مقدمة عن سلطة العدس المغربية:
يزخر المطبخ المغربي بقائمة طويلة من أطباق المقبلات المتنوعة، بما في ذلك أطباق السلطات المختلفة، وفي هذا المقال اخترنا أن نقدّم لكِ عزيزتي وصفة لواحدة من أشهى أنواع السلطات المغربية، وهي سلطة العدس، والتي نتمنى أن تنال إعجابكِ.
سلطة العدس من الأكلات التي تؤمّن نسبة عالية من الألياف والبروتينات والحديد، ويمكن لهذه الوصفة أن تنال إعجاب الأطفال والكبار.
نوع الوصفة:
الوصفة كمسمي هي سلطة ولكن هذا الأسم مخادع لأنها ليست مجرد سلطة انها وجبة غذاء لذيذة و متكاملة و تختلف باختلاف المكونات المضافة ففي المقال التالي سنتعرف على تفاصيل هذه الوجبة اللذيذة.
المقادير الخاصة بسلطة العدس المغربية:
- ½ كوب عدس بجبة جاف.
- عبوة صغيرة حمص مسلوق.
- حبة طماطم.
- 2 حبة خيار.
- 2 حبات بصل أخضر.
- 2 حبات فلفل أخضر.
- فلفل أصفر.
- فلفل أحمر.
- طبق صغير بقدونس مقطع.
- زيت زيتون.
- علبة تونة.
- عصير ليمون.
طريقة تحضير سلطة العدس المغربية:
- يوضع ½ كوب من العدس في إناء كبير و نقوم بتنقيته لإزاله أي شوائب ثم يغسل جيداً بالماء.
- يترك العدس حتي يبرد ويجف تماما من الماء (تستغرق المدة ليلة كاملة لكي نحصل على أفضل نتيجة).
- يوضع العدس في إناء كبير ثم نضيف عليه كوبًا و نصف من الماء ويوضع ملعقة صغيرة من الملح ثم يوضع على النار حتي الغليان، ثم تخفض الحرارة ويترك نصف ساعة حتى ينضج العدس مع مراعاة الحفاظ على قوامه وشكله ومن الممكن إضافة ورق لورا و فص صغير من الثوم بالقشرة في الماء أثناء الغليان.
- تجهيز مكونات السلطة الأخري من الخيار والفلفل و بصل الأخضر و الطماطم.
- تقطع حبات البصل الأخضر إلي مكعبات يمكنك التحكم في حجم المكعبات حسب رغبتك.
- إزاله القشرة الخارجية للخيار يمكن إزاله جزئية أو كلية للقشرة و تقطيعها إلي مكعبات.
- إزاله البذور الداخلية للطماطم ثم تقطع الي مكعبات.
- شواء لدقائق قليلة للفلفل الاخضر والاحمر والاصفر على شواية ليعطي له مذاقا ويصبح قوامه أقل سمكاً وتقطع الي مكعبات.
- بإستخدام ملعقة كبيرة يتم تفريغ العدس في إناء زجاجي (إزاله قطعه الثوم الصغيرة، نزع القشرة الخارجية، تقطيع الثوم إلي قطع صغيرة ثم ضعها على العدس).
- إضافة مكونات السلطة (طماطم، بصل أخضر، فلفل، خيار بعد أن تم تقطيعهم جميعاًً) إلي العدس في الإناء الزجاجي.
- إضافة بقدونس الي السلطة و مزج مكونات السلطة جيدًا.
- يضاف علبة تونة أو اي بدائل أخري تفضلها (ليست مكون أساسي يمكن الاستغناء عنه على حسب رغبتك).
- من البدائل الآخري الأكثر استخدامًا في هذه الوصفة الذرة والجزر وكل هذه الإضافات تكون على حسب رغبتك.
- تقلب السلطة ويمزج مكوناتها جميعاً بحيث يكون كل مكون متواجد بشكل متجانس ويضيف مظهر جيد للطبق شهي ولذيذ.
تحضير الصلصة المرافقة لسلطة العدس المغربية:
- أحضر برطمان صغير فارغ بعد أن تم غسله بالماء والصابون ويترك ليجف.
- إضافة المكونات الآتية بداخل البرطمان الصغير:
- ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل.
- نصف ملعقة من الخل.
- إضافة قطعه صغيرة من الثوم على حسب رغبتك.
- إغلاق البرطمان بإحكام ومزج المكونات جيداً برجها بشكل قوي.
- إضافة الصلصه إلي وعاء السلطة بشكل متجانس مع التقليب للتأكد من مزجها بالمكونات جيداً.
في إناء تقديم يتم تفريغ محتويات السلطة وتزيينها بمختلف المكونات الأخري، يمكن إستخدام قطع من البيض المسلوق وهو من أشهر المكونات المستخدمة في هذه الوصفة المميزة.
