دانيش التفاح والقرفة
دانيش التفاح والقرفة من الوصفات السهلة والمميزة جداً للفطور، وسريعة التحضير، وأيضاً محبوبة لدى الأطفال و الكبار، ويمكنكِ أيضاً تقديمها في المناسبات العائلية.
نوع الوصفة
يُعد دانيش التفاح والقرفة من أشهى الوجبات التي تصلح كوجبة فطور ، وتصلح أيضاً وجبة تحلية بجانب كوب من الشاي أو القهوة
المقادير
- ثمرتان من التفاح المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مُذابة.
- 5 ملاعق كبيرة قرفة.
- 4 ملاعق كبيرة سكر بني.
- كوب من توت العليق حسب الرغبة.
- 1 عبوة كبيرة من عجينة البف باستري (400 جرام).
- 1 حبة بيض مخفوق.
- سكر أبيض مطحون للتزيين (حسب الرغبة).
الخطوات
- على نار متوسطة سخني مقلاة مناسبة ثم أذيبي فيها الزبدة، ثم أضيفي 3 ملاعق من السكر البني، وحركي حتى يذوب.
- أضيفي مكعبات التفاح وقلبي جيداً، ثم أضيفي القرفة، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح التفاح طرياً، ثم ارفعي الخليط عن النار.
- أضيفي التوت إلى خليط التفاح والقرفة، ثم قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- قطعي عجينة البف باستري إلى 8 مربعات.
- وزعي حشوة التفاح والقرفة بالتساوي على العجينة.
- أغلقي العجينة جيداً بطوي الزوايا الأربعة على بعضهم، ثم اضغطي عليها قليلاً لتصبح بشكل الوردة.
- ادهني وجه العجينة بالبيض المخفوق.
- رشي كمية السكر المتبقية على سطح العجينة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة، ثم رصي الدانش بها.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويكتسب الدانش اللون الذهبي اللذيذ.
- اخرجي الصينية من الفرن، ثم اتركيها لتبرد.
- ضعي الدانيش في طبق التقديم، ثم زينيه برش السكر البودر على وجه (حسب الرغبة)، وقدميه بارداً مع مشروبك المفضل وبالهنا والصحة.
ملاحظات
- يمكنكِ استخدام أي نوع تفاح موجود، المهم أن يكون متماسكاً بعد طهيه.
- مدة تحضير وصفة دانيش التفاح والقرفة من (20-30 ) دقيقة، ومدة الخبز 15 دقيقة, ومن ثم فالوقت الكلي (35-45) دقيقة.
- هذه الوصفة تكفي (6-8) أشخاص.
- يجب تسخين الفرن مسبقاً لدرجة 180 درجة مئوية قبل الخبز.
- يظل دانيش التفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 8 ساعات بعد الخبز، بعد هذه المدة، يجب تخزينه في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة ليظل طازجاً. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- لإعادة تسخين دانيش التفاح في الميكرويف ضعيه في طبق مناسب واعيدي تسخينه لمدة 30 ثانية فقط، أو في الفرن لمدة 5 دقائق.
- عدد السعرات الحرارية (الكالوري): 370.5 سعراً حراريا (كيلو كالوري) لكل قطعة من دانيش التفاح (1/8) من عجينة الباف باستري.
فوائد بعض المكونات المستخدمة في وصفة دانيش التفاح والقرفة:
التفاح
التفاح من الثمار الغنية بالعناصر الغذائية مثل: الفيتامينات والمعادن خاصةً فيتامين c وعنصر البوتاسيوم ومضادات الأكسدة والألياف، كما أنه غني بالسكريات البسيطة مثل: (الجلوكوز- الفركتوز- السكروز)، وفيما يلي فوائد التفاح لجسم الانسان:
- يساعد على فقدان الوزن
نظراً لاحتوائه على الألياف والماء بشكل كبير، فأنه يجعلك تشعر بالامتلاء والشبع، ومن ثم فقدان الوزن بالتدريج نتيجة تقليل كميات الطعام.
- مفيد لصحة القلب
يحتوي التفاح على ألياف قابلة للذوبان (البكتين)، والتي تخفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي تقلل من معدلات الإصابة بتصلب الشرايين، وأيضاً يحتوي على مادة الفلافونويد، والتي تخفض ضغط الدم، لذلك تقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من نسبة الإصابة بالسكري من النوع 2
تناول التفاح والكمثرى يقلل من نسبة الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 18%، وذلك لاحتوائه على ما يلي:
- البوليفينول المضاد للأكسدة.
