يُعد الروبيان أحد أكثر أنواع المأكولات البحرية استهلاكاً؛ فبالإضافة إلى طعمه اللذيذ والمميز، فهو يحتوي على بعض المواد ذات القيمة الغذائية العالية مثل: الأيودين الذي لا يتوفر بكثرة في أجسامنا.
يمكن استخدام الجمبري في تحضير العديد من السلطات الخفيفة والشهية خاصةً في فصل الصيف إذ تُقدم سلطة الروبيان باردة مما يُعطي إحساساً بالانتعاش.
طريقة عمل سلطة الجمبري بالمايونيز
تكمن جاذبية هذه السلطة في سرعة التحضير مما يجعلها خياراً ممتازاً لوجبة غداء سريعة وشهية، وتحتوي على العديد من الخضراوات مما يُزيد من قيمتها الغذائية وأيضاً مناسبة للتجمع مع الأصدقاء.
| وقت التحضير | 15 دقيقة | القيم الغذائية | لكل حصة: 305 سعرات حراري |
| وقت الطهي | 5 دقائق | الدهون | 13 جراماً |
| الوقت الكلي | 20 دقيقة | النشويات | 5 جرامات |
| عدد الحصص | 4 حصص | البروتينات | 39 جراماً |
المكونات:
- نصف كيلو من الجمبري.
- لتران ونصف تقريباً من الماء.
- ملعقة طعام من الملح.
- ربع كوب مقطع من الفلفل الحلو الأخضر أو الأحمر.
- كوب من الكرفس المقطع.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- رأس متوسطة من الخس الروماني (أو أي خضراوات خضراء).
- شرائح من الأفوكادو (اختياري).
- شرائح من الطماطم (اختياري).
طريقة التحضير:
- قشر الجمبري واغسله جيداً.
- ضع في إناء طهي مناسب الماء وملعقة الملح على نار عالية حتى الغليان.
- ضع الجمبري وغطِ الإناء واخفض النار لتكون متوسطة أو هادئة واتركه لمدة خمس دقائق فقط حتى يصبح لونه وردياً، وتجنب زيادة طهوه.
- انقل الجمبري لوعاء مناسب وبرده بالكامل وقطعه قطعاً كبيرة.
- اخلط الجمبري مع الخس والفلفل وعصير الليمون والمايونيز.
- ضع الملح والفلفل حسب التذوق.
- قدمه في صحن مناسب مبطن بالخس أو الخضراوات الخضراء مع شرائح الأفوكادو والطماطم حسب الرغبة.
ملحوظات:
- عند طهو الجمبري، من المهم تجنب زيادة طبخه حتى لا يصبح ملمسه مطاطياً ويتغير طعمه. ارفعه من الموقد فور تحوله للون الوردي ولتسريع عملية التبريد يمكنك وضعه في وعاء به ماء بارد أو مثلج، ونشفه جيداً بمحارم ورقية قبل التقطيع.
- يمكنك عمل سلطة الروبيان بجمبري طازج أو مجمد. إذا استخدمت الجمبري المجمد اتركه في الماء المغلي ست دقائق بدلاً من خمس حتى يتحول للون الوردي.
- يمكنك الاحتفاظ بالمتبقي من هذه السلطة في وعاء محكم الغلق في البراد حتى ثلاثة أيام.
سلطة الجمبري بالخس والمايونيز
يمكنك تناول هذه السلطة كوجبة خفيفة خلال اليوم إذ تحتوي الحصة الغذائية الواحدة على ما يقرب من 195 سعراً حرارياً، ولتحضير هذه السلطة ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من الجمبري المطهو والمقطع.
- ثمرة من الخيار اللبناني.
- 125 جراماً من الأفوكادو المقطع.
- رأس من البصل الأحمر على هيئة شرائح رفيعة.
- 100 جرام من الخس.
- 80 جراماً (ثلث كوب) من المايونيز.
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.
- ملعقتا طعام من القشدة الحامضية.
- ملعقة طعام من البقدونس المقطع.
- ملعقتا طعام من الماء.
طريقة التحضير:
- استخدم أداة التقشير لتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.
- اخلط كل من عصير الليمون والمايونيز والقشدة الحامضية والبقدونس مع الماء في وعاء وقلبهم بصورة دائرية حتى تمام الامتزاج ويصبح القوام ليناً.
- ضع في وعاء كبير الجمبري والخس والبصل والأفوكادو واخلطهم جيدا حتى التجانس، ثم وزعهم على صحون أصغر واسكب صلصة السلطة المحضرة في الخطوة السابقة فوق كل صحن عند التقديم.
