شوربة البروكلي من ألذ الوصفات التي سوف تخبرك أن الطعام الصحي ليس سيء المذاق كما يعتقد البعض، بالإضافة إلى الطعم الممتع الذي تمنحك إياه، توفر لك شوربة البروكلي العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم.

كيفية عمل شوربة البروكلي بكافة أنواعها

تعتمد كيفية عمل شوربة البروكلي على المكونات المتاحة لديك والطعم الذي تفضله، فهناك العديد من الطرق لتحضير شوربة البروكلي وكثير من الإضافات التي قد تغير لك المذاق وتزيد من قيمتها الغذائية أيضاً.

طريقة عمل البروكلي شوربة بدون إضافة كريمة

المكونات:

• أربعة أكواب من البروكلي الطازج أو المجمد المقطع إلى أجزاء صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاث ملاعق من زيت زيتون.
• ملعقتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• حفنة من سيقان الكرفس المفروم.
• فصان من الثوم المُقطع شرائح.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج او المرق النباتي.
• القليل من الزعتر المجفف والنعناع.
• ملعقتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة من الريحان.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كوب واحد من الماء عند الحاجة.

أهم خطوات طريقة عمل البروكلي شوربة:

1. الخطوة الأولى هي تحضير البروكلي، وتشمل تقشير سيقان البروكلي وتقطيعها إلى قطع قصيرة، وتقطيع القمم أيضاً إلى زهيرات صغيرة، ثم غسلها جيداً بالماء والنقع في وعاء متوسط الحجم يحتوي على كوب من الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق.
2. في وعاء آخر يوضع الزيت مع الزبدة على نار هادئة، ثم يوضع البصل والثوم والكرفس لمدة أربع دقائق حتى ينضج البصل، يُضاف المرق ثم يُترك الخليط على نار هادئة خمس دقائق.
3. تُضاف بعد ذلك الأعشاب والبروكلي المطهو على البخار إلى المزيج السابق، ويُترك على النار لمدة ست دقائق.
4. يُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة.
5. الخطوة النهائية هي مزج الخليط باستخدام الخلاط أو معالج الطعام حتى نحصل على القوام الكريمي.
6. يمكن إضافة القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.
7. يُزين بقطع من الطماطم المبشورة ويمكن تقديمه مع بعض من جبن البارميزان المبشور.

طريقة عمل شوربة البروكلي بالكريمة 

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• أربعة أكواب من البروكلي.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب ونصف من الكريمة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح وفلفل حسب الرغبة 

أهم خطوات طريقة عمل شوربة البروكلي بالكريمة:

1. تُوضع الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة ثم يُضاف إليها البصل مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.
2. يُضاف الثوم ويُترك لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. تقطيع البروكلي وتحضيره، السيقان تُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُضاف مع مرق الدجاج إلى خليط البصل والثوم، لا تضع الزهيرات الآن.
4. يترك الخليط على نار هادئة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج السيقان.
5. بعد ذلك تُضاف زهيرات البروكلي وتُترك على نار هادئة خمس دقائق إضافية.
6. أضف الكريمة والبابريكا والتوابل قبل رفعها من على النار مباشرة، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُمزج باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
7. يمكن تقديمها مع الدجاج المشوي أو المقلي.

طريقة عمل شوربة البروكلي بالحليب

المكونات:

• خمس ملاعق من الزبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ساق كرفس مفرومة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ثمانية أكواب من البروكلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين المستخدم لجميع الأغراض.
• كوبان من الحليب.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

أهم خطوات طريقة عمل شوربة البروكلي بالحليب:

1. في وعاء متوسط الحجم ضع ملعقتين من الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل والكرفس، بعد ذلك يُضاف البروكلي ومرق الدجاج ويغطي ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
2. بعد أن تنضج المكونات، يمزج الخليط على دفعات ويوضع في وعاء نضيف.
3. في وعاء صغير على النار توضع ثلاث ملاعق من الزبدة مع الطحين، ثم يضاف الحليب مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب.
4. الخطوة الأخيرة هي إضافة هذا الخليط إلى شوربة البروكلي وإضافة الملح والفلفل.

