حواوشي دايت

يعد الحواوشي من الأكلات المصرية اللذيذة المبتكرة في النصف الثاني من القرن العشرين، وتطورت هذه الأكلة بمرور الوقت فأصبح منها أنواع عديدة. حواوشي دايت هو مثل الحواوشي العادي مع بعض الفروق البسيطة، حيث سعرات حرارية أقل في المكونات المستخدمة في تحضيره.

سنتعرف في هذه المقالة على بعض النقاط الهامة وهي 

1. كيف اشتهر الحواوشي؟
2. ما هي أنواع الحواوشي؟
3. ما هي مكونات حواوشي دايت وطرق عمله؟
4. ما الفرق بين حواوشي دايت وحواوشي كيتو دايت؟
5. ما هي الأكلات المسموحة والممنوعة أثناء الدايت؟

1- كيف اشتهر الحواوشي؟

يعتمد الإنسان -منذ بداية الزمان- على الخبز كشيء أساسي في تناول طعامه حتى عُرف الصيد وأكلْ اللحوم وطهيها، هكذا أصبح يتناول الخبز واللحم سوياً.

لم يكن الحواوشي معروفاً قبل عام 1971، إذ طُهيَ لأول مرة بواسطة جزار مصري بالقاهرة يُدعى محمد الحواوش. لم يحصل على براءة اختراع ولكنه خُلِّد بهذه الأكلة الشهية التي سُميت باسمه، كما انتشر الحواوشي في مختلف المحافظات بعد وفاته. نالت هذه الأكلة الشهية إعجاب المصريين -بل والأجانب أيضاً- والتي كانت عبارة عن رغيف خبز بداخله لحمة مفرومة وبعض البهارات. كما تطورت هذه الأكلة شيئاً فشيئاً عبر الزمن وأصبح منها أنواع عديدة. تختلف طرق إعداد الحواوشي وفقاً للمكونات المُستخدمة في تحضيره.

2- ما هي أنواع الحواوشي؟

يوجد أنواع عديدة للحواوشي -بما فيها حواوشي دايت- حيثما يختلف كلٌ منهم باختلاف المكونات المستخدمة في التحضير. بينما يشتركون جميعاً في استخدام الخبز أو العجين علاوةً على اللحم المفروم -في معظم الأنواع- كحشوٍ بداخله.

ومن هذه الأنواع:

1. حواوشي بلدي
2. حواوشي اسكندراني
3. حواوشي مشوي على الفحم
4. حواوشي بالعجينة
5. حواوشي البطاطس
6. حواوشي دايت
7. حواوشي البيض
8. حواوشي صيامي بفول الصويا

3- ما هي مكونات حواوشي دايت وطرق عمله؟

يوجد أكثر من طريقة لعمل حواوشي دايت -ذو سعراتٍ حرارية أقل من الحواوشي العادي- إمّا بتغيير نوع الخبز المستخدم (أو العجينة)، أو تغيير في نوع الدهون المستخدمة أثناء الطهي، أو كليهما معاً. من ناحيةٍ أخرى، يجب أن ننتبه أيضاً لتناول مشروباتٍ ذات سعراتٍ حرارية قليلة للحفاظ على وزنٍ مثالي.

# نستعرض سوياً طريقتين لعمل حواوشي دايت ومقادير كل منهما:

أولاً: الطريقة المستخدم فيها زيت الزيتون كمادة دهنية:

— المكونات:

• نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
• ملعقة صغيرة من:

1. الملح
2. الفلفل
3. بهارات اللحم
4. روزماري
5. زعتر
6. شطة بودر (حسب الرغبة)

• بصلة كبيرة مفرومة.
• خبز بلدي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ورق زبدة.

