لا شيء يُشعر المصريين بالسعادة خلال العيد أكثر من حلويات مصرية للعيد، و بوجهٍ عام فإن حلويات العيد تمثل تقليدًا خاصًا يحظى بشعبية واسعة في الدول العربية خلال احتفال ديني هام وهو عيد الفطر.
تلك الحلويات تمنح الأفراد شعورًا بالسرور والبهجة، حيث تعتبر رمزًا للفرح والاحتفال، وهي ذات أهمية كبيرة لأنها تسهم في تجمع العائلات وتعزز التواصل بينهم خلال هذه المناسبة الخاصة.
تشتهر مصر بمطبخها الغني والمتنوع الذي يعكس تراثها الثقافي المتنوع، تختلف الأطباق المصرية من منطقة إلى أخرى، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد، منها حلويات العيد.
أصناف حلويات مصرية للعيد
المصريون القدماء يُعتبرون من أوائل الشعوب التي بدأت في الاحتفال بالأعياد والمناسبات الدينية. وقد تميزوا بتحضير حلويات العيد، ومن بين أشهر تلك الحلويات على الإطلاق الكعك المصري، الذي يمتاز بحشو داخلي من الملبن.
تلك العادات توارثت عبر الأجيال وظلت حاضرة حتى اليوم، مع استمرار التطور والإبداع في تحضير مجموعة متنوعة من الحلويات الشرقية.
كعك الملبن
هو الكعك التقليدي في مصر، ويعتبر جزءًا لا يتجزأ من احتفالات عيد الفطر المبارك. غالبًا ما يتم تزيين المائدة المصرية بهذا الكعك، ويشارك في تحضيره جميع أفراد الأسرة.
إنه حلاوة عيد تتألف من مكونات متنوعة وتحتاج إلى عناية خاصة أثناء التحضير.
المكونات:
- 500 جرام من الدقيق الأبيض.
- 250 جرام من الزبدة.
- 2/1 كوب من الحليب الدافئ.
- 2/1 ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
- رشة من الملح.
- 3/1 كوب من السمسم الأبيض.
- ملبن لين حسب الرغبة.
- سكر بودرة (للتزيين).
البيتي فور
هو من أشهر الحلويات المصرية للعيد، وتتميز بتنوع النكهات والألوان الزاهية التي تجذب الصغار والكبار على حد سواء. تعتبر هذه الحلوى سهلة التحضير بسبب مكوناتها القليلة، مما يجعلها مناسبة للتحضير في المنزل بسرعة.
المكونات:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- ظرف صغير من البيكينج بودر.
- ظرف من الفانيليا.
- بيضة متوسطة الحجم.
- للتزيين وفق الرغبة، ويمكن إضافة ألوان طعام إذا رغبتم.
بسكويت العيد
هو واحد من أشهر أنواع الحلويات في العيد في الدول العربية، ويعتبر خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين في مصر، حيث يُتناول عادة مع فنجان من الشاي بالحليب خلال أيام العيد، ويعرف أيضًا باسم بسكوت النشادر.
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة طعام من النشا.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة الناعمة.
- 2/1 كوب من اللبن.
- بشر قشر برتقالة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ومسحوق البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
الغريبة
تعتبر الغريبة من الحلويات الأساسية في عيد الفطر المبارك.
المكونات:
- 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض (240 جرام).
- 1 كوب كبير من السمن أو الزبد اللين (240 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) من الملح.
- بياض بيضة كبيرة.
- 1 كوب كبير من السكر البودرة (160 جرام).
- فستق أو لوز أو نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة.
أجواء تحضير حلويات مصرية للعيد
في نهاية شهر رمضان يبدأ الاستعداد لعيد الفطر، يشتري الناس مكونات الكعك والبسكويت بما يناسب ظروفهم الاقتصادية والدخل الشهري، ويجتمع الأهل والأصدقاء للمشاركة في عمل حلويات مصرية للعيد في أجواء عائلية دافئة وبهيجة، ويمثل هذا الوقت فرحة شديدة للأطفال ويساعدون في عمليات التحضير.
تتضمن عملية تحضير هذه الحلويات مكونات: مثل الزبدة والسكر والدقيق، بالإضافة إلى مكملات مختلفة: مثل التمر والفستق والجوز وغيرها.
