ريزوتو القرنبيط والمشروم
إذا كنتِ من محبي الأكلات النباتية أو إذا كنتِ تسعي جاهدة نحو ترك أي مصدر حيواني، واللجوء إلى بعض الوصفات النباتية، ولم تجدي أي وصفة مرضية لكِ حتى الآن، إليكِ وصفة ريزوتو القرنبيط والمشروم بأحدث طريقة لها، تابعي معي.
المقادير
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 6 أكواب من شرائح فطر المشروم الطازج.
- بصلة صفراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 1/4 كوب من الماء الفوار (سفن أب).
- 24 أونصة من القرنبيط الطازج (حوالي 8 أكواب).
- كوباً من الماء.
- 1/2 كوب من مرقة الخضار (غير المملحة).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 أونصة (حوالي ¾ كوب) من جبنة البارميزان، مبشورة بصورة ناعمة ومقسمة (خطوة اختيارية).
الخطوات
- سخني حوالي ½ 1 معلقة من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي عليهم نصف كمية المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق، حتى يتحول لونه إلي اللون البني ثم انقليه إلى طبق آخر.
- كرري نفس الخطوة السابقة مع نصف كمية المشروم المتبقية.
- ثم أضيفي على هذا النصف البصل والثوم والزعتر وملعقتين كبيرتين من الزيت، مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق حتى ينضج تماماً.
- ثم أضيفي الماء الفوار مع التقليب المستمر لمدة 90 ثانية حتي يُمتص بشكل كامل.
- يُضاف القرنبيط والماء ومرق الخضار في النهاية، ثم يُغطى ويطهى مع التقليب من حين إلى آخر لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.
- بعد أن ينتهي وقت التسوية اخلطي حوالي 3 أكواب من هذا الخليط في الخلاط حتى يصبح متجانس القوام تماماً.
- ضعي المقلاة مرة أخرى على النار ثم أضيفي بها خليط القرنبيط المهروس، مع المشروم والملح والفلفل وربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- قلبي هذا المزيج لمدة دقيقة كاملة حتى يذوب الجبن ويصبح كريمي القوام.
- وأخيراً انقليه إلى طبق التقديم بعد وضع نصف كوب جبن البارميزان المتبقي على السطح، وتزيينه بأوراق الزعتر.
ملاحظات
القيمة الغذائية لوصفة ريزوتو القرنبيط والمشروم في الوجبة الواحدة
-
الدهون: 21 جرام.
-
الدهون المشبعة: 5 جرام.
-
البروتين: 10 جرام.
-
الكربوهيدرات: 19 جرام.
-
الألياف: 5 جرام.
-
السكريات: 6 جرام.
-
الصوديوم: 562 ملليجرام.
-
الكالسيوم: 19٪.
-
البوتاسيوم: 20٪.