بذرة القطن
في عام 1883،أنشئ أول مَصْنَعًا نَاجِحًا لاستخلاص زيت بذرة القطن في ناتشيز بولاية ميسوري.
في منتصف القرن التاسع عشر، كانت بذور القطن تستخدم لزراعة القطن، وعدت بذور القطن المتبقية مشكلة تَلَوُّثٍ صِحِّيَّةٍ. استمرت الولايات المتحدة كأكبر المستهلكين لبذور القطن، ولكن تنتج بذور القطن أيضًا بِكَمِّيَّاتٍ كَبِيرَةٍ في الهند والصين والمكسيك ومصر وباكستان والبرازيل.
فوائد بذور القطن
تتعدد فوائد بذور القطن؛ إذ أنها ذات أَهَمِّيَّةٍ تِجَارِيَّةٍ لزيتها ومنتجاتها الأخرى. يستخدم زيت القطن في زيت الطهي وبعد هدرجته في السمن وفي السلطة.
قديمًا، استخدم الصينيون والهندوس زيت القطن كدواء وفي إنارة المصابيح، ولكن تطور حَدِيثًا الاستخدام التجاري لبذور القطن؛ إذ تُستخدم الآن إما لإنتاج الزيت أو علف للحيوانات أو للزراعة.
ما زيت بذرة القطن؟
هو زيت نباتي مستخلص من بذور نباتات القطن. تحتوي بذرة القطن على 15 إلى 20 بالمائة من الزيت.
يحتوي على مادة سامة تسمى الجوسيبول، هذا السم الذي يحدث بشكل طبيعي يمنح الزيت غير المكرر (أي الذي لم يتعرض للحرارة) لونه الأصفر ويبعد الحشرات عن النبات. يستخدم الزيت غير المكرر أحيانًا كمبيد للآفات.
أوجد العلماء صلة بين الجوسيبول والإصابة بالعقم وتلف الكبد. يزال السم في أثناء المعالجة إذ يمر الزيت بعملية تكرير مكثفة تزيل خطر تسمم الجوسيبول.
أنواع الدهون الموجودة في الزيت
يحتوي على ثلاثة أنواع من الدهون هي:
1. دهون مشبعة
قد تكون هذه الدهون الأكثر ارتباطًا بأمراض القلب؛ إذ أنها تزيد من معدل الكوليسترول السيئ (LDL)، تحتوي ملعقة طعام واحدة من الزيت على 3,5 غرامات من حاجة الفرد اليومية من الدهون المشبعة.
2. دهون متعددة غير المشبعة
يعمل هذا النوع من الدهون على تعزيز صحة القلب عند استخدامه بَدِيلاً للدهون الأكثر ضَرَرًا كالدهون المشبعة.
3. الأحماض الدهنية
الأحماض الدهنية توجد بنوعين، وهما:
1-أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.
2-أحماض دهنية متعددة غير مشبعة.
القيم الغذائية لزيت القطن
يمثل الجدول التالي أهم القيم الغذائية التي تحتويها ملعقة طعام واحدة من الزيت:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| الدهون | 13,6 غرامًا |
| السعرات الحرارية | 120 سعرة حرارية |
| الأحماض المتعددة غير المشبعة | 7.06 غرامات |
| فيتامين ه | < 5 ملليغرامات |
| فيتامين ك | 3 ميكروغرامات |
فوائد زيت بذرة القطن
هذه مجرد دراسات أولية وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث للتأكد من فوائد زيت بذرة القطن وأنه يمكننا استخدام بذور القطن للطهي.
التأثيرات المضادة للسرطان
أجريت الأبحاث على السم الموجود في زيت القطن غير المكرر (الجوسيبول)، ودرس العلماء آثاره المضادة للسرطان لسنوات، ولا يزال البحث قَائِمًا حتى الآن. يزال السم من زيت القطن خلال عملية التكرير، لذا فإن الكمية المتبقية منه ليستخدم لطهي الطعام تكاد تكون معدومة.
من الدراسات التي أجراها العلماء على البشر والحيوانات، اكتشفوا تأثير الجوسيبول في منع نمو الورم والحد من انتشاره في بعض سرطانات الثدي.
ومن دراسة العلماء للحيوانات وجد أن الجوسيبول يحسن آثار الإشعاع على خلايا سرطان البروستاتا، وأنه أَيْضًا
قد يثبط الخلايا السرطانية التي كانت مقاومة للعديد من الأدوية، وقد أثبتت الدراسات بالفعل أن الجوسيبول قلل من نمو الورم وأبطأ أو قتل ثلاثة خطوط من خلايا سرطان البروستاتا.
من الجدير بالذكر أنه اقترح فوائده المحتملة أَيْضًا للحد من تقدم بعض أنواع السرطان الأخرى مثل: سرطان المعدة والمريء.
يقلل الالتهابات
بدراسة العلماء لمدى تأثير نبات القطن في الحيوانات، وجد أنه بالفعل قد يقلل من آثار الالتهاب، وخاصة لدى الفئران التي حقنت بزيت القطن بعدما ظهر عليها علامات التهاب تشبه السكتة الدماغية.
في البشر، يوجد العديد من الأدلة على أن الأغذية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة يمكنها أن تقلل الالتهاب. وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الأغذية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة لديهم مواد التهابية أقل في دمائهم.
ربط العلماء الالتهاب بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب. وبالرغم من ذلك، فإن زيت القطن يحتوي فقط على 18 في المئة من الدهون الأحادية غير المشبعة. تزكي مؤسسة التهاب المفاصل بالزيوت الأخرى التي لها خصائص مضادة للالتهابات، بما في ذلك:
زيت الأفوكادو
زيت الكانولا
زيت بذور العنب
زيت الجوز
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
تساعد الدهون غير المشبعة على زيت القطن على تقليل مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة وزيادة البروتين الدهني عالي الكثافة، وبذلك يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
في عام 2018، أجريت دراسة على رجال يعانون مستويات منخفضة من الكوليسترول والدهون الثلاثية بعد اتباعهم لنظام غذائي -لمدة خمسة أيام- غني بزيت القطن وتبين مدى تحسنهم.
ومع ذلك، فإن زيت القطن يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، والتي يمكن أن يكون لها تأثير معاكس. هناك زيوت أخرى صديقة للقلب متوفرة بمزيد من الأدلة لدعم استخدامها.
التئام الجروح
يحتوي زيت القطن على كميات كبيرة من فيتامين E، وهو من مضادات الأكسدة بجانب فوائده العالية للبشرة، بما في ذلك التئام الجروح سَرِيعًا.
ثبت أيضًا أن لفيتامين E تَأْثِيرًا في تقرحات الجلد وأمراضه والصدفية والإصابات الأخرى.
يدل ذلك على أن زيت القطن قد يكون له تأثيرات مماثلة، على الرغم من أنه يمكنك العثور على مصادر أكثر فعالية لفيتامين هـ.
للبشرة
يحتوي زيت القطن على كميات عالية من فيتامين هـ ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والتي لها فوائد متعددة للبشرة مثل:
1-الترطيب
2-مضادة للالتهابات
3-مكافحة الشيخوخة
يوجد بَعْض من الأحماض الدهنية تزيد من نفاذية البشرة، وبهذا تمكن بشرتك من امتصاص المكونات الأخرى بشكل أكبر للحصول على نتائج أكثر فاعلية.
حمض اللينوليك، وهو أحد الأحماض الدهنية في زيت القطن، هو عنصر معروف بأنه من منتجات العناية بالبشرة.
يستخدم في كريمات ما بعد التعرض للشمس وشامبوهات المضادة للقشرة لكونه مُضَادًّا للالتهابات.
نمو الشعر
أجرى العلماء دِرَاسَةً على فوائد زيت بذرة القطن للشعر، فاكتشفوا أنها تعمل على:
1- ترطيب الشعر.
2- تقل احتمالية تقصف الشعر الصحي، مما قد يساعد على نمو شعرك.
3 -منع فقدان البروتين.
ولا تزال الأبحاث جارية لإثبات فوائد زيت بذرة القطن للشعر بشكل علمي أكثر.
أضرار زيت القطن
الآثار الجانبية لسم الجوسيبول
كما ذكرنا مُسْبَقًا مدى فاعلية سم الجوسيبول في الحد من ورم السرطان، كأي سم فإن له آثَارًا معاكسة بما في ذلك:
1- العقم وانخفاض في عدد الحيوانات المنوية وحركتها
2- مشاكل الحمل، يشمل هذا التطور المبكر للجنين
3- تلف الكبد
4- صعوبة في التنفس
5- فقدان الشهية
حساسية زيت القطن
الحساسية من زيت القطن نادرة ولكنها ممكنة.
استنادًا إلى الدراسات القديمة للمرضى الذين يحضرون إلى عيادات الحساسية، أبلغ 1 إلى 6 في المائة من الذين أصابتهم حساسية من مستحضرات زيت القطن.
ويبقى السؤال هل ثمة أضرار زيت القطن للقلي؟
تظهر أضرار قلي زيت القطن؛ إذا لم يكن مُكَرِّرًا فقط، لأنه يجب إزالة سم الجوسيبول حتى نتمكن من الطهي به.