السعرات الحرارية في سلطة العدس المغربية:
| المادة | الكَمَيَّة | الوزن ب | السعرات |
| عدس مطبوخ | 100 | جرام | 116 |
| بصل أخضر مقطع | 100 | جرام | 32 |
| خيار طازج مقشر | 1 | كوب | 16 |
| طماطم حمراء طازجة | 1 | حبه طماطم متوسطة | 22 |
| فلفل أخضر طازج | 1 | كوب | 30 |
| فلفل احمر طازج | 1 | كوب | 39 |
| بقدونس مفروم | 1 | كوب | 22 |
| بيض مسلوق | 1 | بيضة | 77 |
| زيت نباتي | 1 | ملعقة طعام | 120 |
| زيت الزيتون | 1 | ملعقة طعام | 119 |
فوائد كل مكون في سلطة العدس المغربية:
في هذا الجزء من المقال سنتناول سوياً أهمية بعض المكونات الرئيسية في هذا الطبق:
العدس الأسود:
يوجد العديد من أنواع العدس المختلفة تعرف عليها في المقال التالي.
يناسب النظام الغذائي للعديد من الحالات المرضية:
- إرتفاع الكولسترول.
- مرض القولون التقرحي.
- يعزز من أداء الجهاز المناعي.
البصل الأخضر
- مقاومة الإصابة بالسرطان.
- يعزز من أداء الجهاز المناعي ويساعد في محاربة الأمراض.
البصل بوجه عام يحتوي على العديد من الفوائد المهمة لصحتنا يمكنك الضغط هنا لمعرفة المزيد في المقال التالي عن أهمية البصل و دورة في الوقاية من الأمراض.
الطماطم:
- تساعد على حرق الدهون وخاصة في منطقة البطن.
- تحسين الصحة العامة لمرضي السكري
- غني بالليكوبين والذي بدوره يساعد في التقليل من المناطق الداكنة.
الخيار:
- له العديد من الفوائد فهو يقلل خطورة الإصابة بالآتي:
- هشاشة العظام.
- أمراض القلب.
- بعض أنواع السرطان.
الفلفل الأخضر:
- يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية القيمة و التي تلعب دورا مهما في الآتي:
- صحة الأمعاء.
- تساعد على إبقاء القلب بحالة جيدة.
- صحة العين و ذلك لإحتوائه على فيتامين أ.
- غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على التخلص من السموم المتواجدة في الجسم.
الفلفل الأحمر غير حار:
- يتميز الفلفل الأحمر بالمذاق اللذيذ و لكن أيضًا يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين سي و من أهم الفوائد الصحية له هي:
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يساعد في حيوية القلب.
- يحافظ على الرؤية و سلامة العين.
- يساعد على صحة العظام.
- البقدونس الأخضر: يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة:
- فيتامين أ.
- فيتامين د.
- فيتامين سي.
- حديد.
- كالسيوم.
- بوتاسيوم.
البيض المسلوق:
يعد البيض أحد الأطعمة الغنية بالفوائد بسبب ما يحتويه من مواد غذائية ذات قيمة عالية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ويمكنك الإطلاع على فوائده من خلال المقال التالي.
زيت الزيتون:
زيت الزيتون البكر المصفي هو من أفضل أنواع الزيوت على الإطلاق لإحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحافظ على الخلية من حدوث الأضرار لها بالإضافة الي العديد من الفوائد الآخري منها:
- التقليل من مخاطر الإصابة بالزهايمر.
- التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
- الحفاظ على سلامة الجهاز الدوري.
الأصناف التي يمكن تقديمها مع سلطة العدس المغربية:
يمكن أن تقدم الوصفة كطبق رئيسي منفرد بحد ذاته، حيث تعتبر هذه الوصفة طبق غداء رئيسي وذلك لأنه غني بالفيتامينات والمعادن وكما إنه يتميز بطعمه اللذيذ وإليكم عدة طرق لتقديم سلطة العدس المغربية:
- طبق رئيسي مع لحوم أو دجاج.
- طبق جانبي كسلطة يقدم مع الأرز ونوع من الخضار.
- المناسبات يقدم كسلطة مع أنواع السلطات الأخري.
- يقدم مع الأرز فقط.
نتمني أن يكون طبق اليوم المميز قد نال إعجابكم وهو من الأطباق متعددة الاستخدام وكما أنه يتميز بسهولة طبخة حيث تستغرق مدة تحضيره من نصف ساعة إلي ساعة فقط وذلك الوقت كطبق رئيسي هو وقت مثالي لتحضير وصفة مميزة لكل أفراد الأسرة، دمتم بكل خير وصحة.
المصادر:
- حساب السعرات الحرارية لكل وجبة موقع: Fatsecret.
- مقال عن: Health Benefits of Scallions.
- مقال عن: The Phenomenal Health Benefits of Tomatoes – HealthifyMe.
- مقال عن: Are Green Peppers Good For You? 6 Reasons And Different Ways To Eat This Vegetable – BetterMe.
- مقال عن: Red Bell Pepper Nutrition Facts and Health Benefits.
- مقال عن: Parsley, fresh nutrition facts and analysis..
- مقال عن: Olive oil: Health benefits, nutritional information
- مقال عن: Lentils: Benefits and nutrition