مقدمة
سلطة التبولة بالشمندر من الأطباق الشهية التي تقدم إلى جانب الكثير من الأطباق الرئيسية، وهي شائعة في الكثير من الدول العربية، وتعد من التراث اللبناني، وبالإضافة لذلك تعد من السلطات الغنية بالفوائد الكثيرة بالإضافة إلى منظرها الشهي المليء بالألوان وطعمها اللذيذ.
في هذا المقال سنتحدث عن أحد أنواع سلطة التبولة وهي سلطة التبولة بالشمندر المليئة بالمعادن والفيتامينات والألياف العديدة في كل مكون من مكوناتها، حيث سنقدم لك طريقة سهلة لإعدادها ثم سنطلعك على الفوائد الكثيرة التي تقدمها لصحتك وصحة أسرتك.
مقادير سلطة التبولة بالشمندر
- كوب برغل ناعم
- كوب ونصف ماء سلق الشمندر
- كوبان من البقدونس المفروم
- ثلاثة أكواب من الشمندر المسلوق والمقطع
- نصف كوب بصل أخضر مقطع
- نعناع
- رمان
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- عصير ليمون
- أربع ملاعق كبيرة من دبس رمان
طريقة التحضير
- يُفرم البقدونس ويوضع في وعاء الخلط.
- يسلق الشمندر ونحتفظ بماء السلق.
- يضاف ماء سلق الشمندر إلى البرغل ثم ينقع لمدة عشر دقائق.
- يقطع البصل الأخضر والشمندر لمكعبات صغيرة.
- نضيف قطع البصل الأخضر والرمان والشمندر إلى البقدونس المفروم في الوعاء.
- نقلبهم جميعاً في الوعاء ونضيف إليهم البرغل بعد أن نصفيه من ماء الشمندر.
- يضاف النعناع المفروم إلى الخليط ثم نقلبهم مرة أخرى.
- نضيف الملح وزيت الزيتون ودبس الرمان للخليط.
- نقلب الخليط ثم ننقله إلى وعاء التقديم ونضيف إليه بعض حبات الرمان للتزيين.
السعرات الحرارية في سلطة التبولة بالشمندر
| المادة | الكمية | الوزن ب | السعرات |
| برغل ناعم | 1 | كوب | 560 |
| البقدونس المفروم | 2 | كوب | 44 |
| بصل أخضر مقطع | 1 | كوب | 64 |
| الشمندر المسلوق و المقطع | 3 | كوب | 222 |
| نعناع | 3 | ملعقة طعام | 6 |
| رمان | 1 | ثمرة | 105 |
| زيت زيتون | 6 | ملعقة طعام | 714 |
| عصير ليمون | 1 | ملعقة طعام | 3.15 |
| دبس رمان | 4 | ملعقة طعام | 160 |
ما هي فوائدها؟
تحتوي سلطة التبولة بالشمندر على العديد من أنواع الخضراوات، وذلك بالإضافة للقيمة الغذائية العالية التي يقدمها الشمندر والليمون وزيت الزيتون والرمان لمناعتك وصحة جسمك، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن العديدة؛ لذلك لها تأثير كبير على صحة القلب والأوعية الدموية، سنتعرف في هذا المقال على فوائد بعض من مكونات سلطة التبولة بالشمندر مثل:
فوائد البقدونس في سلطة التبولة بالشمندر
يعد البقدونس مصدراً للعديد من الفيتامينات مثل فيتامين “أ” ذو الفوائد العديدة للبشرة والرؤية، ويحتوي على خصائص مضادة للأكسدة مثل الفلافونات، وهو مصدر غني أيضاً بفيتامين “ك” المهم للعظام والدم، كما وله دور في الحفاظ على صحة القلب والأسنان والوقاية من السرطان.
كما يحتوي أيضاً على الزنك المهم للمناعة، والكالسيوم الذي له دور كبير في بناء وتقوية العظام والشعر والأسنان، ويحتوي على الحديد المهم لإنتاج هيموجلوبين الدم.
يساعد البقدونس كذلك في الوقاية من السرطان، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من مادة الفلافون إبيجينين.
