سنتعرف في هذه المقالة على ألذ حلويات كيتو في رمضان، ولكن ما هو نظام الكيتو دايت؟ وهل يساعد في علاج بعض الأمراض؟ وهل له أضرار أم أنه آمن تمامًا؟
ما هو نظام الكيتو دايت؟
هو نظام يعتمد على تناول الدهون بنسب كبيرة، والبروتينات بنسب معتدلة، مع تقليل نسبة الكربوهيدرات.
وبدلاً من أن يعتمد الجسم على الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة سيضطر الجسم لتكسير الدهون وتحويلها إلى أجسام كيتونية للحصول على الطاقة.
ما هي فوائد نظام الكيتو دايت؟
أثبتت الكثير من الدراسات أن نظام الكيتو يساعد على خفض مستوى السكر بالدم؛ لذلك هو مفيد لمرضى السكر. كما أنه يفيد في علاج التهاب المفاصل وتكيسات المبيضين عند النساء.
هل يصلح نظام الكيتو لكل الأشخاص؟
هناك بعض الأشخاص لا يصلح لهم اتباع نظام الكيتو؛ مثل المرأة الحامل؛ حيث تحتاج الحامل للخضراوات، والكربوهيدرات بنسب متوازنة، على عكس نظام الكيتو الذي يعتمد على تقليل نسبة الكربوهيدرات والخضراوات.
ويحظر اتباع نظام الكيتو أيضًا على مرضى قصور الكلى، ومرضى الكبد.
كما يجب التنويه أنه لا يجب اتباع نظام الكيتو إلا تحت إشراف الطبيب المختص.
أشهر حلويات كيتو في رمضان
هناك العديد من الوصفات لحلويات كيتو في رمضان، سنذكر بعضًا منها في هذه المقالة.
كنافة كيتو
تعد الكنافة الكيتو من أشهر وألذ حلويات كيتو في رمضان؛ وذلك لأنها غالبًا مرتبطة بشهر رمضان الكريم عن باقي الشهور.
المقادير:
- ٣ أكواب من جوز الهند المبشور.
- ٢٥٠ جرامًا جبنة موزاريلا.
- نصف كوب من القشدة.
- ملعقتان من سكر الدايت.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع كوب من عسل النحل.
طريقة التحضير:
- نضع جوز الهند في وعاء ونضيف إليه سكر الدايت ونقلب، ثم نضيف القشدة ونقلب مرة أخرى.
- نضع نصف كمية جوز الهند في صينية ونفرد فوقها طبقة من الجبنة الموزاريلا وندخلها فرنًا ساخنًا حتى تلين طبقة الجبن.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها باقي كمية جوز الهند وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تستوي ويحمر الوجه.
- نخرج الكنافة من الفرن ونسقيها بعسل النحل وهي ساخنة وتزين بالفستق.
السعرات الحرارية لمكونات الكنافة
| المادة | الكمية | السعرات الحرارية |
| جوز الهند | كوب معياري | 283 |
| قشدة | كوب معياري | 411 |
| جبنة موزاريلا | 100 جرام | 259 |
| عسل نحل | 100 جرام | 300 |
فوائد مكونات الكنافة الكيتو
- جوز الهند: يعد جوز الهند من المصادر الرئيسية للمعادن مثل المنجنيز والنحاس والحديد، كما أنه له تأثير مضاد لبعض أنواع البكتيريا. ويتميز بأنه يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات كما أنه يحتوي على السيلينيوم وهو من مضادات الأكسدة.
- عسل النحل: يحتوي على مضادات الأكسدة، كما أنه يساعد في التئام الجروح ومفيد لصحة الجلد والشعر بصفة عامة. يفيد عسل النحل أيضًا في حالات إصابة الجهاز التنفسي.
يتم استخدام عسل النحل بدلًا من سكر الجلوكوز في كثير من حلويات كيتو في رمضان.
- الجبنة الموزاريلا: تحتوي على بروبيوتيك مما يساعد في تحسين وظائف الجهاز الهضمي. كما أنها تعد مصدرًاغنيًا للكالسيوم.
بسبوسة بالقشدة كيتو
هي حلويات كيتو في رمضان ذات قيمة غذائية عالية، وشهية.
المقادير:
- ٢ كوب من دقيق اللوز.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- علبة متوسطة زبادي.
- نصف لتر من كريمة الخفق.
- كوب من القشدة.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من سكر ستيفيا.
- ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات الشيرة أو القطر:
- كوب من الماء.
- ربع كوب محلي كيتوني (زايليتول).
يضاف الخليط الكيتوني للماء مع إضافة عصير نصف ليمونة ويوضع على النار لمدة ٥ دقائق.
تحضير طبقة القشدة:
نضع كلًّا من الكريمة والقشدة في وعاء عميق، ونخفقهما جيدًا حتى نحصل على قوام سميك.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع دقيق اللوز وجوز الهند المبشور وسكر ستيفيا وخميرة الحلويات في وعاء كبير ثم نضيف عليهم الزبدة السائلة ونقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتشبع حبيبات الدقيق وجوز الهند بالزبدة.