— طريقة التحضير:

1.  نضع كلٌ من اللحم المفروم، والبصلة المفرومة، والملح، والفلفل، والبهارات، والزعتر، والروزماري، والشطة في وعاء عميق، ثم نخلط جيداً حتى يصبح متجانساً.
2. نُحضِر الخبز ونفتحه من أحد الجانبين.
3. ندهن ورق الزبدة بزيت الزيتون.
4. نضَع الخبز على ورق الزبدة، ونضع بداخله جزء من خليط اللحم ونفرده.
5. نغلق الخبز جيداً باستخدام ورق الزبدة.
6. نكرر هذه العملية حتى الانتهاء من خليط  اللحم كله.
7. نضع الخبز -السابق حشوه- في الفرن حتى يحمر لونه.
8. في النهاية، نُخرج الحواوشي من الفرن بعد نضجه ويقدم ساخناً.
9. من ناحيةٍ أخرى، يمكن تقديم سلطة خضراء أو مقبلات -ذات سعرات حرارية قليلة- بجانب الحواوشي.
10. وبألف صحة وهنا.

ثانياً: الطريقة المُستخدم فيها عجينة الشوفان بدلاً من الخبز العادي:

— المكونات:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• كوبين من دقيق الشوفان.
• ماء ساخن للعجن.
• ملح (حسب الحاجة).
• نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسمر – القرفة

• ملعقة كبيرة من: بهارات اللحم – بقدونس مفروم جيداً

• ثمرة فلفل رومي أخضر مقطعة لمكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة مبشورة جيداً.
• فلفل حار مفروم (حسب الرغبة).

— طريقة التحضير:

1. نخلط كلاً من (اللحم المفروم، والبصلة المبشورة، والملح، والبهارات، والفلفل، والقرفة، والبقدونس المقطع، ومكعبات الفلفل الرومي، والفلفل الحار) في وعاءٍ عميق حتى يصبح الخليط متجانساً، بينما نتركه قليلاً في الثلاجة بعد تغطيته.
2. من ناحيةٍ أخرى، نضع دقيق الشوفان في وعاءٍ عميق مع قليل من الملح بينما نسكب الماء الساخن تدريجياً مع التقليب لعمل عجينة طرية.
3. نستمر في العجن -باستخدام اليدين- لمدة لا تقل عن عشر دقائق بينما يصبح العجين متجانساً.
4. نترك العجين في مكان دافئ بعد تغطيته حيثما يرتاح قليلاً.
5. نُحضر العجين ونقطعه لكراتٍ متساوية في الحجم.
6. نفرد كرات العجين حتى تصبح رقيقة نسبياً.
7. نُحضر خليط اللحم، حيثما نضع كمية مناسبة منه على شريحة من العجين السابق فَرده.
8. نضع شريحة أخرى -من العجين- على الشريحة الأولى المُوضَع عليها خليط اللحم، هكذا نغلق الشريحتين معاً باستخدام شوكة الطعام.
9. ندهن أرغفة الحواوشي -السابق تحضيرها في الخطوات السابقة- بقليلٍ من الماء، ثم نرصها في صينية مدهونة بالزيت.
10. نضع الصينية -بعد رصِّها بالأرغفة- في فرن متوسط الحرارة، ونتركها لتنضج.
11. نترك الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين ثُلث إلى نصف ساعة، حيثما تكتسب اللون الذهبي.
12. في النهاية، نُخرِِج الصينية ونقدم أرغفة الحواوشي ساخنةً كوجبةٍ رئيسية.
13. وبألف صحة وهنا.

4- ما الفرق بين حواوشي دايت وحواوشي كيتو دايت؟

يختلف نظام كيتو دايت عن الدايت العادي، بينما يعتمد الكيتو دايت في نظامه على الإكثار من الدهون والاعتماد عليها كمصدر للطاقة والتقليل من الكربوهيدرات. كما تختلف المكونات المستخدمة في حواوشي كيتو دايت علاوةً على طريقة تحضيره.

# هيا بنا نستعرض سوياً مكونات حواوشي كيتو دايت وطريقة تحضيره:

— المكونات:

أولاً: الحشوة تتكون من:

• بصلة (متوسطة الحجم) مفرومة جيداً.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• قليل من: الملح، والزنجبيل المطحون، والقرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من: فلفل أسمر، وكمون، وكزبرة جافة.

ثانياً: العجينة تتكون من:

• ثلاث بيضات.
• قليل من الملح.
• ثلاث قطع من الجبن الكريمي.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.

— طريقة التحضير:

1. نضع الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصلة المفرومة وقليل من الملح مع التقليب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
2. نضع اللحمة مع التقليب، ثم نضيف باقي المكونات المستخدمة في الحشوة -الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأسمر، الكمون، الكزبرة الجافة- مع خلطها جيداً باللحم.
3. نترك الخليط على نار هادئة -قد نحتاج لإضافة القليل من الماء- حتى تمام النضج.
4. من ناحيةٍ أخرى، نبدأ في عمل العجينة كالآتي:

• نفصل بياض الثلاث بيضات، ثم نخفقهم جيداً بالمضرب الكهربائي حيثما يصبح كريمي المظهر، وأبيض اللون.
• نخلط صفار الثلاث بيضات مع الجبن الكريمي والبيكنج بودر وقليل من الملح خلطاً جيداً.
• نضع الخليط الأول (البياض المخفوق) فوق الخليط الثاني (خليط الصفار) تدريجياً مع التقليب بهدوء حتى تمام الامتزاج.
• هكذا أصبحت العجينة المستخدمة في حواوشي كيتو دايت جاهزة.

5. نضع مقلاة -بها زيت- على نارٍ هادئة، ثم نضع نصف العجينة السابق تحضيرها.
6. قبل أن تنضج -نصف العجينة- من الجهة العليا، نضع خليط اللحم السابق نضجه -الحشوة- عليها مع الضغط.
7. نُخرِج نصف العجينة بالحشوة من المقلاة.
8. نضع النصف الآخر من العجينة في المقلاة، ونخرجها قبل نضج الجهة العليا.
9. نضع نصف العجينة الثاني على الأول مع الضغط جيداً.
10. نضع الحواوشي -ناتج وضع نصفي العجينة على بعضهما وبداخلهما الحشوة- في المقلاة على نارٍ هادئة.
11. عندما ينضج الوجه الأول، نَقلِب الحواوشي على الوجه الآخر لضمان نضجه.
12. في النهاية، نُخرج الحواوشي من المقلاة بعد تمام النضج، ونقدمه ساخناً.
13. كما يمكن إضافة بعض الخضروات المسموح بها في الكيتو دايت.
14. وبألف صحة وهنا.

5- ما هي الأكلات المسموحة والممنوعة أثناء الدايت؟

يوجد الكثير من أطعمة مسموح بها وأخرى ممنوعة أثناء الدايت، سنذكر بعضاً من كلٍ منهما.

أولاً: الأطعمة المسموح بها أثناء الدايت:

يوجد العديد من الأطعمة المسموح بها أثناء الدايت، حيث السعرات الحرارية القليلة علاوةً على الفائدة الكبيرة، على سبيل المثال:

• الشوفان
• الزبادي
• البيض المسلوق
• المكسرات
• التفاح الأخضر

ثانياً: الأطعمة الممنوعة في الدايت:

يوجد العديد من الأطعمة الممنوعة في الدايت حيث ارتفاع السعرات الحرارية بها، على سبيل المثال:

• البطاطس المقلية
• الخبز الأبيض
• اللحوم المصنعة
• الجبن المطبوخ
• السكر الأبيض

يجب ألّا نغفل الفرق بين نظام الدايت العادي ونظام الكيتو دايت، وكما ذكرنا سابقاً أن الكيتو دايت يعتمد اعتماداً كلياً على الدهون كمصدر للطاقة وليس الكربوهيدرات.

ومما لا شك فيه أن الحفاظ على الوزن المثالي ونظام الحياة الصحي يُعزز من جودة الحياة علاوةً على الاستمتاع بها. دُمتم سالمين نحو حياةٍ أفضل بأتم الصحة والعافية.

---

المصادر:

1. موقع طريقة.
2. موقع شملولة.
3. موقع سوبر ماما.
4. مصدر الصور.