خبز الكوسا والليمون
بالرغم من الأثر الذي قد يتركه الاسم فهذا النوع من المخبوزات صحي ولذيذ للغاية. فهو نديٌ شديد النعومة، وغني بطعم الليمون حتى يكاد يذوب على اللسان. الأمر العجيب أنه يجمع بين كونه طعام حلو المذاق لدرجة تناوله كصنف من أصناف الحلو، وبين إمكانية تناوله بأمان كوجبة إفطار أو كوجبة طعام صحي خفيفة ؛ فهو لا يحتوي على السكر الأبيض ولا الدقيق ولا حتى الزيت. مدهش أليس كذلك!
المقادير
المكونات الأساسية
- 1-2 بيضة أو اثنتان.
- 1/2 1 كوب من الكوسة المبشورة.
- 1 ليمونة كبيرة.
- 3/4 كوب من العسل.
- 1/2 1 كوب من دقيق اللوز.
مكونات الخبز المعتادة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (baking powder)
- 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز (baking soda)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
إضافات حسب الرغبة
- التوت.
- الزبيب.
- البذور
- المكسرات.
الخطوات
- https://image.shutterstock.com/image-photo/sweet-cake-zucchini-chocolate-orange-600w-1787281709.jpgيُحضَّر الليمون والكوسا المبشورين.
- يُمزَج في وعاء عميق:البيض + بشر الليمون + عصير الليمون + العسل + الفانيليا + مسحوق الخبز + صودا الخبز + الملح.
- تُخلَط المكونات جيدًا حتى تظهر الرغوة على سطح العجين ولا تقلق.
- تُضاف قطع الكوسة المبشورة و دقيق اللوز المطحون، ويُمزَج الخليط بنعومة، باستخدام ملعقة العجن المسطحة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- قوام العجين ينبغي أن يماثل قوام عجين الكعك السميك.
- يُفضل استخدام وعاء خبز خزفي، ولكن يمكنك استخدام وعاء خبز تقليدي للخبز مفروش بورق الزبد.
- يُخبَز العجين في 180 درجًة مئويًة، لمدة خمسين دقيقًة في فرن مُسخن مسبقاً.
- أعلم أنه من الصعب عليك أن تقاوم رغبتك في تقطيع خبز الليمون والكوسا فور خروجه من الفرن. لكن رجاءًا فلتدع حرارته تهدأ لحوالي عشرين دقيقةً قبل أن تبدأ في تقطيعه مستخدما سكينًا مسننة. ولا تقلق فدقيق اللوز المخبوز لن يتهاوى واقعًا لكن الخبز سينزلق بيسر وسهولة من وعاء الخبز.
- يصعب تصديق كم أنه صحي شهي ورائع.
ملاحظات
ما هو دقيق اللوز أو طحين اللوز:
يجب استخدام دقيق اللوز المقشر لعمل وصفة خبز الكوسا والليمون. دقيق اللوز المقشر يتكون من مسحوق اللوز المنزوع القشر الناعم المطحون. وهو يحتوي على نفس القيم الغذائية الموجودة في المكسرات: نشويات منخفضة، وألياف وفيرة، ونسبة عالية من الدهون. كل هذه المحتويات مفيدة وصحية، تماما مثل المكسرات.
مخبوزات دقيق اللوز لها ميزة جميلة؛ فهي تجعلك تشعر بالشبع بعد تناولها لكنها لا تُثقلك بل تظل محتفظا بإحساسك بالخفة والنشاط. وكذلك فدقيق اللوز المقشر خالٍ من الجلوتين بخلاف دقيق القمح. وحتى الناس الذين لا يعانون من التحسس لمادة الجلوتين، فهم يعتبرون أن دقيق القمح ثقيل على معداتهم. كيفية بَشر الليمون والكوسا:
الليمون المبشور: يمكنك أن تنتقي ليمونة كبيرة أو ليمونتين صغيرتين. ولتحرص على بشر قشر الليمون قبل أن تقطعه إلى نصفين وتعصره؛ فبشر قشر حبات الليمون المعصورة ليس بالأمر الهين إطلاقاًّ! ركز معي هنيهة، ألا تغمرك السعادة لاستنشاق أريج الليمون الطازج أثناء بشره؟ إنه إحساس طيب للغاية يعتريك، ويستحق أن تختار المقشرة المثالية والعصارة المناسبة لأداء المهمة على أكمل وجه.
الكوسا المبشورة: نستخدم الجانب متوسط الحدة من المبشرة للكوسة. بهذه الطريقة سوف نحتفظ بقطع صغيرة من الخضروات موزعة بالتساوي في العجين. ونتفادى عصر الكوسة. هل يمكن استخدام أنواع دقيق أخرى؟
للأسف لا يمكن استخدام أي نوع أخر من الدقيق لعمل هذه الوصفة سوى دقيق اللوز المقشر المطحون الناعم. دقيق القمح مثلاً يحتوي على الجلوتين الذي يتسبب في أن ينتفش ويمتص السوائل بطريقة مختلفة عن أنواع الدقيق الأخرى.