سلطة الجمبري بالصوص
تتمتع هذه السلطة بمذاقٍ أصلي يُشعرك بالتميز والاسترخاء كأنك زُرت إحدى الشواطئ لتوّك وتتناولها مستلقياً، ولتحضير الصوص ستحتاج إلى المكونات الآتية:
- ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
- ملعقتا طعام من عصير الليمون.
- ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء المقطعة.
- فص ثوم مقطع.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات السلطة:
- ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- ربع ملعقة طعام من الفلفل الحار (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون.
- فص ثوم صغير مقطع.
- خمسة أكواب من الخس الروماني المقطع.
- كوب من الذرة الحلوة المفرطة.
- كوب من البسلة الخضراء المفرطة.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
- ثمرة أفوكادو مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير:
- في مقلاة ضع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم ضع الروبيان والملح والكمون والفلفل الحار وقلبه حتى يتحول إلى اللون الوردي (خلال دقيقتين إلى ثلاث دقائق). ضع الثوم المقطع واتركهم دقيقة أخرى ثم ارفعهم من الموقد.
- في وعاء ضع أول سبعة مكونات وامزجهم جيداً.
- في صحن التقديم ضع الخس والذرة والفلفل الأحمر والبسلة واخلطهم جيداً وزينهم بالأفوكادو والجمبري، ثم اسكب فوقهم الصوص المُحضر في الخطوة السابقة.
القيم الغذائية لسلطة الروبيان بالصوص
| السعرات الحرارية لكل حصة تقديم | 305 سعرات حرارية |
| الدهون | 20 جراماً |
| كوليسترول | 69 مللي جراماً |
| صوديوم | 359 مللي جراماً |
| نشويات | 22 جراماً |
| بروتين | 15 جراماً |
يمكنك زيادة أنواع الخضراوات المستخدمة في أي نوع من السلطات المذكورة لتحضير سلطة خضراء بالجمبري سهلة التحضير وسريعة ولذيذة ومشبعة.
سلطة الروبيان المشوي
تُحضر هذه السلطة بالكامل تقريباً على المشواة وهي بسيطة وسريعة التحضير، فقط نضع الجمبري على المشواة الساخنة ونتبله بالملح والفلفل وكذلك نشوي الخس الروماني والذرة الحلوة والفلفل الحلو.
لا نتركهم كثيراً لتجنب زيادة طهو الروبيان.
- لتحضير صلصة السلطة نضع في وعاء زيت زيتون مع عصير الليمون وفص ثوم مقطع وبقدونس مقطع بالإضافة إلى القليل من عسل النحل والخردل ونتبلهم بالملح والفلفل ونقلب جيداً.
- في صحن التقديم نضع الروبيان المشوي والخضراوات المشوية ونزينها ببعض الطماطم المقطعة وشرائح الأفوكادو والخيار، ونسكب فوقهم الصلصة المحضرة مسبقاً.
سلطة جمبري دايت
يمكنك تحضير سلطة الروبيان بسعرات حرارية أقل من المعتاد إذا كنت تتبع حمية غذائية منخفضة السعرات عن طريق تقليل كمية زيت الزيتون المستخدمة.
بإمكانك أيضاً تجنب استخدام القشدة الحامضية لما تحتويه من سعرات حرارية عالية أو استخدام الزبادي اليوناني الذي يحتوي على كمية عالية من البروتين.
لذا ستناسبك أي من السلطات المذكورة سابقاً في حميتك الغذائية فقط إذا أدخلت عليها بعض التعديلات.
فوائد الجمبري
يحتوي الجمبري على كمية مناسبة من البروتين الذي يُعد عاملاً هاماً في الإحساس بالشبع مما يساعدك في زيادة استمرارك على عاداتك الغذائية الصحية. يحتوي أيضاً على العديد من العناصر الهامة لصحة الجسم مثل: الأوميجا-3 الهام لصحة خلايا المخ وبعض المعادن مثل: الزنك والماغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم.
ومن فوائد الجمبري أيضاً احتوائه على مضادات أكسدة مهمة لصحة القلب والأوعية الدموية والمخ تُسمى أستازانتين (المسئولة عن لون الروبيان).
تُزيد مادة الأستازانتين من مستويات الكوليسترول النافع بالجسم (HDL) وتحارب الالتهاب، ويُعتقد أن لها دوراً في تأخير تدهور خلايا المخ في مرض الزهايمر.
لضمان استفادتك من فوائد الجمبري احرص على شرائه من مصادر موثوقة إما طازجاً أو محفوظاً بالثلج جيداً خلال مدة يومين على الأكثر أو مجمداً من محلات التجزئة المعروفة بالتخزين المضمون، ولا تنس أن تُحضّر سلطة الروبيان اللذيذة السريعة.