ريزوتو الروبيان
الريزوتو من الأكلات الإيطالية الكلاسيكية التي تعتمد على طبخ الأرز مع مكون آخر للحصول على طبق ذي مذاق كريمي رائع.وصفتنا اليوم هي ريزوتو الروبيان. الروبيان من المأكولات البحرية الشهيرة والغنية بفيتامين" ألف" الهام في عملية تكوين خلايا الدم الحمراء بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين "دال" الذي يساعد في فقد الوزن الزائد. يحتوي الروبيان أيضا على السيلينيوم وهو من مضادات الأكسدة الهامة التي تلعب دورا هاما في الوقاية من حدوث السرطان.
المقادير
- 1.5 كوب أرز إيطالي.
- 1/2 كيلو روبيان كبير مقشر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق زبد غير مملح.
- 2.5 كوب مرق السمك.
- 1/2 كوب بازلاء مجمدة.
- 3 أعواد زعتر طازج
- 1 عود كراث المقطع إلى حلقات صغيرة.
- 2 ملعقة جبن البارميزان المبشور.
- 1/2 ملعقة عصير ليمون.
- ملح
- فلفل أسود
- شرائح الليمون للتزيين.
الخطوات
- في مقلاه أو إناء عميق قومي بتشويح الثوم والكراث مع ملعقتين من الزبد لحوالي ثلاث دقائق حتى يذبل لون الثوم ويصبح الكراث أقل قساوة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- قومي بإضافة الأرز والزعتر الطازج مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي نصف كوب من الماء مع استمرار التقليب حتى يتشرب الماء تماما لحوالي ثلاث دقائق أخرى.
- قومي بإضافة مرق السمك،وثلاثة أكواب من الماء الساخن إلى الأرز.
- قومي بالطبخ على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق ثم قومي بتهدئة النار حتى تمام التسوية.
- قومي بتتبيل الروبيان بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الروبيان والبازلاء إلي إناء الطهي قبل غلق النار بعشر دقائق.أحكمي إغلاق إناء الطهي ليتم استكمال طهي الروبيان والبازلاء بفعل البخار.
- أضيفي الجبن البارميزان وملعقتي الزبد المتبقي قبل التقديم مباشرة.
- أزيلي عيدان الزعتر قبل التقديم.
- قومي بتقديم الطبق ساخنا مع تزيينه بشرائح الليمون.
ملاحظات
- يراعي عدم غسل الأرز المستخدم في صنع الريزوتو للحفاظ على النشا الموجودة بالأرز.
- تقليب الأرز حتى يُحمّص قبل إضافة الماء للحصول على ريزوتو ناجح.
- قومي بطهي الريزوتو في إناء أو مقلاه مزدوجة القاع للتأكد من طهي الأرز بالتساوي.