ونصيحة عامة: اتباع الوصفة بحذافيرها في 99% من الوصفات يمكننا من الحصول على المخبوزات بمستوى الجودة المطلوبة. كيف يمكن تخزين خبز الليمون والكوسا؟
في الحقيقة فهذا الخبز الصحي شهي لدرجة أنه ينتهي من المنزل تماماً في غضون اثني عشرة ساعة من إعداده على الأكثر. لذا فمن الملائم أكثر تحذير كل أفراد العائلة بألا يأخذ أحدهم أكثر من قطعتين. ولكن إذا كنتم مصرين على تخزينه ولابد، فيمكنكم تحضير وعائين من المزيج ووضع أحدهما في وعاء محكم الغلق وتجميده حتى ثلاثة أشهر. وعند الرغبة في استخدامه، يُخرَج المزيج ويُترَك على الطاولة ثلاث ساعات قبل الخبز في الفرن. من المدهش أن العديد ممن تناولوا خبز الكوسا والليمون الصحي يقولون إنه صار مفضل لدى كل أفراد العائلة، حتى الأطفال يحبونه.
“إنه يختفي سريعاً بعد إعداده بالمنزل، فهو ناعم، وحلو، وطري؛ ويتفجر بمذاق الليمون، ذو لون أصفر زاهي وأطراف مقرمشة، كما أنه صحي ولذيذ ويذوب في الفم ذوبانا” كما يقول أحد محبي هذا الخبز.
والأهم من كل ما سبق أنه سهل الإعداد للغاية.
يجب استخدام دقيق اللوز المقشر لعمل وصفة خبز الكوسا والليمون. دقيق اللوز المقشر يتكون من مسحوق اللوز المنزوع القشر الناعم المطحون. وهو يحتوي على نفس القيم الغذائية الموجودة في المكسرات: نشويات منخفضة، وألياف وفيرة، ونسبة عالية من الدهون. كل هذه المحتويات مفيدة وصحية، تماما مثل المكسرات.مخبوزات دقيق اللوز لها ميزة جميلة؛ فهي تجعلك تشعر بالشبع بعد تناولها لكنها لا تُثقلك بل تظل محتفظا بإحساسك بالخفة والنشاط. وكذلك فدقيق اللوز المقشر خالٍ من الجلوتين بخلاف دقيق القمح. وحتى الناس الذين لا يعانون من التحسس لمادة الجلوتين، فهم يعتبرون أن دقيق القمح ثقيل على معداتهم. كيفية بَشر الليمون والكوسا:
الليمون المبشور: يمكنك أن تنتقي ليمونة كبيرة أو ليمونتين صغيرتين. ولتحرص على بشر قشر الليمون قبل أن تقطعه إلى نصفين وتعصره؛ فبشر قشر حبات الليمون المعصورة ليس بالأمر الهين إطلاقاًّ! ركز معي هنيهة، ألا تغمرك السعادة لاستنشاق أريج الليمون الطازج أثناء بشره؟ إنه إحساس طيب للغاية يعتريك، ويستحق أن تختار المقشرة المثالية والعصارة المناسبة لأداء المهمة على أكمل وجه.
الكوسا المبشورة: نستخدم الجانب متوسط الحدة من المبشرة للكوسة. بهذه الطريقة سوف نحتفظ بقطع صغيرة من الخضروات موزعة بالتساوي في العجين. ونتفادى عصر الكوسة. هل يمكن استخدام أنواع دقيق أخرى؟
للأسف لا يمكن استخدام أي نوع أخر من الدقيق لعمل هذه الوصفة سوى دقيق اللوز المقشر المطحون الناعم. دقيق القمح مثلاً يحتوي على الجلوتين الذي يتسبب في أن ينتفش ويمتص السوائل بطريقة مختلفة عن أنواع الدقيق الأخرى.
ونصيحة عامة: اتباع الوصفة بحذافيرها في 99% من الوصفات يمكننا من الحصول على المخبوزات بمستوى الجودة المطلوبة. كيف يمكن تخزين خبز الليمون والكوسا؟
في الحقيقة فهذا الخبز الصحي شهي لدرجة أنه ينتهي من المنزل تماماً في غضون اثني عشرة ساعة من إعداده على الأكثر. لذا فمن الملائم أكثر تحذير كل أفراد العائلة بألا يأخذ أحدهم أكثر من قطعتين. ولكن إذا كنتم مصرين على تخزينه ولابد، فيمكنكم تحضير وعائين من المزيج ووضع أحدهما في وعاء محكم الغلق وتجميده حتى ثلاثة أشهر. وعند الرغبة في استخدامه، يُخرَج المزيج ويُترَك على الطاولة ثلاث ساعات قبل الخبز في الفرن. من المدهش أن العديد ممن تناولوا خبز الكوسا والليمون الصحي يقولون إنه صار مفضل لدى كل أفراد العائلة، حتى الأطفال يحبونه.
“إنه يختفي سريعاً بعد إعداده بالمنزل، فهو ناعم، وحلو، وطري؛ ويتفجر بمذاق الليمون، ذو لون أصفر زاهي وأطراف مقرمشة، كما أنه صحي ولذيذ ويذوب في الفم ذوبانا” كما يقول أحد محبي هذا الخبز.
والأهم من كل ما سبق أنه سهل الإعداد للغاية.