خلية النحل كيتو وصفة مُتبعة في نظام كيتو الغذائي الذي يعتمد على تناول وجبات منخفضة النشويات وعالية الدهون؛ لذلك تُعد هذه الوصفة بديلًا صحيًا للمعجنات المفضلة لكثير من الأشخاص. ذكرت دراسات عديدة أن نظام الكيتو يساعد في خسارة الوزن وتحسين الصحة، وأيضا له فوائد عديدة إذا اتُبع كنظام غذائي في علاج بعض الأمراض.
نوع الوصفة
وصفة فطور كيتو.
مقادير وصفة خلية النحل كيتو
مقادير العجينة
- كوب ونصف جبن موزاريلا مبشورة كاملة الدسم
- كوب دقيق لوز
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- بيضة بحرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيلا
- سمسم للتزيين حسب الرغبة
مكونات الحشو
جبن كريمي أو شيدر أو أي نوع حسب الرغبة.
مكونات القطر أو الشربات
- كوب ماء
- نصف كوب مُحلى كيتوني
تحضير الشربات
نضع الماء والمُحلى الكيتوني على النار ويُترك حتى يثقل ثم نضعه جانبًا.
طريقة تحضير الوصفة
لتحضير وصفة خلية النحل كيتو اتبع الخطوات الآتية:
– نضع جبنة الموزاريلا بالميكرويف لمدة دقيقة ثم نخرجها ونحركها بالملعقة.
– نخلط دقيق اللوز مع البيكنج بودر، ثم نضيفه على الجبن، ونخلط جيدًا.
– بعد ذلك نضيف البيضة والفانيلا، ثم نعجن جيدًا.
– نحتاج لقليل من الماء على اليدين لتقطيع أقراص دائرية صغيرة من العجين حتى نضع بداخلها قطعة الجبن ثم نغلقها.
– تُوضع الكرات بعد حشوها غير متلاصقة بصينية مناسبة بها ورقة زبدة ثم تُرش الكرات بالسمسم.
– تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 175 درجة لمدة 20 دقيقة على الرف الأوسط.
– نُخرجها بعد تمام التسوية، ثم نضيف لها القطر أو الشربات.
السعرات الحرارية للوصفة
تبلغ السعرات الحرارية لوصفة خلية النحل كيتو 1351كيلو كالوري تقريبًا، كذلك توفر 120 جرامًا من البروتين، و162 جرامًا من الدهون، و18 جرامًا كربوهيدرات.
الأصناف التي يمكن تقديمها مع الوصفة
يمكن تقديم خلية النحل كيتو مع المشروبات الآتية:
- مشروبات الأعشاب كاليانسون أو النعناع أو الشاي الأخضر أو البقدونس المغلي.
- الشاي غير المُحلى.
البدائل المتاحة لمكونات الوصفة
يُمكن استبدال دقيق البندق أو جوز الهند بدقيق اللوز؛ مسموح بهما في نظام الكيتو.
الحقائق الغذائية لمكونات خلية النحل كيتو
الحقائق الغذائية لدقيق اللوز
| العنصر الغذائي | لكل 28 جم |
| السعرات الحرارية | 163 كيلو كالوري |
| الكربوهيدرات | 5.6 جم |
| البروتينات | 6.1 جم |
| الدهون | 14.2 جم، وما يقارب 9 جم منها دهون أحادية غير مشبعة |
| الألياف | 3 جم |
| فيتامين هـ | 35 % من احتياجات الجسم اليومية |
| مغنيسيوم | 19 % من احتياجات الجسم اليومية |
| منغنيز | 31 % من احتياجات الجسم اليومية |
| فسفور | 13 % من احتياجات الجسم اليومية |
| نحاس | 16 % من احتياجات الجسم اليومية |
| يحتوي دقيق اللوز أيضا على الكالسيوم، والحديد، والزنك، والبوتاسيوم، وفيتامين ب3، وحمض الفوليك |
الحقائق الغذائية لجبن الموزاريلا
| العنصر الغذائي | لكل 100 جم |
| السعرات الحرارية | 318 كيلو كالوري |
| إجمالي الدهون | 17 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| الدهون غير المشبعة | 0.5 جم |
| غير المشبعة الأحادية | 4.8 جم |
| الكولسترول | 54 مجم |
| صوديوم | 16 مجم |
| البوتاسيوم | 95 مجم |
| الكربوهيدرات | 3.1 جم |
| السكر | 1.2 جم |
| بروتين | 28 جم |
| كالسيوم | 731 مجم |
| حديد | 0.25 مجم |
| مغنيسيوم | 26 مجم |
| فسفور | 524 مجم |
| زنك | 2.92 مجم |
الحقائق الغذائية للبيض
| العنصر الغذائي | بيضة واحدة (50 جم) |
| السعرات الحرارية | 72 كيلو كالوري |
| إجمالي الدهون | 4.8 جم |
| الدهون المشبعة | 1.6 جم |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 1.8 جم |
| الدهون غير المشبعة المتعددة | 1 جم |
| الدهون المتحولة | 0 جم |
| الكولسترول | 186 مجم |
| صوديوم | 71 مجم |
| بوتاسيوم | 69 مجم |
| الكربوهيدرات | 0.4 جم |
| سكر | 0.2 جم |
| بروتين | 6.3 جم |
| فيتامين (أ) | 5.4 % من احتياجات الجسم اليومية |
| كالسيوم | 2.2 % من احتياجات الجسم اليومية |
| حديد | 4.9 % من احتياجات الجسم اليومية |
الفوائد الصحية لمكونات وصفة خلية النحل كيتو
فوائد دقيق اللوز
1. احتوائه على مستويات صحية من الدهون
يحتوي على أكثر من 65% من الدهون الأحادية غير المشبعة المهمة للحفاظ على المستوى الصحي للكوليستيرول بصفة عامة، بالإضافة إلى أنه يقلل من خطر التعرض لأمراض القلب وذلك بالحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
2. يمنع حدوث السرطان
يُنصح بتناول وصفات تحتوي على دقيق اللوز من أجل أن يقي الجسم من سرطان القولون؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الصحية المضادة للسرطان.