- بعد ذلك نضيف علبة الزبادي إلى الخليط السابق ونقلب مرة أخرى.
- ثم نصب الخليط في قالب وندخلها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة ١٨٠.
- وبعدما نخرجها من الفرن تُسقى البسبوسة بالقطر وهي ساخنة، وبعدما تبرد نضع فوقها طبقة القشطة.
السعرات الحرارية للمكونات
| المادة | الكمية | السعرات |
| دقيق اللوز | ١٠٠ جرام | 565 |
| جوز الهند المبشور | كوب معياري | 283 |
| زبدة | كوب معياري | 1628 |
| قشدة | كوب معياري | 411 |
| زبادي | كوب معياري | 154 |
| زايليتول | ملعقة معيارية | 10 |
| سكر ستيفيا | ملعقة | 0 |
| كريمة سائلة | ١٠٠ جرام | ١٩٥ |
فوائد مكونات البسبوسة
- دقيق اللوز: هو من أشهر أنواع الدقيق التي تدخل في مكونات الحلويات الكيتو، ويحتوي اللوز على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والتي تعمل على خفض مستوى الكوليسترول بالدم، كما أنه يحتوي أيضًا على فيتامين ه، وهو من أقوى مضادات الأكسدة.
- الزبادي: يعد الزبادي مصدرًا رئيسيًا للكالسيوم؛ فكوب واحد من الزبادي يوميًا يمد الجسم بنصف احتياجاته من الكالسيوم. كما أنه غني بفيتامين ب خاصة فيتامين ب١٢ وريبوفلافين.
- القشدة والكريمة: تعد كل من القشدة والكريمة مصدرًا غنيًا للفيتامينات، مثل فيتامين أ، د، ك، كما تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية.
كيك اللوز والشوفان
المقادير:
- ٢ كوب من دقيق اللوز.
- ٢ كوب من الشوفان.
- علبة زبادي.
- ٣ بيضات.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 2/3 كوب من سكر ستيفيا.
- ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
- نصف كوب من الزبدة الحيوانية، ويمكن استبدالها بزبدة جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نخلط المكونات الجافة في وعاء كبير.
- ثم نخفق البيض مع ملعقة الفانيليا والسكر والزبدة حتى يعطينا قوامًا متجانسًا.
- بعد ذلك نضيف الزبادي ونخفق المكونات مرة أخرى، ثم نضيف المكونات الجافة بالتدريج مع التقليب.
- ثم نصب الخليط في قالب مناسب وندخله فرنًا ساخنًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة من ٢٥ ل٣٠ دقيقة.
- نخرج الكعكة من الفرن وبعدما تبرد نزينها بصوص الشيكولاتة.
السعرات الحرارية لمكونات الكيكة
| المادة | الكمية | السعرات |
| دقيق اللوز | 100 جرام | 565 |
| دقيق الشوفان | كوب معياري | 330 |
| زبادي | كوب معياري | 154 |
| بيض | 1 بيضة | |
| كاكاو | كوب معياري | 197 |
| زبدة | كوب معياري | 1628 |
| سكر ستيفيا | ملعقة | 0 |
فوائد مكونات كيكة اللوز والشوفان
- اللوز: تم ذكر فوائده سابقًا.
- الشوفان: غني بكل من البروتين والمغنيسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة وفيتامين ب. كما أنه يعد بديلا صحيًا لدقيق القمح في حلويات كيتو في رمضان.
- البيض: يعد البيض مصدرًا مهمًا للبروتين، كما أنه غني بالكثير من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ، ود، وك، وه، والكالسيوم.
- الزبدة: تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين د، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في بناء العظام. كما أنها تحتوي على فيتامين أ، وهو مهم لمناعة الجسم، وسلامة العيون.
- الكاكاو: يحتوي على كل من الحديد والزنك والسلينيوم والتي تعزز من مناعة الجسم.
آيس كريم كيتو
الآيس كريم هو أكثر حلويات كيتو في رمضان محببة إلى الأطفال والبالغين.
المكونات:
- ٢ كوب من الزبادي.
- ٢ كوب من الفراولة المجمدة.
- ملعقتان من سكر ستيفيا.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الفراولة المجمدة داخل الكبة ونقوم بفرمها جيدًا.
- بعد ذلك نضيف الزبادي والسكر ونعيد ضرب المكونات مرة أخرى.
- نضع الآيس كريم في الفريزر لمدة ٣ ساعات، ثم يقدم في كاسات ويتم تزيينه بقطع من الفراولة الطازجة.
| المكونات | الكمية | السعرات |
| زبادي | كوب معياري | 154 |
| فراولة | كوب معياري | 77 |
فوائد مكونات الآيس كريم
- الزبادي: تم ذكره سابقًا.
- الفراولة: هي فاكهة ذات سعرات حرارية منخفضة، ونسبة الكربوهيدرات فيها قليلة. كما أنها تحتوي على فيتامين ج، والمنجنيز وحمض الفوليك، والبوتاسيوم.
المصادر: