حلى أم علي بطريقة صحية
هل تعلم أنك تستطيع تحضير حلى أم علي بطريقة صحية؟!
تخيل شخصًا مغرمًا بالحلويات الشرقية وبخاصة حلى أم علي، ولكنه مصاب بمرض يمنعه من تناولها مثل مرض السكري أو مرض تصلب الشرايين أو أنه يعاني السمنة ويريد تطبيق نظام غذائي لإنقاص الوزن.
انتظر! الأمر ليس مستحيلًا؛ فهناك طرق كثيرة تستطيع بها تحضير حلى أم علي بطريقة صحية.
يكمن الأمر في أن حلى أم علي التقليدية تحتوي على:
- سكر أبيض
- رقاق(دقيق أبيض)
يعد هذان المكونان السبب الرئيسي لارتفاع نسبة السكر بالدم، وأيضًا ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار مما يؤدي إلى ترسبه على جدران الشرايين الكبيرة مثل الشريان التاجي؛ مما يؤدي إلى حدوث تصلب الشرايين؛ ولذلك يبتعد مرضى داء السكري ومرضى تصلب الشرايين عن تناول حلوى أم علي التقليدية.
طرق تحضير حلى أم علي بطريقة صحية:
- حلى أم علي بالشوفان
- حلى أم علي بخبز التوست بدقيق الحبة الكاملة (التوست الأسمر)
- حلى أم علي برقائق بف باستري
أم علي بالشوفان:
المكونات:
1. كوب من شوفان مطحون
2. كوب من الحليب السائل
3. لوز مجروش
4.جوز هند مجروش
5. زبيب
6. فستق مجروش
7. قطع من البف باستري
8. كيس ستيفيا أو سكر دايت
9. فانيلا
10.تمر قطع
طريقة التحضير:
– نحمص حبيبات الشوفان في مقلاة تيفال على نار هادئة بدون زيت ثم نضع الشوفان المحمص في طاجن ونضيف ملعقة العسل أو سكر دايت أو سكر ستيفيا وملعقة جوز الهند والتمر المقطع ونصف كوب اللبن الحليب ورشة الفانيليا ونقلب المكونات.
-ندخل الطاجن الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ الوجه لونًا أحمرًا ثم يقدم طاجن أم علي بالشوفان ويزين الوجه بالزبيب والمكسرات مثل الفستق.
أم علي بالتوست الأسمر
المكونات هي:
- قطع توست أسمر
- حليب قليل الدسم
- ملعقة كبيرة زبدة اللوز
- عسل
- سكر ستيفيا
- جوز هند
- فستق حلبي
- لوز
- زبيب
- قرفة
- فانيلا
طريقة التحضير:
- نقطع خبز التوست ثم نحمرها بالفرن أو بالقلاية الهوائية لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 170 مئوية.
- نغلي الحليب مع العسل وسكر الدايت والقرفة والفانيلا وزبدة اللوز.
- ثم نضيف ملعقة جوز هند وملعقة زبيب إلى الحليب.
- نضع الحليب على خبز التوست ثم نضعه بالفرن على درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة لتتجانس.
- ثُم نضع عليها المكسرات والزبيب.
أم علي برقائق بف باستري:
المكونات:
رقائق البف باستري.
بندق مفروم.
كوب زبيب.
كوب جوز هند مقشر ومقطع.
سكر دايت أو ستيفيا
حليب قليل الدسم.
كريمة مخفوقة ثقيلة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، وندهن الصينيّة أو طبق الخبز بالقليل من الزيت.
- نضع رقائق البف باستري في الصينيّة، وندخلها للفرن.
- نخرج الصينيّة من الفرن عندما تصبح الطبقة العليا للرقائق مقرمشة وذهبيّة.
- نشعل الفرن من الأعلى، ونحضر وعاءً كبير الحجم.
- نضيف الجوز والبندق والزبيب وجوز الهند وسكر الدايت
- نقسم رقائق البف باستري المخبوزة إلى قطع عدّة، ونحرّكها مع مزيج المكسرات.
- نوزع المزيج في أوعية مناسبة أو في وعاء كبير الحجم حسب الرغبة.
- نغلي الحليب و1/2 كوب سكر على نار متوسطة الحرارة في قدر مناسب، واسكب الخليط فوق المكونات السابقة.
- نخفق الكريمة الثقيلة مع المتبقي من السكر ليتشكّل مزيج صلب، ونوزع المزيج فوق المكونات بالتساوي.
- نضع الأوعية في الفرن تحت الشواية حتى تصبح ذهبيّة اللون مدّة 10 دقائق.
حلى أم علي بطريقة صحية للكيتو دايت:
يعتمد الكيتو دايت على استبدال الدقيق العادي بدقيق اللوز، واستبدال السكر الأبيض بمحليات طبيعية كسكر ستيفيا أو سكر دايت
المكونات:
1.كوب دقيق اللوز
2.بيض
3.جبن كريمي
4. زبدة
5.محلى كيتوني (سكر ستيفيا)
6.ملعقة كبيرة فانيليا
مكوّنات الكريمة:
1.كوب كريمة حيواني كامل الدسم ساخن
2.محلى كيتوني
3.مستكة
4.فانيليا سائلة
5.ملعقة كبيرة قشطة مبردة كاملة الدسم
للتزيين:
أي مكسرات مفضلة:
1.رقائق اللوز المحمص مع الزبدة
2.بذور يقطين
3.جوز الهند
طريقة التحضير:
نعجن دقيق اللوز مع الحليب والبيض والسكر الكيتوني لعمل عجينة متماسكة، ونضعها في صينية للتحميص داخل فرن على درجة حرارة 170 مئوية.
نكسّر العجينة ونضعها في قالب الفرن، نضع المكسرات ثم الكريمة مع قطع من الزبدة وندخلها الفرن لتحمّر من فوق فقط .
وهكذا تعتمد طرق تحضير حلى أم علي بطريقة صحية على عدم استخدام السكر الأبيض أو الدقيق الأبيض، واستخدام الدهون الصحية متمثلة في المكسرات، والكربوهيدرات المعقدة الصحية متمثلة في التوست الأسمر أو الشوفان.
قصة حلوى أم علي
يرجع تسمية هذه الحلوى بأم علي نسبة إلى أم الأمير علي بن عز الدين أيبك، وذلك ولما علم علي بن عز الدين أيبك بما فعلته شجر الدر بقتلها لأبيه، قبض عليها وسلمها لأمه التي عاقبتها، وتسببت بقتلها شر قتلة، فقد أمرت جواريها بضربها بالقباقيب حتى الموت، قتلت شجر الدر عقابًا لها على غدرها بأيبك أخذت أم علي أرملة الملك عز الدين أيبك وأم ابنه بتوزيع حلوى شهيرة كانت تعد حينها بعد الشواء من رقائق الخبز واللبن والمكسرات.
فلما كان يتساءل الناس عن سبب توزيع الحلوى، أو من صاحبها؟! كان الموزعون يختصرون القصة بقول أم علي أم علي، ويقصدون بذلك أن أم الأمير علي عز الدين هي من أمرت بتوزيعها على الناس فرحًا في مقتل شجر الدر، ومن يومها ارتبط اسمها باسم تلك الحلوى اللذيذة، وهذه هي قصة حلوى أم علي التي بدأ الناس في تناولها منذ عصر الدولة الأيوبية وبداية حكم المماليك لمصر.
المصادر: