مقدمة
سنتعرف اليوم على طريقة تحضير (حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور) وهي وصفة سهلة وسريعة ولذيذة، تتميز بمذاقها الشهي للغاية وبالقيم الغذائية لمكوناتها وفي ذات الوقت مُكوناتها متوفرة في كل بيت. تُعد هذه الوصفة وجبة متكاملة لأنها تحتوى على جميع العناصر الغذائية المفيدة التي تتمثل في: السبانخ الغنية بالحديد والمعادن، والدجاج الذي يعد مصدراً مهماً للبروتين الحيواني، ولسان العصفور وهو نوع من المكرونة ومصدر النشويات والكربوهيدرات في الطبق.
يمكن إعداد هذه الوصفة بأكثرة من طريقة وإضافة العديد من المكونات التي تزيد القيمة الغذائية وتُعزز الطعم الشهي، فهى وصفة سريعة التحضير لا تحتاج إلا إلى 15 دقيقة لتحضير المكونات و45-35 دقيقة لتصبح جاهزة للأكل.
نوع الوصفة
تُعد حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور طبقاً رئيسياً يمكن إضافة أطباق جانبية بجانبه مثل:
- أنواع السلطات المختلفة.
- المُخلل بأنواعه.
- العصائر والمشروبات المتنوعة.
المقادير
- كيلو صدور دجاج مُقطع شرائح أو مكعبات صغيرة.
- 500 جرام من السبانخ الطازجة أو المجمدة.
- 400 جرام لسان عصفور.
- 3 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
- 2 مكعب زبدة.
- لتر لبن حليب كامل الدسم.
- نصف كوب جبنة موزاريلا أو بارميزان.
- نصف كوب كريمة طهي.
- 5 معالق دقيق.
- ماء لسلق اللسان عصفور.
- مكعبات مرقة دجاج أو خضار.
- مقدار 2 ملعقة طعام صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
- مقدار 2 ملعقة طعام صغيرة فلفل أسود.
- مقدار ملعقة طعام صغيرة بابريكا.
- مقدار ملعقة طعام صغيرة ثوم بودر وبصل بودر.
- مقدار ملعقة طعام صغيرة 7 بهارات.
- مقدار ملعقة طعام صغيرة بهارات دجاج.
الطريقة
طريقة تحضير حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور
تحضير دجاج بالسبانخ
نضع نحو نصِف كمية الزيت مع مُكعب من الزبدة في قِدر مناسب على نار متوسطة، ثُم نُضيف البصل بعد تقطيعه إلى مُكعبات صغيرة على النار إلى أن يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي، ونضيف إليه الثوم المفروم، ثم نضع الدجاج على البصل ونرفع درجة النار حتى تُصبح عالية؛ حتى لا يفقد الدجاج الكثير من الماء ويصبح جافاً.
يجب التحريك المستمر في كافة الاتجاهات حتى يستوي الدجاج ويصبح ذهبياً اللون.
نُضيف إليه البُهارات: الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر وبهارات دجاج والسبع بهارات مع التحريك حتى تتجانس جميع المكونات.
وفي أخر خطوة عندما توشك تسوية الدجاج على الانتهاء يتم إضافة السبانخ ولكن حتي لا تفقد السبانخ فائدتها نقلبها لمدة 5 دقائق فقط على نار هادئة حتى تذبل وتتجانس ويرفع القدر من على النار.
تحضير لسان عصفور
لِسلق اللسان عصفور نضع في قدر كمية مناسبة من الماء والقليل من الملح والزيت، ونحركه باستمرار وذلك حتي لا يلتصق اللسان عصفور بالقِدر، وعندما ينضج يُرفع القدر من على النار ويصفي اللسان عصفور جيداً.
ليس هناك وقت محدد للسلق لأنها تختلف من نوع لآخر.
تحضير صوص البشاميل
في قدر آخر نضع باقي كمية الزيت مع مكعب الزبدة ونُضيف إليهما الدقيق، ونقلب حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي، في أثناء ذلك نضع كمية اللبن ونستمر في التحريك حتى نحصل على القوام المناسب، ونُضيف معلقة من الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة دجاج مع نصف كوب الكريمة ويُرفع الخليط من على النار.
تجميع المكونات حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور
نضع طبقة من الدجاج بالسبانخ وتفرد جيداً في الصينية أو البايركس ثم نُضيف عليها طبقة لسان العصفور المسلوق ونفردها جيداً حتى تغطي سطح دجاج كاملاً ونضع الكمية المناسبة من الجبنة (موزاريلا أو بارميزان حسب الرغبة)، ثم نضع البشاميل و نوزعه جيداً على السطح ونضع آخر كمية من الجبنة على البشاميل وندخلها الفرن حوالي 10 دقائق حتى تسيح الجبنة.
ونخرجها من الفرن ونزينها ببعض السبانخ، ونضعها في الطبق المناسب وبذلك تكون حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور جاهزا تقدم ساخنة لجميع أفراد العائلة، وبالصحة والعافية.
فوائد المكونات
السبانخ غنية بالحديد والمعادن المفيدة للجسم، من أبرز فوائدها:
- تقليل خطر الإصابة بالجلطة الدماغية.
- المحافظة على صحة الجلد ونضارته.
- حماية القلب.
- الحفاظ على البصر.
- التحكم بالشهية.
اللبن والكريمة (مشتقات الألبان)
- مصدر للكالسيوم مفيد لصحة الجسم والعظام والأسنان.
- مصدر غني بالبروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
- مضاد للأكسدة.
- غني بفيتامينات مثل: (فيتامين أ,و فيتامين ك).
البصل والثوم
- تعزيز وتقوية نشاط الجهاز المناعي ضد نزلات البرد، والأنفلونزا والتهاب الحلق واللثة.
- إزالة السموم من الجسم.
- الوقاية من الأورام السرطانية.
- الوقاية من التهابات الجلد، وتساقط الشعر.
- علاج الإمساك.
- تنظيم ضغط الدم مع تقليل خطر ارتفاعه وارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، ومشاكل القلب.
- تقليل نسبة الجلوكوز في الدم أثناء الصيام لدى مرضى داء السكري، والوقاية من سكري الحمل.
- يعملان كمضاد حيوي ومضاد للالتهاب.
البدائل
كما ذكرنا سابقاً فإن حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.
إذا كنت تتبع حمية غذائية ولذا تريد وصفة صحية أكثر؛ فمن الممكن تحضير وصفة حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور بسعرات حرارية أقل بعده خطوات :
- استبدال اللبن كامل الدسم بلبن خالي الدسم.
- الاستغناء عن الكريمة.
- الاستغناء عن الجبنة (موتزريلا/بارميزان) أو تقليل كميتها.
- بديل الزيت النباتي بزيت زيتون مع تقليل الكمية أيضاً.
- زيادة كمية دجاج والخضراوات.
- تقليل كمية الكربوهيدرات المتمثلة في لسان العصفور، ويمكن الاستغناء عن اللسان عصفور نهائياً وأكل حمسة دجاج مع السبانخ أو الخضراوات فقط.
- إذا كنت لا تفضل السبانخ؛ يمكن استبدالها بأى نوع من أنواع الخضروات الأخرى مثل: الكوسة والجزر والفلفل الرومي وغيرها…
السعرات الحرارية لكل المكونات
| المكونات | السعرات الحرارية | السعرات الحرارية في الوصفة |
| الفراخ | صدر فراخ 85 جرام 161 سعرًا حراريًا | كيلو (4 قطع صدور) 644 كالورى |
| اللبن الحليب كامل الدسم | 149 سعرًا حراريًا في الكوب الواحد | لتر 596 كالورى |
| اللبن الحليب خالي الدسم | 86 سعرًا حراريًا في الكوب الواحد | لتر 344 كالورى |
| البصل | بصلة متوسطة الحجم 100 جرام 40 سعر حراري | 4 بصلات 120 كالوري |
| الثوم | الثوم: لكل 100جرام 14 سعرًا حراريًا | 3 فصوص ثوم 20 كالوري |
| السبانخ | نصف كوب معلب 25 سعرًا حراريًا/ كوب سبانخ طازجة 14 سعرًا حراريًا | نصف كوب معلب 25 سعرة حرارية/ كوب سبانخ طازجة 14 سعرة حرارية |
| الزبدة | 100 سعر حراري ملعقة طعام واحدة | مكعبين زبدة 200 كالوري |
| زيت نباتي | 126 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام | 2.23ك.كالورى |
| زيت زيتون | 125 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام | 2.2 ك.كالوري |
| الكريمة | 148 سعرًا حراريًا في الكوب الواحد | نصف كوب 74 كالوري |
| جبنة بارميزان | 28 جرامًا 130 سعر حراري | نصف كوب270 كالوري |
| جبنة موتزاريلا | 28 جراًام 80 سعر حراري | نصف كوب 170 كالوري |
أصناف تقدم بجانب حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور
-السلطة الخضراء؛ تحتوي على 5 حبات طماطم ، و4 حبات خيار، وعدد 3 فلفل رومى وحزمة بقدونس، وبصلة صغيرة.
دريسنج (صوص) السلطة يحتوي على: ملعقتين زيت زيتون وفصين ثوم، وملح، وفلفل أسود، وكمون وملعقة خل صغيرة، وعصير ليمونة.
لعمل السلطة تٌقطع المكونات إلى مكعبات صغيرة ويتم وضعها في طبق التقديم المناسب، ثم في طبق صغير تُخلط مكونات الصوص ويتم إضافة الصوص عند تقديم السلطة.
-مخللات متنوعة مثل: مخلل الجزر، ومخلل الخيار وغيرها من الأنواع حسب الرغبة.
-مشروبات مثل: العصائر الجاهزة أو المُعده بالمنزل والمشروبات الغازية بأنواعها المختلفة.
نتمنى أن تنال وصفة حمسة دجاج بالسبانخ مع لسان العصفور إعجابكم وبالهناء والشفاء.
المصادر