواب لبن لكن، تخفض كمية الماء أو الشوربة.
إضافة خضراوات أخرى لقيمة غذائية أعلى
يمكن إضافة البازلاء مع البروكلي والجزر، مثلاً تعد السبانخ خيارًا ممتازًا يمكن إضافته بعد نضج المكونات ولكن قبل إضافة الجبن للمحافظة على قيمتها الغذائية.
ماذا يقدم مع حساء الجبن بالبروكلي والجزر؟
يمكن تقديم الخبز مع الحساء عن طريق اختيار النوع المناسب لذوقك كما يمكن تحميصه في الفرن لمذاق وقوام أشهى، وتقديم سلطة الخضار بالأخص زيادة الخضراوات العشبية لطعم أشهي وفوائد أكثر. ويمكن تقديم المشهيات والأطباق الجانبية مثل حلقات البصل والبطاطس المقلية. في الختام لوجبة صحية أكثر يمكن تقديم الخضار السوتيه معها.