3. الحفاظ على مستوى سكر الدم
لأنه يقلل مستوى السكر والإنسولين في الدم، ويمد الجسم بمضادات الأكسدة من ناحية أخرى.
4. الحصول على وزن مثالي
استهلاك دقيق اللوز يقلل الوزن بنسبة 62% وكتلة دهون الجسم بنسبة 56% ومحيط الخصر بنسبة 50%، وفي الوقت نفسه يعالج مشاكل السمنة ذات الصلة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
5. زيادة مستوى الطاقة
احتواء دقيق اللوز على المغذيات الصغرى والكبرى والدهون الصحية يجعله معززًا قويًا للطاقة، كذلك يحتوي على المنجنيز والنحاس وفيتامين (ب2) الذي له دور حيوي في إنتاج الطاقة وتخليق كرات الدم الحمراء.
فوائد جبن الموزاريلا
1. تعزيز المناعة
– جبن الموزاريلا تُعزز المناعة لأن بها نسبة عالية من البروتين، وهو مكون غذائي مهم يعتمد عليه الجهاز المناعي بشكل كبير.
– يسهم البروتين بصفة خاصة في تخليق الأجسام المضادة التي يستخدمها الجهاز المناعي لمهاجمة الميكروبات والفيروسات.
– يحتوي كل 100 جم على 20% من الاحتياجات اليومية للشخص البالغ من الزنك، و170 ميكروجرام من فيتامين (أ)، ولذلك تحافظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية للأنف والفم والحلْق التي تُعد المداخل الرئيسية الشائعة للعديد من البكتيريا والفيروسات.
2. بناء وإصلاح الأنسجة العضلية
تعتمد العضلات في تكوينها على الأحماض الأمينية (وحدات بناء البروتين)؛ لذا فإن تناول الوجبات الغنية بالبروتين يساعد في بناء الكتلة العضلية للجسم، وفقد الدهون من ناحية أخرى.
3. دعم نشاط الجهاز العصبي
يعتمد تخليق الناقلات العصبية للمخ على الأحماض الأمينية؛ ولذلك فإن تناول جبن الموزاريلا يعود بالفائدة على الوظائف الذهنية مثل: الذاكرة والتعلم والتفكير والانتباه، وأيضا الحالة المزاجية والشهية والنوم.
رغم احتوائها على الدهون المشبعة (لا تُعد غير صحية إلا إذا اُستهلكت بكميات كبيرة طوال الوقت)؛ فإنها تحتوي على كمية صغيرة من الدهون الصحية غير المشبعة مثل:
– أوميجا 3 (372 مجم/ 100 جم) وأوميجا 6 (393 مجم/ 100 جم).
– الكوليسترول (54 مجم/ 100 جم)
كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة (2.28 ميكروجرام/ 100 جم) من فيتامين (ب 12) الذي يحمي من أمراض الجهاز العصبي.
4. مفيدة في حالات الأنيميا
بسبب احتوائها على فيتامين (ب12) المسؤول عن إنتاج خلايا الدم الحمراء حيث يُوفر كل 100 جم 95% من الاحتياج اليومي (2.4 ميكروجرام).
5. التخلص من التعب وتعزيز الطاقة
بسبب احتوائها على الآتي:
– فيتامين (ب12)
– الصوديوم (16 مجم/ 100 جم)، لذلك تساعد في رفع ضغط الدم للمعدل الطبيعي.
– البوتاسيوم (95 مجم/ 100 جم) والمغنيسيوم (26 مجم/ 100 جم) والكالسيوم (731 مجم/ 100 جم)؛ لذا تساعد على انتظام ضغط الدم.
– البروتين والدهون (299 كيلوكالوري/ 100 جم)، لذلك تعطي إحساس بالشبع والطاقة لفترة طويلة.
6. تقوية العظام والأسنان
تحمي من هشاشة العظام بسبب احتوائها على الكالسيوم.
7. فوائد لصحة الجلد
تؤخر ظهور التجاعيد فيما بعد؛ لأن لها دور فعال كمضاد للأكسدة، وتُفيد في المظهر الصحي للجلد لاحتوائها على الزنك وفيتامين (أ).
مفيدة للرؤية
لكونها مصدرًا غنيًا بفيتامين (أ)، ووفرتها بالدهون من ناحية أخرى تساعد الجسم على امتصاصه.
فوائد البيض
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين، لذلك هو مناسب لنظام الكيتو.
- يزيد من الكوليسترول الصحي ومن ثم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي كذلك على الكولين والكالسيوم والزنك.
الفوائد الصحية للمُحلي الكيتوني
المحلي الكيتوني بديل صحي لتجنب اكتساب سعرات حرارية زائدة خاصة الناتجة عن استهلاك السكر. تختلف مكونات المُحلي الكيتوني حسب الشركات المنتجة؛ حيث يعتمد البعض على مستخلصات الفاكهة مع النكهات الطبيعية، بينما تعتمد أخرى على السوربيتول والسيليولوز والصمغ وملح البحر.
هل يُمنع نظام الكيتو لاسيما في بعض الحالات؟
نظام الكيتو غير مناسب خاصة في الحالات الآتية:
- أمراض الكلى
- زيادة البروتين في الدم
- تراكم دهون الكبد
- التهاب البنكرياس
- مرضى السكري تحديدا الذين يُعالجون بالإنسولين
- اضطرابات الأكل
- النساء أثناء الحمل