شوربة البروكلي من المطبخ المغربي

المكونات:

• أربعة أكواب من البروكلي المقطع إلى أجزاء صغيرة.
• ملعقة من الزبدة.
• حبة واحدة من البطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة.
• عود كراث مقطع.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• بعض من البقدونس المقطع.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة كريمة طازجة أو قشدة.
• أوراق نعناع.
• ورقة رند.
• ملح وفلفل أبيض.
• ليمونة مقطعة إلى دوائر.

طريقة عمل شوربة البروكلي من المطبخ المغربي:

1. في وعاء على النار توضع الزبدة مع البصل مع الملح والفلفل والكرات والبقدونس حتى تصبح المكونات ذهبية اللون.
2. يضاف البروكلي والبطاطس ومرق الدجاج وورقة الرند وتترك على نار هادئة حتى تصبح جميع المكونات لينة.
3. بعد ذلك تترك لتبرد قليلاً ثم تمزج بالخلاط الكهربي.
4. تسكب في صحن التقديم ويضاف إليها الكريمة وتزين بدوائر الليمون وورق النعناع.

شوربة البروكلي والبطاطس

المكونات:

• بصلة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من البروكلي.
• ثلاث ثمرات من البطاطس المقطعة على هيئة مكعبات.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• كوب من الجبنة الشيدر (اختياري).

طريقة عمل شوربة البروكلي والبطاطس:

1. توضع الزبدة مع البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، يضاف الثوم ثم قطع البروكلي والبطاطس ومرق الدجاج والملح والفلفل.
2. تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج جميع الخضروات.
3. في محضر الطعام تخفق المكونات جيداً ثم يضاف نصف كوب من الجبن وتقدم شوربة البروكلي من الجزء المتبقي من الجبن.

(إذا كنت تفضل طعم البروكلي يمكنك إضافة زهيرات البروكلي بعد خفق شوربة البروكلي وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتناولها سليمة).

شوربةُ البروكلي بالجبن

المكونات:

• ست ملاعق زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوبان من البروكلي المقطع إلى أجزاء صغيرة.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من النشا.
• كوب من الجبنة الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة (اختياري).
• كوب من الماء.

طريقة عمل شوربةُ البروكلي بالجبنة:

1. يقلى البصل في ثلاث ملاعق من الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم و البروكلي و مرق الدجاج ويترك خمس عشرة دقيقة لينضج على نار هادئة.
2. بعد تخفيف النار تضاف الجبن مع التحريك المستمر، ثم يضاف اللبن وبودرة الثوم.
3. تذاب النشا في كوب من الماء وتضاف للخليط السابق ويترك على نار هادئة للحصول على القوام المطلوب.

(إذا كنت تفضل تناول شوربة البروكلي ملساء يمكنك مزج المكونات باستخدام الخلاط أو محضر الطعام قبل إضافة الجبن).

الفوائد الصحية لشوربة البروكلي

ينتمي البروكلي إلى الخضروات الصليبية، وهو أحد أهم الأطعمة الصحية، فهو مصدر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة اللازمة لصحة الإنسان.

• يحتوي البروكلي على مجموعة من مضادات الأكسدة مثل السلفورافين الذي يساعد في السيطرة على مستويات السكر والكوليسترول في الدم.
• يقلل من الالتهابات الموجودة في الأنسجة المختلفة بالجسم.
• يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمستقيم.
• تساعد شوربةُ البروكلي في علاج الإمساك وتنظيم حركة الأمعاء.
• البروكلي من أهم المصادر الغذائية لفيتامين ج الهام للجهاز المناعي.
• يقلل البروكلي من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يعد البروكلي مصدراً جيداً للكالسيوم اللازم لصحة العظام والمفاصل وأيضاً لحماية الأسنان واللثة.
• يحمي البشرة من مخاطر أشعة الشمس التي قد تسبب سرطان الجلد.

هناك العديد من الإضافات التي يمكنك تجربتها أثناء طهي شوربة البروكلي؛ يمكنك إضافة الجزر، الشوفان، بذور الكينوا، أو قطع الدجاج للحصول على نكهتك المفضلة والاستفادة من الفوائد الصحية المذهلة لشوربة البروكلي.