يُحضر الناس هذه الحلوى و يشكلونها بالمناقيش بأشكال مختلفة و جميلة، و يمكن إضافة الحشوات داخل الكعك مثل العجوة و الملبن، و يخبزونها في المنزل فتنتشر فيه الروائح الزكية والشهية، والبعض الآخر يقوم بتحضيرها في المنزل ثم إرسالها إلى أفران خارجية للخبز، وهناك من يقوم بشرائها جاهزة من محلات الحلويات.
حلويات العيد المصرية مناسبة جداً كهدية في العيد أو في بعض المناسبات، فيمثل هذا الفعل نوع من المودة و نشر المحبة بين الناس، و كانت العائلات المصرية قديماً تحضر كميات كبيرة جداً من هذه الحلويات وتوزعها على الأهل والأقارب، و كانت هذه الكميات تكفي لعدة شهور، لكن في الوقت الحاضر أصبح الاستهلاك والإقبال أقل بكثير، وهذا بسبب سوء الأحوال الاقتصادية والصحية.
أول أيام العيد!
يذهب المسلمون لصلاة العيد في الصباح الباكر ويتبادلون التهاني، ثم يعودون للمنزل ويتناولون الفطور ويكون عبارة عن كعك وبسكويت وغريبة وبيتي فور أوقراقيش مع الشاي أو الشاي بالحليب الساخن، ويكون هذا بمثابة مكافأة بعد صيام شهر رمضان المبارك.
أشهر أنواع حلويات العيد
وتتميز حلويات العيد بتنوعها واختلاف أشكالها ونكهاتها في مختلف الدول العربية، تتضمن هذه الحلويات تشكيلة واسعة من أنواعها، بما في ذلك حلوى اللقيمات والبقلاوة بأنواعها المتعددة.
بالإضافة إلى الكنافة والهريسة والمعمول والحلويات المحلاة بالعسل. ويعتبر (كعك العيد) أيضًا من الأصناف الشعبية التي حُضرت خلال عيد الفطر في العديد من الدول العربية.
- في جمهورية مصر العربية، تشهد الحلويات مثل البسكويت وكعك العيد والغريبة والبيتي فور إقبالًا كبيرًا خلال عيد الفطر، يعتبر كعك العيد هو الحلوى الأكثر شهرة خاصةً الكعك المحشي بالملبن.
- في فلسطين وبلاد الشام، يتمتع المعمول الشامي بشهرة واسعة كواحد من أشهر الحلويات في المنطقة، يتكون المعمول من نفس أساس كعك العيد ولكنه يُملأ بالعجوة.
- في باكستان، تعتبر الشير خرما من أبرز الحلويات المعروفة في عيد الفطر. الشير خرما هي شعرية يتم غمرها في اللبن وتخلط مع مجموعة من المكسرات والتمر.
- أما في العراق، تعتبر الكليجية واحدة من الحلويات الرئيسية في هذه المنطقة، حيث تُملأ بالتمر ومن ثم تعبأ بنكهة الكعك.
السعرات الحرارية في بعض الحلويات المصرية
تحتوي الكعكة الواحدة على حوالي 112 سعراً حرارياُ، وهو ما يعادل 17 دقيقة من تمارين الدراجة الثابتة، أو 11 دقيقة من الجري، أو 41 دقيقة من مهام التنظيف المنزلية، و يزداد عدد السعرات حسب حجم الكعكة، بينما تحتوي قطعة البسكويت والبيتي فور على 90 سعراً حرارياً.
وتحتوي قطعة الغريبة الواحدة على حوالي 160 سعراً حرارياً، وهي قابلة للزيادة على حسب الإضافات.
نصائح بشأن حلويات العيد المصرية
لا شك في أن هذه المأكولات والحلوى تمثل جزءًا جميلًا من احتفالات عيد الفطر، ومع ذلك، ينبغي علينا أن نكون حذرين وواعين للحفاظ على صحتنا أثناء استهلاكها.
يجب تجنب الإفراط في تناول هذه الأطعمة والحلوى وعدم تناول كميات كبيرة لأنها تؤثر سلبًا على صحتنا، مما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة مخاطر الإصابة ببعض الأمراض وارتفاع مستوى السكر في الدم.
علاوة على ذلك، ينبغي توجيه النصائح للأطفال بشأن عدم الإفراط في تناول هذه الحلوى والاعتدال في كميتها. ذلك من أجل ضمان أن يستمتع الأطفال بالفرح والسعادة دون أن يكون ذلك على حساب صحتهم.
المصادر
1. Refee
3. Cairo Gym