فوائد البرغل في سلطة التبولة بالشمندر
البرغل هو أحد مكونات سلطة التبولة بالشمندر عالية القيمة الغذائية؛ فهو أحد أنواع الحبوب الكاملة الغنية بالمعادن والفيتامينات، ويحتوي كذلك على البروتينات والألياف المهمة للجسم حيث يلعب دوراً في الحفاظ على الوزن؛ لاحتوائه على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
ينشط البرغل بكتيريا الجهاز الهضمي، فيساعد بالتالي على تحسين عمل الجهاز الهضمي وتخفيف الإمساك، ويساعد أيضًا على التحكم في مستويات سكر الدم، حيث يقلل من امتصاص الدهون والسكريات من الأمعاء الدقيقة؛ وبهذا يقلل من معدلات الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
يخفف نسبة الكوليستيرول في الدم؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، و أيضًا يحافظ على سلامة العظام؛ لاحتوائه على المعادن الضرورية مثل: الفسفور والمنغنيز، يعمل البرغل كذلك على تقوية المناعة؛ لاحتوائه على عنصر الزنك الذي له دور في تعزيز الجهاز المناعي.
فوائد الشمندر
يعتبر من الخضراوات قليلة السعرات الحرارية التي لها فوائد كثيرة، حيث أثبتت الدراسات احتواءه على النيترات والبوتاسيوم اللذين يساعدان في خفض ضغط الدم؛ فيساعد بالتالي على الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
يحافظ البنجر على نضارة البشرة؛ لاحتوائه على الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة المهمة لنضارة البشرة حيث يعمل على التخلص من شوائب الدم و سمومه، ويحتوي كذلك على فيتامين ج المهم للوقاية من تصبغات البشرة.
يحافظ على الجهاز الهضمي؛ نظراً لأنه غني بالألياف، ويحتوي بالإضافة لذلك على مادة البيتالين التي تساعد في تحسين الهضم، ويقي من فقر الدم؛ لأنه غني بالحديد المهم لتصنيع هيموجلوبين الدم، ويحمي من تشوه الأجنة؛ لاحتوائه على حمض الفوليك.
فوائد البصل الأخضر
بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية وسعراته الحرارية القليلة فهو يلعب دوراً في الحفاظ على الوزن والشعور بالشبع، ولذلك أيضًا له أهمية في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والحماية من الإمساك وسوء الهضم.
يلعب البصل الأخضر دوراً مهماً في الحفاظ على لزوجة الدم؛ حيث يحتوي على فيتامين ك، فهو من أهم الفيتامينات لتجلط الدم؛ نتيجة لذلك يقلل احتمالية حدوث نزيف حاد عند الإصابة بجروح.
وهو مصدر غني بالمعادن والفيتامينات الضرورية للحفاظ على صحة العظام و قوتها، لذلك يحمي البصل الأخضر من هشاشة العظام؛، فهو يحتوي على فيتامين ج المهم لتكوين كولاجين العظام الذي يحافظ على صلابتها.
ويحتوي على فيتامين ك الذي يساعد في امتصاص الجسم للكالسيوم، و بالتالي يساعد على بناء العظام والحماية من تآكلها.
فوائد النعناع
النعناع من الأعشاب ذات الطعم الشهي والرائحة العطرة، ويحتوي كذلك على العديد من الفوائد والاستخدامات مثل:
- احتواؤه على حمض الروسمارينك، حيث أثبتت الدراسات أنه يقلل من أعراض الربو؛ لذلك يعمل كمضاد للحساسية والالتهابات.
- يعد النعناع من الأعشاب المهدئة؛ لذلك يستخدم في تخفيف اضطرابات المعدة وعسر الهضم.
- يقلل من حدة أعراض البرد؛ وذلك لاحتوائه على مادة الميثانول، وهي مادة مضادة للاحتقان وتساعد على طرد البلغم، على الرغم من ذلك صرحت الجمعية الأمريكية للرئة أن: الدراسات العلمية لا تدعم استخدام الميثانول للحد من أعراض البرد.
المصادر:
WebMd article about health benefits of parsley
MedicalNewsToday article about mint