سلطة الكسكس الصحية
يُعد الكسكس من الأكلات الشهية المحببة لدى الكثيرين، ويدخل في العديد من وصفات الحلو والمالح من مختلف المطابخ العالمية. يعود أصل الكسكس إلى شمال إفريقيا وخاصة دولة المغرب، وهو مصنوع من دقيق السميد (السيمولينا) من فصيلة قمح تسمى durum wheat أو القمح الصلب؛ ولذلك فهو لا يصلح لمرضى حساسية القمح وحساسية الجلوتين والسيلياك. يوجد العديد من الفوائد الصحية للكسكس؛ فهو مصدر جيد للسيلينيوم (مضاد للأكسدة) الذي يعمل على تقوية الجهاز المناعي، والحفاظ على صحة القلب، ويقي من بعض أنواع السرطانات، كما يُعد الكسكس مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي.نقدم إليكم وصفة سلطة الكسكس من مطبخ الشرق الأوسط، وهي وصفة صحية وغنية بالعناصر الغذائية؛ لاحتوائها على الحمص والخضراوات بالإضافة إلى الكسكس.
المقادير
الكسكس:
- 1 كوب من الكسكس.
- 1 كوب مياه.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
السلطة:
- 1/2 كوب من قطع الطماطم الصغيرة.
- 1/2 كوب من قطع الخيار الصغيرة.
- 1/2 كوب من قطع الفلفل الأحمر.
- 1/2 كوب حمص مسلوق.
- 1/4 كوب بصل أحمر مقطع قطع صغيرة.
- 1/2 كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة جبنة فيتا.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مقطع.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو.
صوص السلطة:
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة من شرائح قشر الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
الخطوات
تحضير الكسكس:
- في إناء على النار، يُضاف الماء والملح وزيت الزيتون، ويُترك الماء حتى الغليان.
- يُضاف الكسكس إلى الماء المغلي ويُقلب، ثم يُرفع الإناء من على النار.
- يُغطى الإناء ويُترك الكسكس لمدة خمس دقائق.
- يُقلب الكسكس بالشوكة، ويُترك ليبرد.
تحضير السلطة:
- تُضاف كل مكونات السلطة في وعاء كبير، ثم يُضاف الكسكس وصوص السلطة وتُقلب كل المكونات جيدًا.
- يمكن تناول سلطة الكسكس مع اللحوم المشوية أو الاكتفاء بها كوجبة عشاء خفيف.