- الكيرسيتين المضاد للالتهابات، والذي يقلل من مقاومة الأنسولين، وهو عامل خطر كبير لظهور مرض السكري.
- فلوريدزين، الذي يقلل من امتصاص السكر في الأمعاء نتيجةً لذلك، يخفض نسبة السكر في الدم.
- يعزز صحة الأمعاء
وذلك لأن التفاح يحتوي على البكتين، وهو نوع من الألياف التي تغذي بكتريا الأمعاء.
ونظراً لأن الألياف الغذائية لا تُهضم نتيجةً لذلك، فإن البكتين يصل إلى القولون سليماً، مما يعزز نمو البكتيريا الجيدة.
تلعب بكتريا الأمعاء دوراً مهماً في صحتك العامة، وذلك من خلال تأثيرها على صحة الأمعاء.
- قد يساعد على الوقاية من السرطان
لاحتواء التفاح على ما يلي:
- مضادات الأكسدة: والتي لها تأثير مفيد ضد أنواع معينة من السرطان، ومنها سرطان الرئة والثدي والجهاز الهضمي.
- الألياف: يمكن أن تمنع ألياف بكتين التفاح نمو الخلايا السرطانيةونتيجةً لذلك، يمكن أن تؤدي إلى موتها.
- البوليفينول: يمنع الخلايا السرطانية من التكاثر.
- يمكن أن يساعد على محاربة الربو
نظراً لأن التفاح غني بمضادات الأكسدة (الكيرسيتين)، والتي تنظم جهاز المناعة وتقلل الالتهاب.
تشير بعض الدراسات إلى أن الكيرسيتين قد يكون علاجاً مناسباً لأمراض الالتهاب التحسسي، مثل: الربو والتهاب الجيوب الأنفية.
قد يحمي التفاح رئتيك من أضرار الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة، والتي تؤدي إلى استجابات التهابية في جسمك مسببة حساسية.
- يساعد في حماية العقل
وذلك لاحتواء التفاح على الكيرسيتين الذي يظهر دوره في:
- الحماية من التلف التأكسدي للدماغ والأعصاب.
- قد يمنع الإصابات التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض الدماغ التنكسية، مثل: الزهايمر أو الخرف.
- قد يمنع تلف الأعصاب المرتبط بالإجهاد.
القرفة
القرفة نوع من التوابل ، والتي تٌصنع من اللحاء الداخلي للأشجار المعروفة علمياً باسم Cinnamomum.
تحتوي القرفة على نسبة عالية جداً من مركب سينمالدهيد، وهو الجزء الدهني الذي يُكسب القرفة الرائحة والنكهة المميزة، وهذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات القوية للقرفة على الصحة والتمثيل الغذائي.
وفيما يلي فوائد القرفة:
- تحمي الجسم من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة
نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة شديدة الفاعلية من مادة البوليفينول ونتيجةً لذلك، يمكن أن تُستخدم كمادة حافظة طبيعية للغذاء.
- لها خصائص قوية مضادة للالتهابات، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض
وذلك لأنها تحتوي على مضادات أكسدة قوية (البوليفينول).
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
إذ أن القرفة تقلل من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم، وأيضاً تقلل من ضغط الدم عند تناولها باستمرار لمدة 8 أسابيع على الأقل.
- التقليل من مقاومة الأنسولين
وذلك بزيادة الحساسية لهرمون الأنسولين، ومن ثم يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم.
- تقلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام عند استخدامها بجرعات تتراوح (0.5-2 معلقة) في اليوم
- الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية (الزهايمر والباركنسون)
لأن القرفة تمنع تراكم بروتين يُسمى تاو في الدماغ، وهو إحدى المسببات الرئيسية للزهايمر.
- التقليل من خطر الإصابة بالسرطان
وذلك لاحتوائها على مادة السينمالدهيد التي تقلل من نسبة الإصابة بالسرطان، وذلك لدورها في تنشيط استجابة مضادات الأكسدة.
- لها خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا
وذلك لأن للسينمالدهيد هذه الخصائص; إذ أنه يقلل الالتهابات, وكذلك تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة.
- قد يكون لها خصائص مضادة للفيروسات (على الرغم من وجود أبحاث محدودة على البشر).
في الختام، أتمنى أن تنال وصفة دانيش التفاح إعجابكم.
المصادر
- https://kitchen.sayidaty.net مقادير وخطوات الوصفة.
- https://www.fatsecret.com لحساب الكالوري.
- https://www.healthline.com فوائد التفاح.
- https://www.healthline.com فوائد القرفة.